11월5주, 주간 커피미업입니다. 이번 주는 니카라과 핀카 리브레에서 재배된 레드카투아이 생두를 디카페인 처리한 원두입니다. 생두는 커피리브레를 통해 구했는데요. 조금만 늦었으면 품절이었는데 다행입니다^^ 디캐프 처리는 멕시코의 데스카멕스 (Descamex)에서 워터 프로세스를 이용해서 물로 카페인을 제거한 방식이라고 합니다. 이 공장은 제가 멕시코 방문할 때 몇번 들러본 적이 있는 곳이고 이곳 사람들이랑 친분이 있어서 반가운 소식이었습니다. 매우 안전하고도 깔끔하게 디카페인이 완성되는 장면을 확인했던 기억이 있네요. 참고로 이번에 한국에 들어온 니카라과의 핀카리브레 생두는 디캐프 처리를 하고도 그 향미가 아주 잘 살아있어서 제가 마셔본 디카페인 커피중에 가장 맛있다고 판단했었는데요. 다른 디캐프 생두보..

⁣ 한 때 커피 옥션에서 최고가를 기록했던 그 커피, ⁣ 엘 인헤르토의 자랑이자 모카의 대장, 판탈레온 마이크로 모카 입니다.⁣ ⁣ 멕시코에서 과테말라로 온 여행자가 엘 인헤르토에 머무르게 된 뒤 선물로 주고간 커피 시드라고 하죠.⁣ 그 후 마법처럼 인헤르토는 전 세계에서 가장 유명한 농장이 되었으니 전설과 같은 이야기로 전해집니다.⁣ ⁣ 이 커피는 올해 역시 엘 인헤르토 옥션을 통해 공개가 된 이 커피는 높은 가격에 낙찰이 되었죠.⁣ ⁣ 다만 커피미업은 농장에서 옥션을 끝난뒤 소량 받은 커피만 가지고 있습니다.⁣ 몇 킬로 남지 않은 것을 받았기 때문에 많은 분들께 소개할 수는 없습니다만 모카를 기다렸던 분들께는 단비와 같은 소식이 아닐까 싶습니다.⁣ ⁣ 커피 크기가 워낙 작아서 로스팅이 까다롭습니다.⁣..

주간 커피미업 입니다. 오래 기다리셨습니다. 바로 이번 주는 '그 남자의 커피' 바로 에스테반의 커피 입니다. 엘 디아만테, 라미니야, 라 까냘 등의 COE 탑 클래스 수상 커피를 만들어 냈으며 코스타리카를 넘어 전 세계 무산소 가공의 장인으로 불리우는 그의 올해 작품입니다. 올해 커피는 작년과 상당히 다른 느낌으로 다가왔는데요. 어쩌면 편하게 매년 같은 프로세싱을 진행해도 될 법한데, 항상 이렇게 위험한 리스트를 감수하고 새로운 시도를 하는 것이 진정한 장인의 모습이 아닐까도 생각합니다. 소량 프로세싱을 할 수 밖에 없는 특수성 때문에 늘 아쉽게 생각합니다. 많은 분들께 소개할 수 없지만 올해도 그의 커피를 즐겨보세요. 이번 주 소개하는 에스테반의 커피는 엘디아만테 허니, 엘디아만테 내추럴 그리고 라미..

이 커피는 2019년 과테말라 COE에서 16위를 차지한 엘 사포테 커피의 내추럴 버전입니다. 2018년 2위에 올랐던 이 농장은 과테말라 COE에 3년 연속으로 어워드를 차지합니다. 농장주 페레즈는 아버지와 함께 같은 이름의 농장을 운영중인데요. 아들이 운영하는 이 농장만이 계속해서 매년 상을 타고 있는 점에서 아버지를 뛰어넘은 농장주가 되었죠. 과테말라 우에우에테낭고에 위치한 폰데로사는 과테말라에서 게이샤를 가장 잘 만드는 레전드 농장입니다. 이 커피는 지난 해에 커피미업의 임지후 선수가 올해 브루어스컵에 이 커피를 가지고 출전하여 본선 Top 10 이상의 성적을 거둔 엘 사포테를 내추럴 버전으로 새롭게 만들어낸 커피입니다. 페레즈가 내추럴 커피를 생산한 이유는 단 하나입니다. 재배 전에 저에게 올해..

안녕하세요. 커피미업 입니다. 이번에 소개하는 아이언맨4는 2020 베스트 오브 파나마에서 11위를 한 Auromar 농장의 커피입니다. 이 농장은 2013년과 2016년에 베스트 오브 파나마에서 1위를 차지하며 아주 유명해진 곳인데요. 지난해에도 6위에 오르며 매년 탑클래스 점수를 받고 있죠. 그간 내추럴 게이샤로 수상하며 세상을 떠들썩하게 했다면 이번에는 워시드로 도전장을 내밀었습니다. 어찌보면 올해 성에 안차는 11위라는 성적표를 받아들었다고도 할 수 있겠지만 새로운 시장에 뛰어든 도전정신에 큰 박수를 보내고 싶습니다. 이 곳은 매년 '아이언맨' 이라는 랏으로 베스트 오브 파나마에 출품을 하는데요. 지난해에는 내추럴 커피로 6위를 차지한 그 커피가 이번에 아이언맨 4 라는 이름으로 워시드로 나온건데..

10월의 마지막 주간커피미업 입니다. ⁣ ⁣ 커피미업은 2019년 과테말라 COE 1위였던 라스마카다미아스를 낙찰받으며 이 농장의 패밀리인 엘 인헤르토와 인연을 맺게 됩니다.⁣ ⁣ 같은 해, 농장주가 서울 카페쇼에 방문하여 저와 같은 시간에 월드커피 리더스포럼 세미나를 진행하며 더욱 친해지게 되었는데요. ⁣ ⁣ 덕분에 올해 제가 방문하여 특별한 커피를 구입하고자 약속 했는데 아쉽게도 코로나로 인해 가지 못했습니다.⁣ ⁣ 안타까운 사정을 전하자, 농장주는 약속을 지키지 못하게 되어 본인이 더 아쉽다며 제가 왔을 때 보여주고자 했던 커피를 아직 남겨놨다고 했습니다.⁣ ⁣ 게다가 이 커피는 엘 인헤르토 옥션에 조차 출품하지 않고 저를 위해 남겨놨다고 했는데요.⁣ ⁣ 그 말을 듣고 저는 샘플조차 맛보지 않고 그..

Great Yemeni coffee is arrived.⁣ ⁣ 커맨! 아니, 예맨!⁣ ⁣ 지옥에서라도 구해와야 한다는 예맨 커피가 중동을 거쳐서 입고되었습니다.⁣ ⁣ 저의 첫 바리스타 시절을 떠올리게 해줘서 나만의 '인생커피'인 예맨은 입고 될 때 마다 저에게 설렘을 가져다 줍니다.⁣ ⁣ 물론 아시다시피 예맨 커피는 아주 극소량밖에 나오지 않기 때문에 지금 이 시기에 마시는것이 일년 커피 생활 중 전부인데요.⁣ ⁣ 올해도 약 300그루의 나무를 재배하는 하산 아저씨와 알리 아저씨의 노력으로 맛을 볼 수 있게 되었네요.⁣ ⁣ 지금 2종의 예맨 커피를 소개해드리겠습니다.⁣ ⁣ 가격을 떠나, 커피를 좋아하는 분들이라면 계속 보호하고 공생해야할 산지 중 하나인 예맨으로 저와 함께 떠나 보시죠.⁣ ⁣ 소량의 생두..

Gesha Village in stock now.⁣⁣ ⁣⁣ 방금 입고기념 선물 안내부터 올렸습니다만 오늘 '주간 커피미업'으로 소개할 커피는⠀ ⠀ 아이러니컬 하게도 COE에 탈락한, 그러나 최고급 품질을 자랑하는 게샤빌리지 2020 옥션랏 New Crop 생두입니다.⁣⁣ ⁣⁣ 올해 코로나가 막 창궐하기 직전인 2020년 1월에 에티오피아에 다녀왔는데요.⁣⁣ 당시 게샤빌리지에 방문하여 오너인 아담을 만나서 블라인드 테스트를 했어요.⁣⁣ ⁣⁣ 가장 좋았던 커피인 이 커피를 COE에 출품한다고 했는데 이는 저 뿐만 아니라 제프와츠나 윌렘부트 역시 90점 이상의 가장 좋은 커피로 꼽았기 때문이지요.⁣ ⁣ ⁣⁣ 하지만 어찌된 일인지 이 커피는 COE 예선에 탈락합니다.⁣⁣ 물론 올해 에티오피아 COE가 처음 열렸..

Weekly Coffee Me Up. ⁣ ⁣ 추석에도 어김없이 찾아온 '주간 커피미업'입니다. ⁣ ⁣ 지난주에는 배송이 불가하여 올리지못했는데요. 이제 월요일부터 택배가 재개되어 다시 주간 커피미업을 시작 합니다.⁣ ⁣ 이번에 소개할 커피는 태국 입니다. ⁣ ⁣ 올해초에 몇몇분들과 함께 치앙라이 커피테라피 농장을 다녀왔는데요. 바로 태국 무산소의 장인인 '수차오'가 프로세싱한 세미 아나에어로빅 3종입니다. ⁣ ⁣ 지난해보여준 무산소에 비해 부드럽고 은은하여 과하지 않고 절제된 맛을 보여주는 커피들인데요. ⁣ ⁣ 생두와 원두 등 자세한 내용은 커피미업 스토어에서 보시고 주문하세요.⁣ ⁣ 양이 많지 않아서 아쉽지만 내년을 또 기약하겠습니다. ⁣ ⁣ coffeemeup.biz⁣ ⁣ 감사합니다. ⁣ ⁣ *문의는..

Weekly Coffee Me Up.⁣ ⁣ 이번주 '주간 커피미업'은 코스타리카 시리즈의 마지막 주간으로 '꽃보다 게이샤 F4'를 소개합니다. ⁣ ⁣ 1. 파나마 게이샤 뺨 때리는 베르가못의 '푸엔테'⁣ 2. '내가 원조다!' 에티 게샤를 가져온 '산타테레사'⁣ 3. 블랙허니 무산소 게이샤 본 적 있어? '라 리아'⁣ 4. 진짜 세련된 게이샤가 나타났다. '세로 알토'⁣ ⁣ 이렇게 방금 4인방이 공개되었습니다. ⁣ ⁣ 코스타리카에서 가져온 마지막 시리즈로 어떤 걸 드셔도 맛과 가격에서 만족할만한 친구들인데요. ⁣ ⁣ 추석특집으로 집에서 혹은 매장에서 즐겨보세요. ⁣ 원두 및 생두 모두 커피미업 스토어에서!⁣ ⁣ coffeemeup.biz⁣ ⁣ *문의는 카카오톡 채널 '커피미업' 에서도 가능합니다.⁣ ⁣ ..