25년 11월의 블랙빈 입니다.
토투마스는 명실상부한 파나마 탑티어 농장이며 우리나라 커피애호가들이 가장 마시고 싶어하는 커피중 하나가 되었습니다.
몇년전 베스트오브파나마에서 우승을 차지하며 말 그대로 혜성과 같이 등장한 토투마스는 이후 꾸준하게 각종 대회에서 놀랄만한 성적을 보여주고 있습니다.
각 랏 별로 소량씩 밖에 생산이 안되는 탓에 많은양을 가져올 수는 없었지만 마음에 드는 몇가지를 선택하여 들여왔습니다. 그 중 블랙빈클럽 전원에게 조금씩이라도 맛보여드릴 수 있는 'Ara'를 이번달 커피로 발송했습니다.
토투마스 특유의 보랏빛 향과 매끈하면서도 좋은 감촉이 그대로 살아있으며 토투마스 농장내에 있는 호숫물 -온도가 일정하게 차가운 물-에서 균일하게 발효되어 클린함이 돋보입니다.
이들의 커피가 왜 월드바리스타대회에서 많은 선수들이 사용하려고 하고 또 실제로 많은 선수가 우승을 할 수 있었는지 가늠하게 해주는 깨끗함이 매력적입니다.
그리고 보너스!
이번달에는 커피미업 블랙빈클럽 멤버를 위한 "리유저블 텀블러"가 들어있습니다.
이 텀블러를 가지고 서울카페쇼-커피미업 부스에 오시면 멤버들을 위한 무료 커피를 매일 제공합니다.
오셔서 블랙빈클럽 멤버임을 확인하기 위해 성함을 알려주시고 텀블러를 주시면 매일매일 다른 커피로 모시겠습니다.
*텀블러 분실시, 개인적으로 다회용 컵을 가져오셔도 됩니다만 일회용 컵에는 제공하지 않습니다.
추천 레시피 : V60, 15g, 230ml, 92c, 3'00"
커핑 프로파일 : Violet Floral, Apricot, Guava, Papaya, Lemongrass, Jasmin