커피미업에서 2025년 2월 14일부터 판매를 시작한
멕시코 핀카 산타크루즈 (COE 3년 연속 1위 농장) Lot-23 게이샤 내추럴
커피 정보와 드실 수 있는 로스터리 목록입니다.
2025년 1월에 입고된 멕시코 핀카 산타 크루즈 농장에서 재배한 커피입니다.
산타크루즈는 멕시코 커피의 자존심 입니다.
호세가 이끄는 이 곳은 몇년 전부터 신성처럼 떠올라서 최고의 전성기를 누리고 있습니다.
22년 이전에 3년간 열린 COE에서 3년 연속으로 모두 1위를 차지했고 2023년과 2024년에도 2위를 차지했을 만큼 독보적인 위치를 차지합니다.
농장주인 호세는 농장을 시작하고 파나마에서 게이샤 시드를 가져와서 처음부터 하나씩 밭을 일구었습니다.
시간은 걸려도 최고를 만들겠다는 일념으로 천천히 준비해 왔고 몇년전 부터는 그 결실이 맺혔습니다.
주로 내추럴 프로세스의 게이샤로 우승을 차지하지만 올해에는 내추럴 뿐 아니라 허니와 워시드 등의 커피도 재배했습니다.
이러한 다른 프로세스 커피는 양이 많지는 않아서 COE에 자주 낼 수는 없지만 아주 뛰어난 품질을 보여줬으며 산타크루즈는 2024년에도 내추럴은 COE 2위, 허니는 3위를 차지할만큼 멕시코에서는 최강자의 모습을 보여줬습니다.
커피미업은 매년 이 농장과 국내 독점 계약을 통해 유일하게 이 커피를 선보이고 있습니다.
올해에는 그간 소개했던 프로세스인 내추럴 뿐 아니라, 허니까지 공급을 받아서 여러분께 보여드립니다.
다이렉트를 통해 더욱 독특하고 품질좋은 커피를 좋은 가격에 소개해드릴 수 있게 매년 산타크루즈에 방문해서 관계를 돈독히 이어가겠습니다.
두 커피의 프로세싱은 모두 다음과 같습니다.
- 커피체리에 가장 에너지가 있는 날인 보름달이 뜰 때만 수확합니다.
- 이후 이 커피는 당일에 아직 어둠이 가시기 전 아프리칸 베드 위에 놓아서 자연스러운 발효를 진행했고
- 27 BRIX의 당도를 유지한 체리는 12시간동안 태양건조를 하고 35일간은 80%의 그늘막에 놓고 슬로우 드라잉을 진행하였습니다.
- 이후 70일간의 안정기를 거친 후 출시했습니다.
전 세계에서 이 커피를 드실 수 있는 나라는 많지 않습니다.
멕시코 커피에 대한 편견을 깰 수 있는 커피, 지금 한번 즐겨보세요.
이 농장에 대한 소개는 커피미업이 운영하는 유튜브 올라커피 에서 자세히 보실 수 있어요.
아래 링크를 클릭하세요.
상품명 : Mexico Finca Santa Cruz Geisha
원산지 : 멕시코
지역 : 치아파스
고도 : 1700 미터 이상
품종 : 게이샤
프로세스 : 내추럴
수분 : TBC
총량 : 약 30kg
커핑 프로파일 : Jasmine, Bergamot, Melon, Apricot, Cotton candy, Elder flower, Multi-Dimentional.
커피벨트 서비스는 해당 생두를 사용하는 로스터리를 안내하고 있습니다.
이 데이터는 동의를 얻어 게시하지만 재고 등의 현재 상태는 링크를 통해 판매자에게 직접 문의하세요.
