주간 커피미업 59

(주간 커피미업) 6월2주차, 파나마 누구오 게이샤 익스트림 내추럴

(주간 커피미업)누구오 농장의 세번째 커피⁣ ⁣ 핀카 누구오 나노랏 까사 슬로우 드라잉 익스트림 내추럴 게이샤 입니다. ⁣ ⁣ 농장주 뽀쵸의 새로운 프로세스로 올해 처음 마셔본 커피입니다. ⁣ ⁣ 저온 장시간 발효임에도 결코 선을 넘지 않는 프로세싱으로 흔히 말하는 짜장(!)맛이 아닌 과즙이 폭발하는 스타일입니다.⁣ ⁣ 역시 마이크로 나노랏이라 생두는 없고 몇킬로 없기에 원두로만 제공합니다. ⁣ ⁣ 주문은 인스타 프로필 링크에 있는 커피미업 스토어!⁣ coffeemeup.biz⁣ ⁣ *문의는 카카오톡 채널 '커피미업' 에서도 가능합니다. #커피미업 #커피미업센서리랩 #스페셜티커피 #커피 #원두 #커핑

주간 커피미업 2021.06.04

(주간 커피미업) 6월1주, 게샤빌리지 2종

주간커피미업 6월1주. ⁣ ⁣ 게샤빌리지 커피 판매 안내!⁣ ⁣ 새롭게 입고된 에티오피아 게샤빌리지 2종을 올렸습니다. ⁣ ⁣ 나르샤와 수르마 각 1종씩으로 들어온 이 커피들은 확실히 게샤빌리지의 풍미를 보여주며 작년보다 훨씬 안정된 프로세싱이 적용된듯 합니다. ⁣ ⁣ 생두와 원두 모두 인스타 프로필에 연결된 커피미업 스토어에서 지금 확인하실 수 있어요. ⁣ ⁣ coffeemeup.biz⁣ ⁣ *문의는 카카오톡 채널 '커피미업' 에서도 가능합니다. #커피미업 #커피미업센서리랩 #스페셜티커피 #커피 #원두 #커핑

주간 커피미업 2021.05.28

(주간 커피미업) 5월4주, 파나마 핀카 누구오 Upper 내추럴 게이샤

오늘은 누구오 농장의 두번째 커피를 소개합니다.⁣ ⁣ 지난주에 소개한 누구오 워시드 No.1랏에 이어⁣ 이번 주에는 정통 내추럴 방식의 커피인데요.⁣ 재미있는것은 체리를 따서 드라잉하기전에 발효탱크에 넣는데⁣ 이 탱크에 들어간 커피체리중에서 상단 부분만을 모아서 말린 커피입니다.⁣ ⁣ 즉, 올해부터는 발효탱크안에서 상단과 하단을 분리해서 프로세싱을 진행해봤는데 어떻게 다른지 여러분들도 느껴보세요.⁣ ⁣ 오늘 소개하는 커피는 상단 (Upper part) 내추럴이고요.⁣ 다음번에는 하단 (Lower part) 내추럴도 올려보겠습니다.⁣ ⁣ 같은 커피지만 특색이 좀 다르게 나타나는데 그 이유는 탱크안에서 체리즙이 하단으로 흐르며 아랫쪽에 있는 체리들은 발효 및 드라잉 시간이 달라지기 때문이 아닐까 추정해봅니다..

주간 커피미업 2021.05.21

(주간 커피미업) 5월3주, 핀카 누구오 게이샤 워시드 No.1

5월3주차, 주간 커피미업 입니다.⁣ ⁣ 원래대로라면 오늘 에스메랄다 니도를 생두로 오픈하는 날인데요.⁣ ⁣ 너무나 극소량 들어온데다가 대회용 및 이벤트용으로 제공하고 나니 생두를 일반 오픈할 수 있는 양이 없어서 별도로 판매가 어렵게 되었습니다.⁣ ⁣ 원두로도 판매 할 양이 없어요 ㅠ 쇼룸 매장인 을지로 커피인쇄소 에서 수시로 잔 판매 정도만 가능할 것 같습니다.⁣ ⁣ 그래서 대신 다른 스페셜한 콩을 준비했습니다!⁣ 바로 제가 가장 좋아하는 농장중 하나인 핀카 누구오 입니다.⁣ 실제 원가는 에스메랄다보다 더 비싸게 들여오는 농장인데요.⁣ 이유는 워낙 작은 100% 게이샤 나노랏으로 구성되고 '덕후' 같은 프로세싱으로 장인 정신이 담겨있는 곳이기도 하지요.⁣ ⁣ 체리를 따는 피커도 정규직으로 매년 같은 ..

주간 커피미업 2021.05.14

(주간 커피미업) 5월2주, 라 에스메랄다 니도 게이샤 내추럴 (원두)

지금 신의 커피가 있다면 이 커피를!⁣ ⁣ 5월2주차 주간커피미업 입니다.⁣ ⁣ 한 때 신의 커피라 불리던 그 친구. 바로 파나마 에스메랄다 농장입니다.⁣ 당시에는 마리오 내추럴 랏을 신의 커피라 불렀지만 지금 이 순간⁣ 다시 신을 뽑아야 한다면 주저없이 이 커피, '니도'가 될 거라 믿습니다.⁣ ⁣ 올해 마셔본 커피중 최상의 커피이자 작년에 이어, 아니 작년보다 더 맛있게 돌아온 그 친구 니도를 소개합니다.⁣ ⁣ 커피가 도무지 나지 않을 것 같이 높은 초고도.⁣ 하지만 에스메랄다 최고도에 위치한 이 밭에는 새들이 게이샤 나무위에 둥지를 트고 살아가고 있었습니다.⁣ ⁣ 이를 지켜본 피터슨 가족은 이 농장을 둥지라는 스페인어인 니도 (Nest / Nido)라 부릅니다.⁣ ⁣ 너무 달달하고 맛이 있어서 새 ..

주간 커피미업 2021.05.07 (4)

(주간 커피미업) 5월1주, 파나마 산타마리아 Viva La Vida 게이샤 Washed (Pre-Auction)

기다리던 파나마 게이샤의 시즌입니다.이 커피는 커피미업이 처음으로 수입을 시작한 농장인데요.Best of Panama 대회의 단골 수상농장이죠. 바로 Santa Maria 입니다. 산타마리아는 2020년 워시드 13위 / 내추럴 9위2019년 워시드 4위 / 내추럴 3위2017년 워시드 3위 / 내추럴 3위 위와 같은 수상경력으로 거의 매년 탑클래스에 오르내리고 있습니다.특히 국제심사관들이 모여서 진행하지 못한 지난해를 제외하고는 모든 커피가탑5위에 들어갈만큼 뛰어난 품질을 보여주고 있는데요. 그간 워시드 수상작의 평균 낙찰가가 약20만원, 내추럴은 22만원에 이르고 있습니다.낙찰가가 그 정도니까 통관 및 세금, 그리고 각종 판매비용을 생각하면저희가 낙찰을 받아오더라도 실제 생두 판매가격은 25만원이 훌..

주간 커피미업 2021.04.29 (2)