⠀ 어디서 많이 본 커피다 싶었는데 제가 낙찰 받았던 커피군요 ㅎㅎ⠀ ⠀ 바로 멕시코 COE 2위의 라 일루시온!⠀ 마루야마에서 이번달부터 내려주고 있네요.⠀ ⠀⠀ 다만 자세히보니까 한 잔에 1만3천원, 80그람 원두는 2만5천원에 파는데 그러고보면 커피미업은 확실히 혜자스럽긴 하네요. 커피도 반 값, 원두도 반 값이니까요!⠀ ⠀ 뭐 그렇다고 해도 앞으로도 가격을 큰 폭으로 올려서 여기에 맞출 생각은 없습니다만 문제는 하나 있습니다.⠀ ⠀ 가격을 싸게 해서 판매하다보니 그냥 원래 그 가격짜리 커피라고 생각하는 분들이 많고⠀ 그러다보니 원래의 그 값어치 만큼 느끼려하지도 않으면서 가장 큰 문제는 '쌈마이제품' 처럼 막 소비된다는게 좀 문제이긴 합니다.⠀ ⠀ 이런 콩을 만들기 위해서는 농부부터 바리스타까지 ..

안녕하세요. 커피미업의 바리스타 김동완 입니다. 오늘 소개할 커피는 최고급 품질을 자랑하는 게샤빌리지 2019/2020 New Crop 입니다. 저는 2019년 2월에 에티오피아에 다녀왔습니다. 이때 게샤빌리지에 방문하여 Gesha Village 의 오너인 아담과 레이첼을 만나서 이야기를 나눈 뒤 갓 수확된 게샤빌리지의 모든 랏을 커핑하게 되었는데요. 이는 정말 행운이었습니다. 그들과 함께 첫 커피를 함께 커핑하며 레이블을 나누었습니다. 게샤빌리지는 총 4가지 등급으로 나뉘는데, 1) 최고의 품질인 게샤빌리지 중에서도 Top 10% 이하만이 선택되어지는 Rarities label. 2) 88점 이상으로 차상위 15% 정도 선택되어지는 Growers reverb. 3) 이력추적이 가능하며 단일 품종으로 엄..

올해 한국에 처음 입고된 게샤빌리지 입니다. ⠀ 기존에 보셨던 게샤빌리지는 99프로 지난해 이전 것이라 보면 될텐데요. ⠀ 이유는 제가 두달전 막 수확이 끝났을 때 에티오피아에 가서 게샤빌리지 농장주인 아담을 만나서 그와 함께 첫 커핑을 했던 사람이기 때문이죠!⠀ ⠀ 이후 가장 먼저 샘플을 가지고 와서 최종 테스트를 한 뒤 제일 먼저 제일 좋은 lot으로 구입을 했고 이제 드디어 도착!⠀ ⠀ 이 커피는 게샤빌리지에서 얼마 수확이 안된 랏인데요. 고리게이샤 품종입니다. 또 그만큼 소량이기도 했지만 맛도 가장 뛰어났습니다. (비싼건 함정...)⠀ ⠀ 원두와 생두는 다음주 월요일주터 커피미업 온라인 스토어 (coffeemeup.biz) 에서 판매하고요.⠀ ⠀ 미리 드셔보고 싶으신 분들을 위해 커피미업 센서리랩..

커피 업계, 특히 바리스타라는 직군은 돈을 많이 못 버는 직업으로 알려져 있는 힘든 직군인데요. ⠀⠀⠀ 그래서 저는 바리스타 대부분이 받는 최저임금 8,350원은 넘기지 않는 가격으로 모든 커피를 드리고 싶었습니다. ⠀⠀⠀ 바리스타로 한 시간을 열심히 일하고도 본인은 정작 맛있는 커피 한 잔 사먹을 수 없는 현실은 너무 아이러니컬 하니까요. 특히 바리스타가 많이 찾아오는 커피인쇄소는 더더욱 그렇지요. ⠀⠀⠀ 하지만 아무리 계산기를 두드려봐도 내일부터 드릴 이 커피는 그 가격에는 답이 나오지 않네요 ㅠ ⠀⠀⠀ 이 커피는 파나마에 제가 직접 가서 사온 누구오 게이샤 슬로우 드라잉 스페셜랏 입니다. 올해 보스턴에서 열리는 월드바리스타 챔피언십에서도 사용되는 농장이고 제가 최상급 랏을 구해왔습니다. ⠀⠀⠀ 까놓..

안녕하세요. 커피미업의 바리스타 김동완 입니다. 이제 파나마 나인티플러스 게이샤 3종의 마지막 물량이 입고되었습니다. 바로 펄시 클래식 게이샤와 리첼로, 그리고 줄리엣 입니다. 이들 모두 마지막 물량이 될듯하여 생두 및 원두 각각 10% 할인된 가격에 마지막 클리어런스 판매를 하려고 합니다. 생두는 특히 양이 얼마 없으니 이 기회를 놓치지 마세요. 그럼 각각의 커피를 소개해드리겠습니다. 먼저 줄리엣 게이샤는 레드와인과 적포도의 향기가 뚜렷하고 달달한 건포도 뉘앙스를 가지고 있는 그야말로 타르타릭의 산미가 명확하게 드러나는 커피입니다. 이 커피의 이름이 만들어진 유래처럼 로미오와 줄리엣의 줄리엣이 떠오르는 커피인데요. 조금은 추상적인 프로파일이지만, 전형적인 게이샤 커피의 향기 뿐 아니라 보라색, 그러니까..

⠀⠀⠀ 커피미업은 한 잔의 커피를 위해 전 세계를 다니고 있습니다. ⠀⠀⠀ 이렇게 저희와 함께 이 세상 모든 스페셜티를 경험하며 더 좋은 커피를 위해 노력하는 분들을 찾고 있습니다. ⠀⠀⠀ 그래서 저희는 먼저 납품전에 저희의 블랜딩 혹은 다양한 싱글 스페셜티 샘플을 보내드리고 있는데요. ⠀⠀⠀⠀ # 원두를 바꿔볼까 고민중인 창업자분들⠀ ⠀ # 카페가 아니더라도 커피를 드시는 회사나 업체분들⠀ ⠀ # 조만간 카페창업을 고려하고 있는 모든 분들 중에 ⠀⠀⠀ ⠀ 무료샘플(배송비 3.0 별도)을 원하시는 분들께서는 아래 번호로 '문자 혹은 인스타 DM을 남겨주세요! ⠀⠀⠀ 저희가 확인 후 연락 드려서 이야기를 나눠본 뒤 어울릴만한 샘플을 보내드리도록 하겠습니다. ⠀ ⠀ 또한 커피미업 패밀리 멤버십을 경험할 수 ..

지난 해 크게 인기를 끌었던 코스타리카 엘 디아만테 무산소 프로세싱의 마지막 물량을 로스팅 합니다. ⠀⠀⠀ 이 커피는 올해 보스턴에서 열리는 월드바리스타챔피언십에서 아일랜드 챔피언이 사용할 예정인데요. ⠀⠀⠀ 시나몬과 진저 그리고 라임의 산미로 유명하지요. ⠀⠀⠀ 처음들어왔을때에 비해 시나몬 향은 은은해졌지만 대신 헤이즐넛과 피칸향이 잘 살아나서 또 다른 매력을 주고 있습니다. ⠀⠀⠀ 끝물이라고 표현하기 보다는 새로운 전성기라고 할까요? 몇킬로 없으니 커피미업 온라인 스토어에서 지금 주문하세요. ⠀⠀⠀ 참고로 양이 적어서 센서리랩에서 잔 커피로 판매하기 어렵지만 대신 제가 운영증인 을지로 #커피인쇄소 에서 챔피언십 에스프레소용으로 내려드릴 예정입니다. ⠀⠀⠀ 마지막 온라인 주문은 https://coffe..

저희는 커피미업의 원두 혹은 생두를 사용해주시는 커피미업 패밀리들을 위한 다양한 멤버십프로그램을 진행하고 있는데요.⠀ ⠀ 다가오는 4월의 프로그램을 안내해 드릴게요.⠀ 항상 금방금방 매진이 되오니 필요하신 분들은 빠르게 신청하세요.⠀ ⠀ 이번 프로그램은 예비거래처 및 고객을 위한 교육프로그램 입니다.⠀ 소정의 실비만을 받고 진행하고 있으니 보시고 필요한 것을 골라보세요. ⠀ ⠀ 예비창업자에게 어울리는 프로그램이지만⠀ 이미 카페 등을 하며 커피쪽 일을 하고 있지만 더 배워야 할 필요성이 ⠀ 있는 분들도 좋은 시간이 될 것 같습니다.⠀ ⠀ 이 코스들은 모두 민지영 바리스타가 마포 커피미업 센서리랩에서 담당합니다. ⠀ ⠀ ⠀ A Course.⠀ ⠀ 브루잉클래스(핸드드립)⠀ :신청한 분들의 눈높이에 맞춘 추출방..

자료 첨부합니다.

안녕하세요. 커피미업의 바리스타 김동완 입니다. 커피미업은 올 해 부터 본격적으로 원두 납품을 시작하고 있습니다. 물론 오래전부터 로스팅 사업을 진행하고 있었지만 아주 많이 하지는 않았답니다. 일단 커피미업 로스팅랩이 서울 시내에 위치했었기에 많은 양을 볶기가 어려웠고 매일 저희가 쓸 자체 커피를 로스팅 하는것만 해도 양이 많아서 쉽지 않았습니다. 하지만 최근 경기도 의왕시로 로스팅랩을 이전하면서 제조업 인가를 확장하여 받았고 로스터기도 최대 17킬로까지 볶을 수 있는 중대형급의 로스터기를 구입 후 이용 중 입니다. 이에 따라 커피미업의 대표 4가지 블랜딩과 싱글오리진 커피는 물론이고 COE와 나인티플러스급의 초호화급 브루잉용 커피도 납품을 시작하도록 하겠습니다. 먼저 로스터기는 샘플용, 소량용 그리고 ..