Coffee Me Up

(주간 커피미업) 12월2주, 과테말라 COE 2위 엘소코로 게이샤 워시드

이 커피는 2021년 과테말라 COE에서 2위를 차지한 엘 소코로 농장의 게이샤 워시드 입니다. 2020년 1위에 오르고 당해년도 옥션 최고가를 기록한 이 농장은 과테말라 COE의 전설인 엘 인헤르토와 함께 양대산맥으로 과테말라 커피를 이끌어가는 농장입니다. ​ 따로 말이 필요 없는 농장인데요. 올해 저희가 들여온 과테말라 커피중에는 최고였습니다. COE 수상 및 농장 정보는 아래와 같습니다. Farm Name El Socorro Farmer Cercol, S. A. Altitude 1850 MSNM Farm Size 300 HA Score Score 90.1 Rank 2a Lot Information Year 2021 Processing System Washed Variety Gesha Overall ..

11월5주, 주간커피미업 입니다. ⁣ ⁣ 이번 주는 과테말라 라 벨라 농장의 파카마라와 카투라 커피를 소개해드립니다. ⁣ ⁣ 가성비가 좋아서 Pick 했던 곳인데요. 요즘 처럼 생두 가격이 많이 오를 줄 알았다면 많이 사 두었으면 좋았겠다고 생각해봤는데요. 사실 작은 농장이고 전량 구입했던거라 방법이 없었네요!⁣ ⁣ 따로 원두로는 판매하지 않으며 생두로만 제공합니다. ⁣ ⁣ 생두 구입은 인스타 프로필 링크에 있는 커피미업 스토어!⁣ ⁣ coffeemeup.biz⁣ ⁣ *문의는 카카오톡 채널 '커피미업' 에서도 가능합니다. #커피미업 #커피미업센서리랩 #스페셜티커피 #커피 #원두 #커핑

11월4주 주간 커피미업 입니다.⁣ ⁣ 오늘은 가성비 아주 훌륭한 파나마 돈페페 게이샤 워시드를 소개합니다. ⁣ ⁣ 돈페페 농장에 방문한 지 벌써 3년이 되었는데⁣ 저 때만 해도 풋풋했네요 😊⁣ ⁣ 토니 할아버님이 돌아가시고 아들 호세가 계속해서 잘 꾸려가고 있는 돈페페 농장은 꾸준히 베스트 오브 파나마에 입상하며 퀄리티 유지를 잘 하고 있습니다. ⁣ ⁣ 내년에는 꼭 방문해서 인사 나누고 싶네요. ⁣ ⁣ 원두와 생두 모두 양이 얼마 없으니 필요하신 분들은 지금 인스타 프로필 링크에 있는 커피미업 스토어에서!⁣ ⁣ coffeemeup.biz⁣ ⁣ *문의는 카카오톡 채널 '커피미업' 에서도 가능합니다. #커피미업 #커피미업센서리랩 #스페셜티커피 #커피 #원두 #커핑

11월1주, 주간 커피미업 입니다. ⁣ ⁣ 다음 주와 그 다음 주는 카페쇼 관계로 주간 커피미업은 생략하는데요. ⁣ ⁣ 그러니 당분간 마지막이 될 생두네요!⁣ 바로 파나마 마마까따 농장의 벨라루나 게이샤 내추럴 입니다. ⁣ ⁣ '아름다운 달' 이라는 뜻의 벨라루나는 마마까따의 현재와 미래를 볼 수 있는 게이샤인데요. 최근들어 품질이 계속해서 상승하며 탑클래스 농장들과 함께 기대감을 더욱 불러일으키고 있습니다.⁣ ⁣ 원두는 다음다음주 쯤 제공할 계획이고 오늘은 먼저 생두로만 올려드려요.⠀ ⠀ P.S 사진은 이번 월드브루어스컵에 브라질 대표로 출전했던 한국인 엄가람 선수와 함께 백룸에서!⠀ ⠀ ⁣ 생두 구입은 인스타 프로필 링크에 있는 커피미업 스토어!⁣ ⁣ coffeemeup.biz⁣ ⁣ *문의는 카카오톡..

10월5주, 주간 커피미업 입니다. ⁣ ⁣ 저는 지금 파리를 거쳐 월드바리스타 챔피언십이 열리는 이태리 밀란으로 가고 있는데요. 아주 오랜만의 해외 방문이군요.⁣ 김승백 @ 방현영 @ 바리스타 등 우리나라 선수들의 선전을 기원하며 작은 힘이나마 보태보도록 하겠습니다. ⁣ ⁣ 대회가 열리는 중간에 재미있는 소식들을 올려볼게요. ⁣ ⁣ 그리고 오늘 소개하는 커피는 2019 베스트 오브 파나마에서 우승을 차지하고 엄청난 가격으로 낙찰이 되어 세상을 놀라게 했던 엘리다 농장입니다.⁣ ⁣ 사실 그때가 끝인줄 알았는데, 올해에는 자체 옥션을 만들고 그 옥션에서 무려 Kg당 1천만원이 넘는⁣ 가격으로 성황리에 옥션을 진행했습니다.⁣ ⁣ 정말 이는 저 역시 처음보는 놀라운 가격이라 입을 다물 수 없었는데요.⁣ 사실 생..

10월3주, 주간 커피미업 입니다.⁣ ⁣ 이번 주는 제가 과테말라에서 인헤르토 다음으로 좋아하는 비즈카야 농장의 커피를 소개합니다.⁣ 2년전 방문당시에 농장이 참 마음에 들었습니다. ⁣ ⁣ 모든 농장이 그러하지만 뭔가 일하시는 분들이 좀 더 한땀한땀 재배하는 느낌이 있었다고 할까요?⁣ 사실 농장안에 있는 농부들 숙소에서 바라본 농장 모습에 반했는 지도 모르겠습니다.⁣ ⁣ 그곳에서 재배하는 커피는 대체로 일본으로 넘어가지만 작년부터는 저희도 할당받아서 들여오고 있어요.⁣ ⁣ 작년에는 72시간 이스트 발효커피를 처음 받아봤는데, 작년의 성공에 힘입어 올해는 120시간 발효입니다.⁣ 장시간 이스트 발효라고 해도 결코 춘장이나 과한 알콜릭한 느낌은 없습니다.⁣ ⁣ 아주 깨끗한 스타일의 커피인데요. 그러면서도 복..

10월1주, 주간 커피미업 입니다. ⁣ ⁣ 올해 마지막으로 입고된 코스타리카 커피로 가성비가 매우 훌륭합니다. 우선 프로세싱이 독특하여 일반적인 평범한 비야사치 맛이 아닌 매우 안정적이고 코팅한것 같은 묵직한 바디감을 가지고 있는 커피랍니다. ⁣ ⁣ 이유는 바로 체리 레포사도라는 프로세스를 이용했기 때문인데요.⁣ ⁣ 이는 기본적으로는 워시드와 같은 형태이지만 그 전에 체리를 수확한 뒤 저온에서 장시간 숙성을 통해 발효를 크게 일으키지 않으면서 체리 내부의 안정성을 유지하고 색다를 맛을 전달해주는 방법입니다. ⁣ ⁣ 수마바 농장은 지난 해 게이샤만 들여왔다가 이 커피는 올해 처음 수입했는데요. 가격도 매우 저렴했고 맛과 향이 안정적이라 블랜드에만 쓰기에 아까워서 저희는 이 커피를 블랜드로 쓰지 않고 생두로..