커피 이야기 662

라 에스메랄다 게이샤 스페셜 판매개시!

안녕하세요. 홍대/합정 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 / SCAE 유럽감독관 AST 김동완입니다. 오늘부터 판매개시하는 라 에스메랄다 게이샤 스페셜 입니다.누구나 당황할만한 가격인 한 잔에 3만5천원! 그러나 누구나 당황할 정도로 맛있는 커피 한 잔. 하지만 이렇게 비싸더라도 커피 애호가라면 일년에 한 번 특히 연말에 한 잔 정도는 마셔볼 수 있지 않을까 생각해 봅니다. (그래봐야 비싼 술값에 비하면 ㅋ) 프로파일을 설명하기 어려울 정도로 복잡한 맛이 나는 커피인데요. 특히 초반에 느껴지는 블루베리향과 꽃향기, 그리고 단맛에 이어 피니시는 블랙티와 같은 여운도 남겨주는 한 잔의 완벽한 '신의 커피' 게이샤. 자, 오늘부터 2주간 판매하는 게이샤는 커피미업 베니스점에서만 만나볼 수 있습니..

커피 이야기 2015.12.18

2015 CoE 브라질 내추럴 심사완료!

안녕하세요. 홍대/합정 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 / SCAE 유럽감독관 AST 김동완입니다. 지금 저는 브라질에 있습니다. 알타모지아나 라는 브라질 제2의 산지에 있는데요.이유는 2015 브라질 컵 오브 엑설런스 (COE) 내추럴 커피분야 순위를 매기기 위함이지요.블루바틀, 캄포스커피 등 세계적인 커피 / 로스터 회사에서도 한명씩 참여해 있고요.한국에서는 저와 모모스커피에서 한명이 참여했습니다.브라질 커피하면 다들 싸구려 커피, 또 흔한 커피로 알고 있는데요.저 역시 그러한 편견을 가지고 있었습니다. 하지만 이번에 만난 커피들은 참 대단하군요.전혀 브라질 답지 않은 커피들이 이 넓은 지역에 널려 있더라고요."브라질은 브라질이다" 라고 말하는 분들께는 죄송하지만, 꼭 그렇지는 않습니..

커피 이야기 2015.12.12

겨울 스페셜 로고!

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 커피미업의 겨울 로고를 소개합니다.추운 겨울, 커피미업의 따뜻한 커피와 함께 보내면 어떨까요? 산타클로스 느낌 물씬나는 커피미업의 새 겨울전용 로고와 함께 2015-2015 겨울시즌을 보내봅시다^^ 커피교실 및 SCAE 유럽 바리스타 자격증 교육 안내

커피 이야기 2015.11.26

SCAE Korea, 그리고 AST 워크샵

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 오늘 서울 카페쇼에 다녀왔습니다. :)사실 이번엔 카페쇼를 보러 간 것은 아니고 유럽의 SCAE 매니저를 만나러 갔습니다.왜냐하면 이번 카페쇼에서 유럽 SCAE에서 직접 한국에 와서 몇가지 일을 처리하고 있는데그 중 하나가 한국의 SCAE 대표를 뽑는것과 한국 AST를 배출하는 것입니다. 그간 한국에는 코리아 챕터는 있었지만 정식 한국 대표자가 있지는 않았었는데요.이번에도 사실 조건이 좀 까다로워서 인터뷰 대상자가 많지는 않은 것 같습니다.그래도 저는 지원자격에는 간신히(?)맞아서 인터뷰 대상자라 이야기를 나누고 왔네요. ㅎㅎ다만 이것이 풀타임 잡이고 또 상당히 쉽지 않은 일이라 일단 좀 더..

커피 이야기 2015.11.14

월간커피에 소개되었습니다.

안녕하세요. 홍대/합정 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 / SCAE 유럽감독관 AST 김동완입니다. 지난달 9월호 월간커피에는 새로운 카페 소개란에 간단하게 나온적이 있었는데요.이번 10월호에는 커피미업 베니스 카페가 비교적 특집으로 다뤄졌습니다 ㅎ한국 유일의 에스프레소 바에 대한 공간 취재였습니다. 월간커피야 워낙 많은 커피인들이 읽고 계시니 이미 보셨을 것 같은데요.못보신 분들을 위해 사진이라도 찍어서 올려봅니다^^ 커피교실 및 SCAE 유럽 바리스타 자격증 교육 안내

커피 이야기 2015.10.31

카페 봉봉!

안녕하세요. 홍대/합정 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 / SCAE 유럽감독관 AST 김동완입니다. 이제 정식으로 새 커피 메뉴 하나를 출시했습니다.바로 카페 봉봉! (Caffe Bonbon) 혹은 에스프레소 봉봉이라고도 하지요.이는 주로 스페인에서 많이 마시는 메뉴중 하나이긴 합니다만 이태리를 비롯한 유럽권에 널리 알려져 있습니다.만드는 방법은 에스프레소 추출전에 연유를 조금 담아두고 그 위에 바로 에쏘를 추출하면 됩니다. 맨 아래에 하얀 연유가 보이고 그 위에 검은 에쏘, 그리고 맨위에는 크레마가 보이면 됩니다.즉, 3단 에스프레소? ㅎㅎ 마시는 방법은 정해진 것은 없지만 일단 크레마를 통해 에쏘 맛을 본 뒤,곧바로 스푼으로 연유와 에스프레소를 저어준 뒤 달달하게 음미하면 됩니다. 커..

커피 이야기 2015.10.28

생일 & 쓰리썸 카푸치노 완성

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 오늘은 저의 생일이었군요 ㅋㅋ 생일때마다 저는 저를 위한 카푸치노 한 잔을 만들어 마십니다.그냥 1년 잘 살아왔다는 뜻이지, 생일이 뭐 대단한 날은 아니니까요.오히려 키워주신 부모님께 감사드려야 할 날이겠죠? (효자 났네~~)어쨌든 이제 5분후면 생일도 지나니까 더 이상 축하해주지 마세요 ㅋ 이제 점점 늙어간다는 뜻이니. 어쨌든 작년까지는 라 심발리로 만들어 마셨다면 올해는 란실리오 수동 레버머신으로 하다보니쓰리썸 카푸치노 (라떼) 만들기가 까다로워 졌던것도 사실인데요.드디어 에쏘 블렌딩이 완료되면서 이제 진짜 쓰리섬 카푸치노의 정식판이 완성되었습니다. 필 충만하고, 우유를 뚫고 나오는 강력..

커피 이야기 2015.09.18