주간 커피미업 56

(주간 커피미업) 6월3주, 라 에스메랄다 NIDO 게이샤 내추럴

안녕하세요. 커피미업 입니다. 이번에 소개하는 커피는 전 세계에서 가장 유명한 농장인 파나마 라 에스메랄다의 커피입니다. 다른말이 필요없는 농장인데요. 한 때 '신의 커피'라 불리우던 그 게이샤 커피로 전 세계에서 스타가 된 블록버스터 농장이죠. 특히 이 커피는 다른 에스메랄다의 커피에 비해 특이한점이 있는데요. 바로 에스메랄다 농장 최고도에 위치한다는 점입니다. 보통의 에스메랄다 커피는 1800-1900미터 선에 있는데, 이 랏만 2100미터에 위치해 있답니다. 고도가 높은 것이 무조건 좋은것은 아니지만 그만큼 다양한 풍미가 나올 가능성이 높아집니다. 게다가 이 랏은 올해 처음 재배가 이루어진 랏인데요. 높은곳에 위치하다보니 커피가 나지 않을것으로 생각했지만 무럭무럭 잘 자라났습니다. 그리고 결정적으로..

주간 커피미업 2020.06.12

(주간 커피미업) 6월2주, 게샤빌리지 나르샤 Lot 087 내추럴 골드라벨

이번 주의 '주간 커피미업' 은 예상하셨겠지만 두가지 게샤빌리지 중 지난 주 '오마'에 이은 '나르샤' 입니다. 나르샤 지역은 게샤빌리지의 거의 동쪽끝에 위치하고 있어요. 한국의 로스터들이 가장 서쪽인 수르마, 중앙인 오마와 함께 가장 좋아하는 세가지 지역중 하나인데요. 몇년 전 유아인, 신세경 주연의 드라마 와는 아무런 상관이 없습니다. (...) 허니서클 같은 단맛을 중심으로 장미, 그리고 오렌지, 노란과일 등이 매력적인 지역의 커피로 이번 커피미업이 들여온 커피는 087번 랏의 골드라벨 최상품입니다. 이는 지난번 비즈니스 커핑때 가장 많은 분들이 좋아해주셔서 그 자리에서 구매를 결정한 커피랍니다. 생두와 원두는 커피미업 스토어에서 지금 가능하고요. 음료는 다음주 부터 을지로 커피인쇄소 @coffee..

주간 커피미업 2020.06.05

(주간 커피미업) 6월1주, 게샤빌리지 오마 Lot 074 내추럴 골드라벨

안녕하세요. 커피미업 입니다. 벌써 곧 6월입니다. 1년 중 절반이 가고 있다는 이야기군요 ㅠ 그래도 아직 5월의 따뜻한 봄이니까 ㅋ 즐거운 마음으로 하루하루 지냈으면 합니다. 어쨌거나 이번주 '주간 커피미업'은 게샤빌리지 2020 뉴크롭 중 하나를 소개합니다. 바로 오마 게샤 Lot 074번 인데요. 올해 초 제가 게샤빌리지를 다녀온 이후에 비즈니스커핑을 통해 20여가지 커피를 커핑했습니다. 이때 가장 많은 분들이 선택해주신 커피 2가지를 수입했는데요. 그 중 하나가 바로 이 커피입니다. 내추럴 프로세스이고 품종은 게샤1931로 파나마 게이샤의 원종이 된 바로 그 품종이지요. 게샤빌리지는 3개의 카테고리로 나뉘어지는데, 골드, 레드 그리고 그린라벨입니다. 이 커피는 상위 10%만 선별된 골드라벨 카테고..

주간 커피미업 2020.05.29

(주간 커피미업) 5월4주, 스페셜티 커피필터 FAST

주간 커피미업 4주차 입니다. 여러분들은 어떤 필터로 커피를 브루잉 하시나요? 비싸고 좋은 스페셜티 커피를 내리면서 필터는 생각해 본 적이 있으신가요? 저 역시 이 필터를 만나기전에는 그렇게 관심을 갖지 않은 분야이기도 합니다. 그저 좋은 커피를 찾아야겠다는 생각과 조금 더 나아가서는 이 커피에 맞는 물을 찾는 게 중요하다는 정도? 이 정도만 생각해도 충분하다고 믿었습니다. 이 필터를 만나기 전 까지는 말이죠. 이런 "씨바리스트ㅗ" 욕이 아닙니다^^ 이 필터를 만든 회사 이름이지요. 게다가 T 글자를 뒤집어 놓아서 더욱 욕처럼 보이는 (...) 이 필터를 만든 회사는 바로 스페인 바르셀로나에 있습니다. SIBARIST 라는 회사이지요. 스페인어로 Si 는 Yes의 뜻을 가지고 있으니, 그래! 바리스타! ..

주간 커피미업 2020.05.22

(주간 커피미업) 5월3주, 콜롬비아 비야라소 핑크버본 아이스 내추럴 무산소

벌써 '주간 커피미업' 3주차 입니다. 오늘도 콜롬비아라 식상하게 느끼실 수도 있겠습니다만 당분간 콜롬비아는 이 것이 마지막이기도 하고 또 무엇보다 아주 재미난 커피를 일부러 기다렸다가 마지막에 풀고 있습니다^^ 바로 커피미업이 수입한 비야라소 농장의 핑크버본 아이스 내추럴 무산소 커피인데요. 이름만 들어도 아주 재밌어 보이지 않나요? 해발1450미터에서 재배되는 핑크버본을 수확하여 체리를 플라스틱 무산소 탱크에 넣은뒤 실온에서 48시간 무산소 처리를 하고 이후 0도 이하로 냉동처리된 탱크에서 아주 천천히 108시간동안 발효하여 맛을 만들어 냅니다. 그리고 자연해동 후 20일간 베드에서 수분율 10.5%로 건조를 진행하여 완료시킨 커피랍니다. 이 커피는 농장주 아르실라가 핑크버본이라는 레어한 품종으로 아..

주간 커피미업 2020.05.16

(주간 커피미업) 5월2주차, 콜롬비아 비야 베툴리아 게이샤 내추럴 무산소

⁣ ⁣ '주간 커피미업 2주차'⁣ ⁣ 오늘 소개해드릴 커피는 커피미업이 수입한 콜롬비아 우일라 지역에서 재배된 '비야 베툴리아' 라는 농장의 커피입니다.⁣ ⁣ 해발1600미터에서 재배되어 엄선된 게이샤 체리를 플라스틱 무산소 탱크에 넣은뒤 실온에서 48시간 무산소 처리를 했으며, 이후 25일동안 베드에서 수분율 10.5%로 건조를 진행하여 완료시켰습니다.⁣ ⁣ ⁣ 하얀 느낌의 과일이 떠오르는 프로파일을 가진 이 커피는 농장주 루이스가 심혈을 기울여 가공한 올해 첫번째 커피이기도 합니다.⁣ ⁣ 게이샤 특유의 밝은 산미 뿐 아니라 탄산같은 포스포릭한 산미를 비롯하여 무산소의 무거운 느낌보다는 안정적인 허니 프로세스같은 밸런스를 가지고 있는 균형잡힌 게이샤 커피입니다.⁣ ⁣ 또한 가성비도 좋아서 비교적 가볍게..

주간 커피미업 2020.05.08

(주간 커피미업) 5월1주차, 콜롬비아 La Estella 게이샤 안내

⁣ ⁣ "주간 커피미업"⁣ ⁣ 이제 커피미업은 매주 새로운 커피를 생두와 원두, 커핑 그리고 음료로 소개해드리려고 합니다.⁣ ⁣ 이번주 소개할 커피는 콜롬비아에서 새로 입고된 La Estella Peak 내추럴 무산소 게이샤 커피입니다. ⁣ ⁣ Estella 농장에서 가장 높은 곳 (1950미터)에 위치한 곳에서 재배하여 Peak 라는 이름이 붙었는데요. ⁣ 지난주 처음 입고된 따끈따끈한 커피랍니다.⁣ ⁣ Estella는 영어로 Star라는 뜻을 가지고 있는데요.⁣ 여러분들 가슴속에 작은 별을 새겨넣을 수 있기를 기대합니다.⁣ ⁣ 자세한 정보 및 구입은 커피미업 스토어에서 가능합니다.⁣ ⁣ coffeemeup.biz⁣ 감사합니다. ⁣

주간 커피미업 2020.05.02