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(주간 커피미업) 1월4주, 파나마 롱보드 게이샤 2종

주간 커피미업 1월4주차.⁣ ⁣ 오늘 소개할 커피는 설날 전, 그러니까 2021년의 마지막 커피이자 파나마의 2021 마지막 크롭을 소개합니다. ⁣ ⁣ 올해 새로 수확전까지는 더이상 파나마 커피는 없는데요. 그래도 다행인건 이 커피가 제가 마신 작년 파나마 커피중 최고입니다. ⁣ ⁣ 하지만 그 재배과정을 알면 더더욱 최고로 기록될 파나마 롱보드 농장입니다.⁣ ⁣ 이번에 소개하는 롱보드 농장은 라 에스메랄다로부터 땅을 사서 게이샤를 키워왔습니다.⁣ 그리고 구매 이후 저스틴은 그 땅의 케미컬을 지워나가기 시작했습니다.⁣ ⁣ 땅에서 화학성분이 완전히 사라질 때 까지 기다리고 천천히 커피를 키웁니다.⁣ ⁣ 특히 야생에 심어져 있는 다른 나무들을 베지 않고 그대로 두고 빈 공간에만 게이샤를 키우죠.⁣ ⁣ 그러다보..

주간 커피미업 2022.01.21

(주간 커피미업) 1월3주, 파나마 알티에리 콤비 게이샤 내추럴 드라이 퍼멘테이션

주간 커피미업 입니다. 2016년 베스트 오브 파나마 게이샤 내추럴 부문 2위로 혜성과 같이 등장한 알티에리 농장의 게이샤를 소개합니다. Altieri 농장은 2020년에도 게이샤 내추럴 15위로 꾸준히 수상하며 저력을 보여줬는데요. 커피미업은 처음으로 이 농장의 커피를 수입했습니다. Combi 라는 이름의 랏인데요. 이 농장의 특기인 내추럴 드라이 퍼멘테이션을 통해 가공했습니다. 이는 내추럴과 유사하지만 체리를 수확한 후 약간만 말린 뒤 무산소 처리를 하는 어찌보면 내추럴과 무산소의 중간 형태입니다. 주시한 마우스필이 가장 큰 매력으로 라벤더 향이 짙게 뿜어져 나옵니다. 또한 게이샤 특유의 베르가못과 자스민이 백그라운드에 있고 클린한 마무리가 입안을 즐겁게 해 줍니다. 지난해 중반까지는 이 농장의 커피..

카테고리 없음 2022.01.14

2022 설 특집 원두 샘플팩, 인도네시아 COE

설날 특집 원두!⁣ ⁣ 우리나라는 두 번의 새해가 있는 셈인데요.⁣ ⁣ 구정, 그러니까 설날이 맞는 표현이겠네요.⁣ 2022년 설을 맞이하여 준비한 특별 커피는⁣ 인도네시아 COE의 탑10 커피 모음입니다.⁣ ⁣ 각 20g씩 10종의 커피를 드려요!⁣ ⁣ 인도네시아는 올해 처음 COE를 개최하게 되었는데요.⁣ 그만큼 전 세계 바이어들과 커피 매니아들의 기대를 모으고 있습니다.⁣ 다른 나라와 달리 정말 많은 섬 혹은 지역에서 다양한 품종이 출품되었고 기존에 우리가 알던 '만델링'스러운 커피가 아닌 실험적인 커피 뿐 아니라 트레디셔널한 커피까지 아주 즐겁게 맛 볼 수 있습니다.⁣ ⁣ 과연 1위는 얼마에 낙찰될 지 궁금한데요.⁣ 분명한 사실은 이 샘플팩을 구입하시는 가격보다 훨씬 비싼 커피가격이 될 듯 합니다..

커피 이야기 2022.01.13

(주간 커피미업) 1월2주차, 코스타리카 엘 디아만테 게이샤 내추럴

주간 커피미업 1월2주차,⁣ ⁣ 갓 디아만테. 그러니까 엘 디아만테 게이샤 내추럴입니다. ⁣ ⁣ 자세한 설명은 생략하고 지금 커피미업 스토어로!⁣ ⁣ 참고로 원두는 지난번에 크리스마스 스페셜로 제공하여 남은 몇십여 킬로의 커피는 오직 생두로만 판매합니다. ⁣ ⁣ 원두나 음료로 드시고 싶은 분들은 이 생두를 구입한 로스터리에서 확인하세요!⁣ ⁣ *문의는 카카오톡 채널 '커피미업' 에서도 가능합니다. #커피미업 #커피미업센서리랩 #스페셜티커피 #커피 #원두 #커핑

주간 커피미업 2022.01.07 (2)

블랙빈클럽 22년 1월호, 파나마 롱보드 미스티마운틴 야생게이샤 내추럴

블랙빈클럽 1월호 안내 내일 발송해드리는 커피는 블랙빈클럽 역대 최고의 커피라 생각합니다. 바로 파나마 롱보드 농장의 미스티마운틴 야생 게이샤 내추럴입니다. 누구오 농장주가 제일 돌+아이(!)라고 생각했는데 이 아저씨는 더 심한 것 같네요. 조만간 파나마로 날아가서 직접 만나서 인터뷰를 하고 돌아오겠습니다. 롱보드 농장은 라 에스메랄다로부터 땅을 사서 게이샤를 키워왔습니다. 그리고 구매 이후 저스틴은 그 땅의 케미컬을 지워나가기 시작했습니다. 케미컬 이래봐야 비료 등등인데 그런것이 완전히 사라질 때 까지 기다리고 천천히 커피를 키웁니다. 특히 야생에 심어져 있는 다른 나무들을 베지 않고 그대로 둡니다. 그리고는 그 야생에 빈 공간에만 게이샤를 키우죠. 그러다보니 키울 수 있는 나무 수도 매우 적고 그나마..

커피 이야기 2022.01.05 (2)