커피 이야기 661

브루어스컵!

안녕하세요. 홍대/합정 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 / SCAE 유럽감독관 AST 김동완입니다. 오늘 열렸던 브루어스 컵 참가하고 왔습니다.결과는 탈락이군요^^; 하지만 전혀 아쉽지는 않습니다.저는 최선을 다 한 시연을 했고, 클린하고 완벽했다고 생각합니다.또한 할 말은 많지만 모든것이 변명이 될 뿐일테니 다른말은 하지 않겠습니다.그리고 어차피 저는 이 보다 더 잘 할 수는 없으므로 이제 국내 대회는 더이상 참여하지 않으려고 합니다.과연 이렇게 해서 한국에서도 브루어스컵 세계 챔피언이 나올 수가 있을지 궁금하긴 하네요. 모든 선수분들 수고 많으셨습니다.언젠가 다른 자리에서 다른모습으로 뵙겠습니다! :) 커피교실 및 SCAE 유럽 바리스타 자격증 교육 안내

커피 이야기 2015.09.05

'월간 Coffee'에 소개되었습니다.

안녕하세요. 홍대/합정 로스터리 카페 Coffee Me Up의 SCAE 유럽감독관 AST 바리스타 김동완 입니다. 월간지인 월간 커피에 소개된 커피미업의 지면입니다.특히 이탤리언 스타일의 에스프레소 바로 소개가 되었는데요.앞으로 에스프레소 관련 행사를 많이 진행하려고 합니다.조금만 기다려주세요^^ 특히 3호점 이후에는 글로벌 매장을 오픈하겠다는 저의 야심이 보이기도 합니다!머지않아 꿈이 이루어지도록 노력하겠습니다.그럼 모두들 에스프레소 한 잔 하러 오세요^^ 커피교실 및 SCAE 유럽 바리스타 자격증 교육 안내

커피 이야기 2015.08.28

망원동 BnW

안녕하세요. 홍대/합정 로스터리 카페 Coffee Me Up의 SCAE 유럽감독관 AST 바리스타 김동완 입니다. 수강생 분 중 한 분이 망원동에 카페를 오픈했습니다.BnW 라는 카페인데요. 2층에 위치하고 있지만 유동인구가 많은 편이라 손님이 많은 곳입니다. 어제 오픈해서 2천원에, 그것도 1+1로 아메리카노를 드리는 행사가 진행중이군요 ㅎ저도 한 잔 사마시러 갔다왔어요 :) 그리고, 저기 보이시나요? 커피미업 로고가 ㅎ그렇습니다. 제가 로스팅해서 원두를 드리고 있어요!이 동네에서는 가장 맛있는 커피로 자부합니다.제가 동네를 돌면서 몇군데 마셔봤는데 확신을 가졌습니다 :)아참, 스페셜한 더치도 판매중이신데, 저와 함께 블랜딩하여 최종 선택해주셨던 블랜디드 원두라이 카페만의 독특한 맛을 주고 있습니다.어..

커피 이야기 2015.08.27

에스프레소용 블렌딩 변경!

안녕하세요. 홍대/합정 로스터리 카페 Coffee Me Up의 SCAE 유럽감독관 AST 바리스타 김동완 입니다. 커피미업 합정점에서 에스프레소에 사용되는 블랜딩을 변경했습니다.예전에는 과테말라쪽 원두가 중심이 되었는데, 이게 레버리지 수동 머신이랑 잘 맞지 않아서좀 더 강한맛을 주는 인도네시아 자바 프리앵거 G1으로 변경했습니다.여기에 콜롬비아 파스쿠알 내추럴 빈을 조금 더하여 다양한 맛을 주기 위한 블랜딩을 완성!한동안은 이 블랜딩이 주력이 될 예정입니다. 이 에쏘의 맛은 아주 강하지도, 아주 약하지도 않지만 무게감 있는 헤비 바디에 인도네시아 특유의 떼루아가 강하게 느껴집니다.또한 콜롬비아에서 나오는 은은한 블랙커런트와 블루베리향이 뒷맛을 감싸주어 맛의 스펙트럼을 넓혀줍니다.싱글샷 보다는 더블샷으로..

커피 이야기 2015.08.25

프로페셔널 과정 수강생들이랑 한 컷!

안녕하세요. 홍대/합정 로스터리 카페 Coffee Me Up의 SCAE 유럽감독관 AST 바리스타 김동완 입니다. 사실 원래 저는 수강생 분들이랑 별도로 사진을 찍거나 하지는 않아요.인증샷...그런거 잘 안하거든요. 여행가서도 제 사진이 거의 없는 까닭이기도 합니다 ㅎ그런데 그 어려웠던 SCAE 바리스타 프로페셔널 과정 시험이 끝난 후에, 수강생 분께서 단체사진 한 장 남기자하셔서 찍었는데, 생각보다 마음에 들어서 살짝 올려봅니다 ㅎㅎ(초상권을 주장하시면 모자이크 처리해드릴수도 있지만 ㅋㅋㅋ) 아, 위 수강생 중에 한 분은 커피미업인, 그러니까 직원이지요.왜냐하면 커피미업 직원은 복지혜택중 하나로 매년 하나씩 커피교육을 진행하거든요.사실 원래 이 분께서는, 커피미업에서 인터미디엇 과정을 수강하다가 알게되..

커피 이야기 2015.08.22

커핑에 잠시 다녀왔어요.

안녕하세요. 홍대/합정 로스터리 카페 Coffee Me Up의 SCAE 유럽감독관 AST 바리스타 김동완 입니다. 커피 커핑에 대해 궁금해 하시는 분들이 많은데요.크게 어려운 것은 없습니다. 먹고 마시고...뜯고 씹고 즐기고 (응?) 하는거죠 ㅎㅎ물론 프로토콜이 있어서 그대로 해야 제대로된 커핑이 되긴 합니다만, 일단 기본적으로는 커피를 마시면서 (혹은 뱉으면서) 커피를 감정하는것이 그 목적입니다.물론 이를 좀 더 체계적으로 배우실 분은 센서리 (미국기준으로는 큐그레이더)를 수강하시기도 하는데요.(SCAE 유럽 센서리 수업과 관련해서는 이 곳을 클릭 해서 보시면 됩니다.)배우지 않고도 참여하는것에는 어려움은 없습니다. 그냥 호로록~마시면 되니까요 ㅎㅎ 어쨌든 오늘은 제가 생두 업체에서 주관하는 비즈니스 ..

커피 이야기 2015.08.21

2016 세계바리스타 챔피언십 한국 국가대표 선발전!

안녕하세요. 홍대/합정 로스터리 카페 Coffee Me Up의 SCAE 유럽감독관 AST 바리스타 김동완 입니다. 올해도 역시 바리스타들의 잔치인 WCCK 바리스타 대회가 열립니다.바로 2016 WBC 지역예선, 그러니까 2016 세계 바리스타 챔피언십인데요. 이때 한국 국가대표를 선발합니다. 사실 저는 심사위원 관련해서 진행을 해보려 했습니다만, 마지막에 급 마음을 바꿔서 선수로 출전하기로 했습니다.올해부터 룰 개편으로 인해 심사위원을 맡게되면 향후 2년간 선수로 지원이 안되므로, 제 나이도 있고 ㅎㅎ 또 아무래도 올해는 제가 나가는것이 좋겠다 싶어서 직원들의 기회를 빼앗고 ㅎ 제가 나가기로 결정 했지요. 저는 머신 부문의 경우, 공식머신을 지금 구비하기가 어려워서, KBrC 그러니까 브루어스컵으로 신..

커피 이야기 2015.08.08