스페셜티커피협회 SCA에는 5개의 자격증 모듈이 있습니다. 바리스타, 브루잉, 로스팅, 센서리 그리고 그린커피. 물론 인트로덕션 투 커피라는 기본과정이 있기는 하지만요. ⠀ 그런데 올해 부터 하나의 모듈이 추가로 생겼죠. 서스테이너빌리티 (Sustainability) 그러니까 지속가능성에 관한 파트입니다. ⠀ 이 모듈은 사실 제가 위원회로 참여했습니다. 리뷰팀에서 모듈 커리큘럼 난이도 리뷰를 했고 몇달전에 완료되었지요. 한국에서 아니, 아시아에서는 유일하게 참여를 했는데 자랑질이라면 자랑질이겠지만 사실 그보다 제 스스로에게 자랑스러운 생각이 듭니다. 덕분에 오랜만에 아주 열심히 공부한 것 같거든요. ⠀ 실은 농장 많이 다니며 커피 산업을 잘 안다고 생각했는데 지속가능성에 대한 부분은 놓치고 있는 것이 많..

아, 여기는 불가리아의 Plovdiv인데 잠시 엊그제 갔던 소련(...)의 모스크바로 Flash back. ⠀ 모스크바에 들른 이유는 단순히 환승이나 휴식이 아니라 이 친구네에 꼭 다녀올 일이 있었다. ⠀ 바로 Sergey, 러시아 바리스타 챔피언이자 러시아 브루어스컵 챔피언에 러시아 체즈베 챔피언으로 SCA 월드 대회에 세번이나 다른종목으로 대표생활을 했다. ⠀ 그래서 2년전 한국에서 열린 WBC에서는 러시아 대표로 서울에 왔었는데 그때 커피미업에서 머신 훈련을 함께 하다가 가는 바람에 잘 알게되었다. 작년대회때는 두오모를 사용하기도! (그때 로스팅은 #프릳츠 에서 기센으로 함께 진행했다.) ⠀ 작년에는 브라질에서 열린 WBrc에 나갔었는데 재밌는건 와이프는 라떼아트 챔피언이라 이 집 가족이 러시아의 ..

오늘과 내일은 '커피타임' 이벤트로 저녁 7시부터 9시까지 센서리랩에서 잔 커피를 드실 수 있는데요. (균일가 5천원 / 커핑클럽멤버는 무료) ⠀ 여기서 잠깐! 이벤트 공지! 이번주는 커핑없이 그냥 커피만 마시기엔 뭔가 아쉬우셨죠? ⠀ 그래서 커피미업과 늘 좋은 커피를 함께 찾고있는 스페셜티 생두 전문회사인 #토치커피 @t.o.ch_coffee 에서 준비한 커피로 번개커핑을 합니다. ⠀ 콜롬비아 게이샤 5종을 비롯한 커핑인데요. 저녁 7시에 할 예정이오니 오늘 커피드시러 오시는 분들은 드시면서 슬쩍 숟가락을 얹어서 커핑에 참여해보실 수 있습니다! ㅎㅎ ⠀ 뭐 너무너무 사람이 많다면야 제한이 있을 수는 있겠지만 그럴것 같지는 않고 몇 스푼 떠 먹어보는건 전혀 어렵지 않겠지요 ㅎㅎ ⠀ 어쨌든 내일 오시는 일..

다음주는 추석이 있는 주간이라 화/수/목요일만 운영합니다. 커핑은 따로 진행하지 않는 대신 '커피타임' 이벤트를 합니다. ⠀ '커피타임'은 센서리랩 이벤트 시간대인 오후7시부터 9시 사이에 열리는데요. 이때는 일반고객 등 누구나 편히 와서 커피를 드실 수 있답니다. (한 잔에 5천원 균일가) ⠀ 아시다시피 센서리랩은 이벤트 타임을 제외하고는 잔 커피를 판매하지 않지만 때로는 이렇게 오픈하우스를 진행할거예요! ⠀ 커피는 블랜드 4종을 포함하여, 싱글 3종 정도가 준비될 것 같습니다. 오셔서 편하게 커피를 즐겨보세요. ⠀ *물론 커핑클럽은 '커피타임'때도 마찬가지로 스탬프를 찍고 이용하실 수 있지요. ⠀ *다음주 판매 원두는 아래와 같습니다. ⠀ #온두라스COE 1위 산타루시아 (45g, 100g) #코스타..

커피미업 센서리랩의 오픈파티같은 커핑이 화/수/목 연일 이어졌네요. 모두 꽉꽉 자리를 채워주신 분들께 감사말씀 먼저드립니다. ⠀ ⠀ 내일 금요일은 커피 밋 업 (Coffee meet up)이벤트가 저녁7시에 열리는데요. ⠀ ⠀ 이는 커피인 뿐만 아니라 커피를 좋아하시는 분들끼리 '친해지길바라' 라는 주제로 가볍고 편안하게 커피타임을 가질 예정입니다. 믈론 게스트빈 환영하고요. 저희는 간단한 쿠키라도 준비해둘게요!⠀ ⠀ 그리고 매주 토요일 오후4시는 커피뷔페 날이랍니다. 역시 아무나 오셔서 저희가 준비한 커피 몇 종을 마음껏! 직접! 다양한 도구로! 내려드시면 됩니다. 물론 내릴줄 모르면 저희가 해드려요^^ 역시 게스트빈은 늘 환영합니다.⠀ . . 그럼 내일과 모레에도 즐겁게 뵙도록 하겠습니다. 인터넷 접..

⠀ 어제 무사히 #Kbrc 및 #Knbc 선수 커핑이 끝났는데요. 상당수는 선수들이 생두 선택을 했으나 선택을 해놓고도 오늘 접수를 못한 분들이 몇몇분 발생했네요. ㅠㅠ 안타까운! ⠀ 또한 아직 남아서 선택을 기다리는 생두가 있기도 하여 커핑을 한번 더 열어드리려 합니다. 특히 #브루어스컵 보다는 #바리스타 쪽이 많이 남아있으니 관심있는 분들은 체크 해 보시고요. ⠀ 선택된 컵을 제외하고 또 인기가 아주 없던 몇몇개를 제외하여 토요일에 한번 더 진행하겠습니다. ⠀ ⠀ (한개가 새로 추가 되긴 했습니다) ⠀ 토요일 오후3시30분에 커피미업 센서리랩에서 진행할 예정이고 이미 요청해주신 분이 계시지만 생두 샘플 단가 문제로 최소 4인 이하면 취소할 계획이오니 지금 신청해주세요!⠀ ⠀ 이번에는 생두 라인업 및 ..