커피정보
| 커피 | 나라 | 농장 | 품종 | 프로세싱 | 점수(김용현) |
| A | 온두라스 | La Peña | Pacas | 워시드 | 89.5 |
| B | 온두라스 | La Pila | Maracaturra | 내추럴 | 87 |
| C | 온두라스 | La Salvaje | Geisha | 워시드 | 92.75 |
상세정보
A 온두라스 COE Traditional Varieties(2위) La Peña Pacas 파카스 워시드 $40.10/lb (낙찰가격)
B 온두라스 Coe Exotic Varieties (14위) La Pila 마라카투라 내추럴 $18.70/lb (낙찰가격)
C 온두라스 Coe Exotic Varieties(1위) La Salvaje 게이샤 워시드 $81.20/lb (낙찰가격)
A
프레그런스-6
아로마-7
| Vanilla, Nutmeg, Red Apple |
향미-7
애프터테이스트-7
| Hint of Jasmine, Vanilla, Nutmeg, Red Apple, Bell Pepper |
산미-7
| Red apple |
단맛-8
| Red apple, Vanilla, Honey |
마우스필-7
| M Crisp |
전체적 인상-7
| Consistent, Ovrall sweet 파카스라는 품종은 마라고지페와 교배하면 저희가 알고있는 파카마라의 품종이 됩니다. 식어가면서 선명하게 느껴지는 매운향기, 향신료 계열의 느낌은 벨페퍼, 피망, 파프리카의 특증을 잘보여줍니다. 특히 단맛은 처음부터 끝까지 M+ 강도로 매우 농밀하게 캔디, 바닐라, 허니와같이 달짝지근한 연상 됩니다. (8점) 밸런스역시 매우 좋은편이며 편안하면서도 강도높은 커피의 달콤함을 경험 하실수 있습니다. |
B
프레그런스-7
아로마-7
| Red Grape, Raspberry, Blood Orange, Herb, Eucalyptus, grassy |
향미-7
애프터테이스트-6
| Red Grape, Cherry, Grassy, Herb, Pepper, Raspberry, |
산미-7
| Citrus, Tartaric, Red Grape |
단맛-6
| Bittersweet Chocolate, Red Grape |
마우스필-6
| M+ Clean |
전체적 인상-7
| Lively 프레그넌스 아로마에서 내추럴 프로세스의 전형적인 빨간 과일느낌과 유칼리투스, 허브 느낌 산미는 따듯할때 시트러스 식어가면서 타르타릭한 느낌으로 변하며 전반적으로 곡물같은느낌과 허브계열이 따듯할때부터 식어서까지 계속 느껴집니다. 산미톤은 따듯할때부터 식어가면서까지 M+ 강한강도로 지속되며 완전히 식어서는 M의 강도로 변합니다. |
C
프레그런스-7
아로마-8
| Lemon, Blueberry, Jasmine, Floral, Peach |
향미-8
애프터테이스트-7
| Jasmine, Yuzu, Vanilla, Stone Fruit, Bouquet, Blueberry |
산미-8
| Yuzu, Stone Fruit |
단맛-8
| Peach, Honey |
마우스필-7
| M-, Smooth, Mellow |
전체적 인상-8
| Gentle, Complexity 아로마에서 부터 선명하게 느껴지는 매우 강도높음 복숭아, 하얀꽃 (8점) 부케처럼 꽃다발이 연상되는 선명한 플로럴, 유자 같은 유니크한 플레이버 (8점) 따듯할때 유자의 산미와 식어가면서 복숭아의 산미 (8점) 처음부터 끝까지 매우 달콤한 과일이 연상 됩니다. (8점) |
맺음말
| 오늘은 올해 수확된 온두라스 뉴크롭 3종을 커핑해봤습니다. 모두 COE 커피로 COE 홈페이지에 가서 정확한 정보를 확인하실수 있습니다. (상세정보 참조) A는 파카스 품종으로 조금 직선적인 노트 양상을 보여주지만 단맛이 매우 인상적인 커피 B는 내추럴 프로세싱의 느낌을 매우 잘살린 마라카투라 품종이며 빨간색과 허브, 특히 유칼립투스를 연상 시켜보시면 좋을꺼같습니다. C는 올해 온두라스 Exotica 부분 1등으로 게이샤 워시드 입니다. 전형적인 게이샤의 특징을 넘어 매우 특별한 포인트를 몇가지 가지고있는데요 저 같은 경우 유자의 독특한 플레이버나(오렌지 블라썸, 귤 같은) ,매우강도 높은 플로럴 캐릭터, 처음부터 끝까지 연상되는 핵과류 중심의 단맛이 정말 품질이 좋은 게이샤의 기준을 경험하실수 있을꺼라고 생각합니다. 감사합니다. |