커피미업에서 2025년 10월 24일부터 판매를 시작한
파나마 라 마스카라다 #El Tropical 게이샤 ASD 무산소 내추럴
커피 정보와 드실 수 있는 로스터리 목록입니다.
2025년 9월에 입고된 파나마 라 마스카라다 커피입니다.
라 마스카라다 시리즈는 La Mascarada, 즉 마스크, 가면이라는 뜻에서 나온 스페인어로 만들어졌습니다.
이 시리즈는 커피 이름을 자세하게 밝힐 수 없는 경우에 사용하는 브랜드로 지난해부터 출시했습니다.
아주 자세한 정보를 밝히지 못하는 경우는 다양한 이유가 있을 수 있습니다.
우선 지금도 그렇지만 대량으로 입고되는 커머셜 커피는 아주 넓은 지역에서 여러 농부들이 모여서 재배했기 때문에 나라와 지역 등 줄 수 있는 정보가 처음부터 제한적이기도 합니다.
하지만 반대의 경우로 아주 자세한 정보를 가지고 있는 스페셜티 커피임에도 농부 스스로가 본인 농장 이름을 밝히지 않는 경우도 있습니다. 혹은 생두 유통 과정중 해외 혹은 국내판매사에서 커피를 클리어런스(세일)로 상당히 저렴한 가격에 판매할때도 나라, 품종 등의 기본정보만 주고 시장에 매각해버리기도 합니다.
이와같이 여러가지 이유로 수출국 등의 식품유통의 최소한인 합법적인 선에서만 정보를 공개하고 판매하는 커피가 있는데 저희는 이러한 커피를 '라 마스카라다' 시리즈로 2024년부터 제공하기 시작했습니다.
그래서 대부분의 라 마스카라다 시리즈는 가격 대비 아주 훌륭한 품질을 보여줍니다. 또한 노력을 기울이거나 정보를 유추하면 어떤 농장, 혹은 어떤 커피인지도 추정해볼 수 있는 재미도 있습니다.
이번에 소개할 라 마스카라다 #El Tropical 커피에 대해 소개해 드리겠습니다.
이 커피는 농장주가 본인의 커피중 일부만을 최상등급의 커피로 선정하고 그 커피는 농장이름을 붙여서 유통하는 방식을 가지고 있습니다.
파나마의 아주 유명한 농장으로 보케테의 알토키엘 지역에 위치하고 있습니다.
최상등급은 옥션이나 스페셜랏으로 전세계에 판매가 되며 후순위 커피들은 이렇게 No Label 방식으로 유통이 됩니다. 작년에도 이곳의 이 커피를 들여왔었는데 당시 아주 반응이 좋아서 올해에는 보다 많은 양을 할당받을 수 있었습니다.
최상등급은 수십만원씩에 팔리는 커피로 이 가격대에 이 퀄리티라면 무조건 잡아두기를 권해드립니다.
올해 들어온 내추럴, ASD, 허니 그리고 워시드 게이샤 중에 허니와 워시드는 사전구매로 모두 품절되었으며 일부 내추럴과 ASD만 소량 남아있습니다.절대 놓치지 마세요.
#추가정보
*내추럴과 허니, 워시드는 모두 클래식한 가공방식으로 아프리칸베드에서 건조되었으며 ASD 무산소의 경우 이 농장의 RF 스테인레스 무산소 기계를 이용해서 체리를 이틀간 회전시키면서 발효를 진행하고 건조하였습니다.
*랏 뒤에 숫자는 시리얼 넘버로 큰 의미를 부여하지 않으셔도됩니다. 해당 농장에서 배치에 따라 부여한 번호인데 테스트 결과 동일한 맛을 보여주며 추후 추적을 위한 번호로만 활용됩니다.
*이 농장은 최상위 등급에만 농장 및 랏 이름을 붙이며 이 등급은 해당 농장에서 자체 커핑을 통해서 결정됩니다.
파나마의 다양한 농장 등 자세한 산지 정보는 커피미업이 운영하는 유튜브 올라커피에서 확인할 수 있어요.
상품명 : Panama La Mascarada Series
원산지 : 파나마
지역 : 보케테, 알토키엘
고도 : 1,700 미터급
품종 : 게이샤
입고시기 : 2025년 9월
가공방식 : ASD 무산소 내추럴
수분 : TBC
밀도 : TBC
총량 : 600kg
프로파일 : Jasmine, Bergamot, Orange Blossom, White Floral, Complex, Crisp
출처: https://coffeemeup.tistory.com/2374 [Coffee Me Up:티스토리]