커피미업에서 2025년 10월 24일부터 판매를 시작한
멕시코 라 일루시온 커피 정보와 드실 수 있는 로스터리 목록입니다.
2025년 9월에 입고된 멕시코 라 일루시온의 커피입니다.
이 커피는 호세가 이끄는 핀카 산타크루즈와 함께 멕시코 COE에서 3년연속 90점 이상을 받은 커피로 '환상' 이라는 뜻을 가진 라 일루시온은 커피미업이 가장 좋아하는 농장중 하나입니다.
게다가 그 자리에 머무르지 않고 매년 퀄리티가 상승하는 곳입니다.
2018년 COE에서 2위를 했을 때 커피미업이 낙찰받아 지불한 돈으로 파티오를 구매해서 클린컵을 올렸고, 2019년 COE에서 4위를 했을 때 (2위보다 높은 가격으로 낙찰) 역시 커피미업이 낙찰받아 지불한 돈으로는 수분 밀도계를 샀다고 합니다.
<처음으로(?) 밀도를 재고 있는 페데리코>
생각해보면 파티오 없이도 그렇게 맛있는 커피를 만들었었고 수분 밀도 측정도 제대로 못하면서도 환상적인 커피를 만들었었다니 기가막힐 노릇이었는데요. 코로나 시국에는 COE가 취소되어 커피 판매도 거의 불가능했으나 간신히 연결이 되어 커피미업이 모두 구입했었습니다.
사실 그냥 상관없으니 원하는 가격에 가져가라는 말을 들었는데요. 물론 그렇게 할 수는 없었지요.
저희가 지불하는 돈으로 매년 더 멋진 콩을 재배할 것이 확실한 농장이므로 정당한 값을 지불하고 싶었습니다.
그 마음이 통했던 것일까요?
이후 다시 열린 COE에서 또다시 90점을 돌파하며 4위에 랭크되어 당시 유일무이한 역사를 썼던 곳입니다.
그 후 부터는 낙찰을 받지 않고 논 옥션랏으로 커피를 따로 받아오고 있는데요.
2023년에는 이 농장에 처음 방문하여 커피를 살펴보고 왔습니다.
매년 진화하는 몇 안되는 농장중 하나인 일루시온.
그리고 제가 아는 농부중에 가장 농부스럽고 훌륭한 농장주인 페데리코를 응원하기 위해 방문을 했었습니다.
그 후 받아본 이 커피의 맛도 그 이름처럼 정말 '환상'이었습니다.
다만 이 커피는 해발고도 2200-2300미터급으로 세계 최고도에서 자란 커피입니다.
그만큼 작지만 단단하여 로스팅이 어렵다는 이야기인데요. 로스팅에 제대로 성공했을 때만 그 맛을 정확하게 보여주는만큼 세심한 로스팅이 필요합니다. 로스터들의 건투를 빕니다.
올해는 5종의 커피가 입고되었고 아래 내용을 체크해주세요.
1) Finca La Ilusion (Anterior) Red Bourbon Washed
: 2018년 COE 준우승 당시에 만들었던 랏에서 만든 커피로 당시 준우승 버전으로 제작되었습니다.
따라서 매우 클린하고 산뜻한 산미를 보여줍니다.
2200미터 라 일루시온의 근본이자 지금의 페데리코를 만들어준 커피로 로스팅이 매우 어려운 커피임을 꼭 기억해주세요.
겉과 속을 잘 익히는것이 얼마나 힘든일인지 많은 실패속에서 터득했던 커피이기도 합니다.
프로파일 : Jasmin, Whitegrapes, Super ripe peach, Nectarine, Bergamot, Apricot, Sugarcane, Clove, Lime
| 명칭 | 지역 | 인스타그램/SNS | 쇼핑몰/홈페이지 |
| 어떤커피 로스터스 | 경기 평택시 | https://www.instagram.com/whichcoffee_roaster | https://smartstore.naver.com/whichcoffee |
| 88커피 | 인천 연수구 | https://www.instagram.com/88street_coffee_lab/ | |
| 다이어커피쇼룸 | 충북 청주시 | https://www.instagram.com/dyer_laboratory | https://smartstore.naver.com/dyer |
| 언피니시커피랩 | 경남 창원시 | https://www.instagram.com/unfinishcoffeelab | https://smartstore.naver.com/unfinishcoffeelab |
| 학티스트 커피로스터스 | 경남 창원시 | https://www.instagram.com/haktist_coffee_roasters | |
| 토브공작소 | 전남 목포시 | https://www.instagram.com/tovphotost/ |
2) Finca La Ilusion (Nuevo) Red Bourbon Washed
: 2019년 또다시 90점대를 받으며 수상했던 랏에서 제작되었습니다.
체리수확후 레스팅을 하루 거치고 워시드 가공을 진행함에 따라 조금 더 무거운 스타일을 보여줍니다.
페데리코가 매년 재연하기 가장 어렵다고 표현하는 커피이기도 합니다.
이를 통해 라 일루시온의 정체성을 보여주며 2200미터 급 커피의 스케일을 잘 표현해주고 있습니다.
프로파일 : Jasmin, Redgrapes, Mandarin Orange, Ripen, Butter scotch, Guaba, Lime, Rosehip
| 명칭 | 지역 | 인스타그램/SNS | 쇼핑몰/홈페이지 |
| 어떤커피 로스터스 | 경기 평택시 | https://www.instagram.com/whichcoffee_roaster/ | https://smartstore.naver.com/whichcoffee |
| 88커피 | 인천 연수구 | https://www.instagram.com/88street_coffee_lab/ | |
| N88 | 충북 청주시 | https://www.instagram.com/n.88cafe_academy | https://smartstore.naver.com/n88cafe |
| 자이언트커피로스터스 | 경기 안산시 | https://www.instagram.com/giantcoffeeroasters | https://smartstore.naver.com/giantcoffee |
| 언피니시커피랩 | 경남 창원시 | https://www.instagram.com/unfinishcoffeelab | https://smartstore.naver.com/unfinishcoffeelab |
| 퍼페츄얼 | 서울 서대문구 | https://www.instagram.com/perpetual_keopi |
3) Finca La Ilusion Red Bourbon Natural
: 지난해부터 만들어내기 시작한 라 일루시온의 내추럴 프로세스로 레드버본을 가지고 진행한 버전입니다.
내추럴은 워시드에 비해 수확량이 적지만 파워풀한 맛을 보여줘서 매번 높은 인기를 보여줍니다.
올해에는 지난해보다 좀 더 생산이 되었으며 기후가 좋아서 퀄리티도 상당히 올라갔습니다.
진득한 포도 느낌과 함께 초고도에서 나오는 깔끔함을 원한다면 선택해보세요.
프로파일 : Red grapes, Tartaric, Lemon, Strawberry, Tamarind, Yuzu, Super Clean.
4) FInca La Ilusion Yellow Bourbon Natural
: 올해 최초로 입고된 커피입니다. 라 일루시온에서 주로 재배하던 레드버본이 아닌 노란색의 옐로우버본 품종입니다.
이 품종은 일루시온의 작은 구획에서만 자라나며 레드버본에 비해서는 밝은 톤의 산미가 있고 좀 더 가벼운 느낌의 바디감을 보여줍니다.
달콤하고 마우스필이 좋은 커피로 누구나 편안하게 즐길 수 있습니다.
가장 높은곳 중 하나인 랏에서 나오는 커피라 더더욱 로스팅 시 언더 혹은 콩이 타지 않도록 주의해주세요.
프로파일 : Champagne, White Wine, Maple syrup, Apricot, Sugary, Figs, Banana, Red currant
| 명칭 | 지역 | 인스타그램/SNS | 쇼핑몰/홈페이지 |
| 어떤커피 로스터스 | 경기 평택시 | https://www.instagram.com/whichcoffee_roaster/ | https://smartstore.naver.com/whichcoffee |
| 언피니시커피랩 | 경남 창원시 | https://www.instagram.com/unfinishcoffeelab | https://smartstore.naver.com/unfinishcoffeelab |
5) Finca La Ilusion Limitado Pacamara Washed
: 멕시코 내셔널 바리스타 챔피언십에서 선수들이 가장 이용하고 싶은 커피라고 합니다.
2024년도 까지는 극소량 재배되기에 대부분 멕시코 내에서만 거래가 있었습니다.
지난해 처음으로 저에게도 아주 소량 보내주었는데 명불허전으로 올해 꼭 받고싶었던 커피입니다.
보통 일반적인 파카마라에서 느껴지는 벨페퍼와 같은 톤이 아닌 진한 열대과일의 톤이 살아있습니다.
제가 아는한 가장 높은 고도에서 극소량 재배된 파카마라로 기존의 상식을 뛰어넘는 맛을 보여줍니다.
프로파일 : Peach, Mango, Very rounded mouthfeel, Melon, Super sweet, Super crystal
| 명칭 | 지역 | 인스타그램/SNS | 쇼핑몰/홈페이지 |
| 스텁스 커피 | 대전 유성구 | https://www.instagram.com/stubbs_coffee_ | https://smartstore.naver.com/stubbs_coffee |
| 어떤커피 로스터스 | 경기 평택시 | https://www.instagram.com/whichcoffee_roaster/ | https://smartstore.naver.com/whichcoffee |
| 제이비엘로스터리 | - | https://www.instagram.com/jbl_roastery/ | https://smartstore.naver.com/jblroastery |
| 어스먼트 | 전남 순천시 | https://www.instagram.com/usment.coffee/ | |
| 다이어커피쇼룸 | 충북 청주시 | https://www.instagram.com/dyer_laboratory | https://smartstore.naver.com/dyer |
| 언피니시커피랩 | 경남 창원시 | https://www.instagram.com/unfinishcoffeelab | https://smartstore.naver.com/unfinishcoffeelab |
P.S 이하 글은 2019년에 COE 옥션랏을 판매했을 때 스토어에 올렸던 내용이므로 참고만 하세요.
적어도 저에게는 이 세상에서 가장 로스팅하기 어려운 커피이자 2019년 멕시코 COE에서 4위를 차지한 라 일루시온 입니다.
지난해 2위에 올랐던 이 농장은 올해 유일하게 2년 연속 COE에서 탑10에 수상한 농장입니다.
라 일루시온의 페데리코는 순수하게 커피만 바라보고 살고 있습니다. 부인과 함께 1년 내내 커피만을 생각하며 혼신의 힘을 다 합니다.
특히 그는 이 커피가 작년에 2위를 차지하기 전까지 전혀 알려지지 않은 농부였습니다.
이유는 멕시코 씨티 근교에 위치한 이 농장은 해발고도 2200미터에 육박하는데 이 고도에서는 게이샤 조차 살지 못하는 높이입니다.
따라서 멕시코 사람들 조차 멕시코 씨티에 커피 농장이 있다는 생각을 하지 못할 정도 입니다.
지난 해 2위를 차지하며 커피를 팔아서 받은 돈으로 올해 처음 파티오를 구입했다고 합니다.
즉, 작년에 2위를 차지할때는 나무 판자가 없어서 콘크리트 위에서 커피를 말렸음에도 엄청난 점수를 받았습니다.
(물론 그 커피를 샀던 사람은 저 입니다^^;)
올해 다시 만난 그는 영어는 못하지만 감사인사를 표시했었는데요.
운이 좋게도 올해 저는 그의 커피를 또 낙찰 받을 수 있었습니다.
단, 좋은 커피는 누구나 알아볼 수 있듯, 이 커피는 멕시코 COE 2위보다 훨씬 높은가격에 낙찰됩니다.
멕시코 로스팅 챔피언 조차 혀를 내두를 정도로 밀도가 높아서 로스팅이 어려웠다고 하는데요.
(그 때문인지 파이널에서는 로스팅이 다소 좋지 않아서 4위로 밀린듯한 느낌도 있었습니다.)
그래도 당시 커피미업이 심사했던 커피중 라 일루시온이 가장 좋았습니다.
상품명 : Mexico La Ilusion
원산지 : 멕시코
지역 : 멕시코시티
고도 : 2200 미터 이상
품종 : 버본 등
입고시기 : 2025년 9월
가공방식 : 워시드 / 내추럴
수분 : TBC
밀도 : TBC
총량 : 각각 품종에 따라 다름
프로파일 : 상세페이지 참조
| 명칭 지역 인스타그램 / SNS 쇼핑몰 / 홈페이지 | 지역 | 인스타그램 / SNS | 쇼핑몰 / 홈페이지 |
출처: https://coffeemeup.tistory.com/2374 [Coffee Me Up:티스토리]