Click here if you are foreign student. (English) 안녕하세요. Coffee Me Up의 바리스타 및 SCA 감독관 AST 김동완 입니다. 이 글은 SCA 스페셜티 협회 자격증 과정중 브루잉 과정에 관한 안내입니다.사실 저는 예전에는 외국에서만 브루잉 수업을 진행했는데요.최근에 문의가 많아서 한국에서도 브루잉 교육을 하고 있습니다.골드컵 이론 같은 가장 단순한 것 부터 시작하여, 제가 알고 지내는 월드브루어스컵 챔피언 등여러 친구들의 의견까지 모아서 커리큘럼을 구성했고 한국에서도 수업을 하기 시작했습니다.그간 제가 쌓아온 많은 데이터를 확인하실 수 있도록 열심히 수업을 하겠습니다. 국제 스페셜티 SCA 바리스타 자격증 관련해서는 이 곳을 클릭해서 보시면 되고요.국제 스..

Click here if you are foreign student. (English) 안녕하세요. Coffee Me Up의 바리스타 및 SCA 감독관 AST 김동완 입니다. 이 글은 SCAE 유럽 스페셜티 협회 자격증 과정중 그린커피 과정에 관한 안내입니다.사실 저는 예전에는 외국에서만 그린커피 수업을 진행했는데요.최근에 문의가 많아서 한국에서도 그린커피 교육을 하고 있습니다.품종 이론 같은 가장 단순한 것 부터 시작하여, 그린빈 바이어로 활동하며 얻은 지식을 나누고함께 해외 농장에 방문할 수 있도록 많은 도움을 드립니다. 국제 스페셜티 SCA 바리스타 자격증 관련해서는 이 곳을 클릭해서 보시면 되고요.국제 스페셜티 SCA 센서리 자격증 관련해서는 이 곳을 클릭해서 보시면 되고요.국제 스페셜티 SCA ..

Dear. International students for coffee. I've started to teach coffee to foreigner with English as SCA guideline in Seoul, Korea. Sure. I am not a native English speaker. But I studied coffee in Europe such as London, Lisbon, Italy. Also I am a CoE International judge from Brazil. And already I have teaching experiences with my international coffee students here in Korea. even in Europe. So Emai..

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 최근 SCAE 감독관 취득, 즉 AST가 되는 방법에 대해 저에게 문의해주시는 분이 많았습니다. (참고 2017년 1월7일 추가 : SCAE는 SCAA와의 통합으로 인해 국제 스페셜티 커피협회인 SCA 협회로 변경되었습니다. 글로벌 국제 바리스타 자격증을 발급하게 되는 스페셜티 커피 협회로 거듭났습니다) 왜냐면 얼마전부터 한국인 SCAE 유럽 감독관을 뽑지 않았기 때문이죠. (중국인 AST도 뽑지 않았습니다.)사실 이유는 공식적으로 밝히지는 않았지만 일단 한국인 바리스타 감독관이 너무 많기도 했고또 일부 실력이 미달인 바리스타 감독관이 많이 나오기도 했었고, 또 자격증 발급을 위한 감독관이 ..

Click here if you are foreign student. (English) 안녕하세요. Coffee Me Up의 바리스타 및 SCA 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. SCAE 유럽 바리스타 자격증 (Barista) 및 창업을 위한 내용에 대해 1:1로 집중 교육을 진행하고 있습니다.우선 유럽 스페셜티 커피협회 SCAE의 자격증에 대해 잘 모르시는 분들은 먼저 이 곳을 클릭해서 자세히 읽어보세요.그래도 궁금증이 생긴경우에는 저에게 직접 문의 주시면 됩니다. (참고 2017년 1월7일 추가 : SCAE는 SCAA와의 통합으로 인해 국제 스페셜티 커피협회인 SCA 협회로 변경되었습니다. 글로벌 국제 바리스타 자격증을 발급하게 되는 스페셜티 커피 협회로 거듭났습니다) 어느덧 국내에 바리스타 라는 ..

안녕하세요. Coffee Me Up의 바리스타 및 SCA 감독관 AST 김동완 입니다. 이 글은 SCA 국제 스페셜티 협회 자격증 과정중 센서리 (커핑) 과정 1:1 집중 교육에 관한 안내입니다.SCA 협회의 센서리는 기존 미국 SCAA 협회 산하 CQI 의 큐그레이더 (Q-grader) 제도와 흡사한것으로 보시면 되겠습니다.한국에서는 큐그레이더만 주로 알려져 있고, 대부분의 큐그레이더가 한국사람이라는 다소 재밌는 현상까지 있는데요.그런 의미에서 유럽 뿐 아니라 미국에서도 인정받는 SCA 센서리 과정도 좋은 선택이겠습니다. (참고 2017년 1월7일 추가 : SCAE는 SCAA와의 통합으로 인해 국제 스페셜티 커피협회인 SCA 협회로 변경되었습니다. 글로벌 국제 바리스타 자격증을 발급하게 되는 스페셜티 ..

Click here if you are foreign student. (English) 안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCA 감독관 AST 김동완 입니다. 이 글은 SCA 스페셜티 협회 자격증 과정중 로스팅 과정에 관한 안내입니다.최근 바리스타 보다 로스터에 관한 관심이 많아졌고, 또 직접 로스팅하는 로스터리 카페가 많아지면서로스팅에 대한 관심이 아주 많아지고 있습니다. 그 뿐 아니라 카페와 관계없이 홈 로스팅으로 집에서 원두를 볶아드시는 분들조차 전문적으로 로스팅 교육을 받곤 하시는데요. 그간 많은 분들을 지도 하면서 느낀것은 로스터리 카페를 하는 분이라고 잘하는것도 아니고 또 집에서 통돌이로만 볶던 분이라고 못하는게 아니라는 것!가장 중요한것은 커피에 대한 열정..

Click here if you are foreign student. (English) 안녕하세요. Coffee Me Up의 바리스타 및 SCA 감독관 AST 김동완 입니다. 창업 및 SCA 국제 바리스타 자격증 (Barista)을 위한 내용에 대해 1:1로 집중 교육을 진행하고 있습니다.우선 국제 스페셜티 커피협회 SCA의 자격증에 대해 잘 모르시는 분들은 먼저 이 곳을 클릭해서 자세히 읽어보세요.그래도 궁금증이 생긴경우에는 저에게 직접 문의 주시면 됩니다^^ (참고 2017년 1월7일 추가 : SCAE는 SCAA와의 통합으로 인해 국제 스페셜티 커피협회인 SCA 협회로 변경되었습니다. 글로벌 국제 바리스타 자격증을 발급하게 되는 스페셜티 커피 협회로 거듭났습니다) 그런데 창업반과 자격증반이 무엇이 다..

안녕하세요. Coffee Me Up의 바리스타 및 SCA 감독관 AST 김동완 입니다. 먼저 스페셜티 커피협회라고 불리는 SCA 의 자격에 대해 궁금해하시는 분들이 많은데요. 예전에는 양대 산맥인 미국의 SCAA와 유럽의 SCAE가 나누어져 있었지만 매년 WBC 같은 월드 바리스타 챔피언 쉽 등의 세계 최대의 대회들을 공동으로 개최하기 때문에 이 두 협회를 빼고는 커피를 논하기 어려운 지경에 까지 이르게 되었죠. 이후 두 단체는 통합을 통해 세계에서 가장 큰 커피 협회가 되었습니다. 자격증도 통합이 되었는데요.유럽기준 (구 SCAE) 의 커리큘럼을 따르고 있습니다. 1. SCA 커피 인트로덕션 자격증 (SCA Coffee Introduction) 2. SCA 바리스타 자격증 (SCA Barista) 3...

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 이번에는 SCAE 유럽 바리스타 자격증을 딴 뒤 도전할 수 있는 SCAE AST 시험감독관에 대해 이야기 해 볼까 합니다. AST란 Authorised SCAE Trainer 의 약자로 SCAE에서 인증한 트레이너라고 하겠습니다. 그런데 제가 AST를 트레이너가 아닌 시험감독관이라는 표현을 쓴 것은 AST가 되면 자연스럽게 시험감독관 (Certifier)도 될 수 있기 때문입니다. (참고 2017년 1월7일 추가 : SCAE는 SCAA와의 통합으로 인해 국제 스페셜티 커피협회인 SCA 협회로 변경되었습니다. 글로벌 국제 바리스타 자격증을 발급하게 되는 스페셜티 커피 협회로 거듭났습니다) 먼저..