Coffee Me Up

커피미업에서 2022년 08월 12일부터 판매를 시작한 파나마 엘리다 La Loma 게이샤 ASD 커피를 드실 수 있는 곳 입니다. 생두 정보는 아래 '더보기' 를 클릭하세요. 더보기 2022년 수확한 뉴크롭 파나마 엘리다 에스테이트의 라 로마 게이샤 ASD입니다. 워낙 유명한 엘리다는 라마스투스 패밀리가 운영하고 있는 파나마의 농장입니다. 월드챔피언십 등 다양한 대회에서 최상위권에 오르고 베스트 오브 파나마 등 생두대회에서도 탑클래스에 있는 농장으로 ASD라는 특유의 가공을 하는 것으로 잘 알려져 있습니다. ASD는 Anaerobic Slow Drying의 약자로 엘리다에서 만든 무산소 탱크에서 회전수 및 가공시간의 변화를 통해 맛을 만들어낸 뒤 천천히 말리는 프로세싱을 말합니다. 커피미업은 매년 엘리..

커피미업에서 2022년 08월 12일부터 판매를 시작한 파나마 돈 페페 Nafa 자바 3in1 프로세스 커피를 드실 수 있는 곳 입니다. 생두 정보는 아래 '더보기' 를 클릭하세요. 더보기 2022년 수확한 뉴크롭 파나마 돈 페페의 자바커피입니다. Don Pepe 농장은 할아버지 돈 페페 시절부터 대를 이어 오랫동안 커피를 재배하고 있습니다. 게이샤로 많이 알려져 있지만 올해 아주 좋은 자바를 수확했습니다. 특히 이 자바는 세가지 프로세스를 모두 합친 3 in 1 이라는 새로운 기법을 사용했는데요. 첫번째로 체리를 10시간동안 무산소 탱크에서 발효를 시작합니다. (무산소 내추럴) 둘째로 이 탱크에서 꺼낸 체리를 펄핑하여 점액질이 있는 허니 상태로 다시 무산소 탱크에 넣어서 가공합니다. (무산소 허니) 셋..

커피미업에서 2022년 08월 05일부터 판매를 시작한 파나마 돈 파치 El Regreso 게이샤 워시드 커피를 드실 수 있는 곳 입니다. 생두 정보는 아래 '더보기' 를 클릭하세요. 더보기 2022년 수확한 뉴크롭 파나마 돈파치의 게이샤 커피입니다. Don Pachi 농장은 한국에 소개 된 적이 없는 농장으로 알고 있고 이번에 처음 수입을 진행했습니다. 이 농장은 파나마 커피 역사에 있어서 매우 높은 가치를 인정받고 있습니다. 그도 그럴것이 1963년 코스타리카 커피협회를 통해 처음으로 게이샤 시드를 파나마로 가져온 농장이기 때문인데요. 이 농장은 그때 그 게이샤 시드의 영수증을 아직 보관하고 있습니다. 이후 라 에스메랄다와 마마까따가 차례로 게이샤를 들여오면서 최초 게이샤 3대 농장의 칭호를 얻기 시..

커피미업에서 2022년 07월 29일부터 판매를 시작한 예맨 Nassar 다와이리 내추럴 Special Nano Lot 커피를 드실 수 있는 곳 입니다. 생두 정보는 아래 '더보기' 를 클릭하세요. 더보기 올해 소개할 마지막 2개의 예맨 스페셜티 커피 중 마지막인 Nassar (나사르) 농부의 커피입니다. 고흐가 사랑했다는 예맨, 혹은 흔히 말하는 모카 마타리 커피는 요즘은 조금 늘어났지만 생각보다 한국에 많이 소개되지 않고 있습니다. 이유는 오래전부터 이어진 내전 때문에 커피를 재배하기 어렵고 또 재배하더라도 이것을 해외에 유통하기 어려우며 유통하더라도 좋은, 제대로된 커피가 관리되기 어렵기 때문입니다. 사실 예맨커피는 지옥에서라도 건져 오라는 말이 있을 만큼 그 품질을 인정받는데요. 이러한 어려운 점..

커피미업에서 2022년 07월 22일부터 판매를 시작한 파나마 잰슨 토르 게이샤 워시드 커피를 드실 수 있는 곳 입니다. 생두 정보는 아래 '더보기' 를 클릭하세요. 더보기 2022년 수확한 뉴크롭 파나마 잰슨의 게이샤 커피입니다. 잰슨 농장은 그간 한국에 몇 차례 소개되기는 했지만 커피미업은 올해 처음으로 소개하게 되었습니다. 그동안의 커피는 커피미업과 맞지 않는 스타일이었고 또 직접 방문한적이 없었기에 선택을 주저했었는데요. 이번에 파나마에 직접 가서 농장을 체크하고 그 중에서 가장 좋은 게이샤 몇가지를 그자리에서 선택하였습니다. 그 중에서 이번에 소개할 커피는 토르 (Thor) 라는 이름의 랏으로 원래는 그날 커핑자리에서는 랏 번호로 붙어있었지만 커핑하자마자 천둥번개가 치며 요란스러웠습니다. 이때 ..

커피미업에서 2022년 07월015일부터 판매를 시작한 파나마 아이언맨 게이샤 워시드 (논 옥션랏) 커피를 드실 수 있는 곳 입니다. 생두 정보는 아래 '더보기' 를 클릭하세요. 더보기 올해 총 60kg 정도 입고된 아우로마르 농장의 아이언맨 논옥션랏 입니다. 아이언맨은 2021 베스트 오브 파나마에서 91점으로 13위를 한 Auromar 농장의 커피입니다. 이 농장은 2013년과 2016년에 베스트 오브 파나마에서 1위를 차지하며 아주 유명해진 곳인데요. 3년전에도 6위, 2년전에도 11위에 오르며 매년 탑클래스 점수를 받고 있습니다. 초창기에는 내추럴 게이샤로 1위를 차지하며 크게 인기를 끌었지만 최근에는 트렌드에 맞게 주로 워시드로 가공하고 있습니다. 몇년전 부터 커피미업은 아이언맨을 계속 낙찰받고..

커피미업에서 2022년 07월01일부터 판매를 시작한 예맨 Muhammed Ali Wahab 다와이리 내추럴 Special Nano Lot 커피를 드실 수 있는 곳 입니다. 생두 정보는 아래 '더보기' 를 클릭하세요. 더보기 올해 소개할 마지막 2개의 예맨 스페셜티 커피 중 하나인 Muhammed Ali Wahab (무하마드 알리 와하브) 농부의 커피입니다. 고흐가 사랑했다는 예맨, 혹은 흔히 말하는 모카 마타리 커피는 요즘은 조금 늘어났지만 생각보다 한국에 많이 소개되지 않고 있습니다. 이유는 오래전부터 이어진 내전 때문에 커피를 재배하기 어렵고 또 재배하더라도 이것을 해외에 유통하기 어려우며 유통하더라도 좋은, 제대로된 커피가 관리되기 어렵기 때문입니다. 사실 예맨커피는 지옥에서라도 건져 오라는 말이..