커피미업에서 2026년 7월 17일부터 판매를 시작한
에티오피아 타미루 우정 (Ujeong) 콜드룸 워시드
커피 정보와 드실 수 있는 로스터리 목록입니다.
2026년 5월에 입고된 타미루가 재배한 커피입니다.
커피미업은 타미루 농장을 한국에 가장 먼저 소개한 곳으로 타미루와 함께 다양한 프로젝트를 진행하고 있습니다.
그 중 타미루의 COE 우승랏 및 5위랏, 그리고 우정 랏 등 일부 커피는 커피미업만 한국에 독점 수입하고 있습니다.
올해에는 항공 직수입으로 보다 빠르게 가져왔지만 레스팅이 필요하신 분들은 하반기 이후 사용하시는 것도 좋습니다.
타미루는 2021년 에티오피아 COE에 2개의 커피를 출품하여 1위와 5위에 올라서 단숨에 레전드 반열에 오르게 된 농부입니다.
제가 가 본 농장중에서는 가장 높은 고도인 2480미터 선에 위치해 있는 농장입니다.
우선 로스팅 하기전에 이 커피는 매우 높은 고도라 콩이 아주 단단하고 작다는 점을 유의해주세요. 따라서 1차 크랙 시 때로는 소리가 작게 들릴 수 있으니 로스팅 할 때도 높은 주의를 기울여야 합니다.
이 커피는 2026년부터 생산된 커피로 타미루와 커피미업에서는 매우 특별한 커피입니다.
26년초 산지 방문 시 타미루가 가장 마음에 드는 커피를 골라보라며 수십개의 커피를 깔아줬는데, 그 중에 두개를 선택했습니다.
그 두개의 커피 정보카드를 열어보는 순간 "Ujeong washed"와 "Ujeong natural" 이라는 카드가 놓여있었습니다.
바로 타미루가 저희와의 우정을 위해 준비한 특별한 랏이었습니다. 다른커피를 압도할만큼의 엄청난 퍼포먼스가 느껴지는 커피였는데요.
일본 테츠카츠야가 만드는 '토모다치'랏 이나 해외의 스카이프로젝트 같은 랏이 왜 한국에 없느냐며, 왜 그런것을 요구하지 않냐면서 저희몰래 특별히 준비한 커피였습니다.
저희도 그런것을 만들고 싶었지만 타미루에게 여러가지로 부담이 될까봐 요청하지 않았었는데, 한국에 처음 본인을 소개해준보답을 하고 싶다며 준비했던 것입니다.
이 커피에 대해 소개 해 드리겠습니다. 이는 알로 지역 약 2400미터 인근에 있는 가장 잘 체리를 피킹했습니다.
그리고 정밀한 플로팅 시스템을 통해 한번 더 잘 익은 체리로만 선별합니다.
그후 아주 빠르게, 그러니까 지체없이 페나고스 머신을 이용해서 펄핑을 진행하여 95% 정도의 체리껍질과 점액질을 벗겨내어 제로퍼멘테이션 형태의 가공을 진행하지만 사실 아무리 빠르게 해도 남아있는 약 5%의 점액질은 물을 이용해서 완벽하고 또 빠르게 제거합니다.
이후에는 그늘이 조성된 아프리칸 베드위에 체리를 올리고 수분이 20%선이 될때까지는 태양을 통해 건조합니다. 그리고는 타미루의 특제 콜드룸으로 이동하여 4일간 스페셜한 건조를 진행합니다. 이 4일간의 건조가 가장 중요한 포인트가 되며 이때는 개별적으로 보다 정밀하게 관찰하면서 지속적으로 체리를 뒤집으며 골고루 수분이 퍼져나가도록 하는 역할을 담당하고 타미루는 이것이 향미를 끌어올리는데 기여한다고 생각하고 있습니다.
이렇게 콜드룸에서의 스페셜 건조가 진행된 후에는 마지막으로 다시 그늘이 있는 아프리칸베드로 이동하며 이때는 수분을 맞추는 것에 집중합니다. 약 11% 정도가 될때까지 마무리 건조를 하고 창고에서 레스팅하여 한국으로 보내졌습니다.
절대 가격은 결코 저렴하지 않지만 다른 특별랏에 비해서 매우 저렴하게 제공하겠습니다.
타미루는 에티오피아에서 최고의 커피를 생산하는 곳 중 하나로 믿고 드셔도 됩니다.
앞으로도 방문하여 가장 좋은 커피를 직접 수입하여 타미루와 함께 매년 최고의 커피를 공급해드리겠습니다.
그리고 커피미업이 제작하는 유튜브 '올라커피' 에서는 다양한 커피 산지와 커피 리뷰 영상을 확인하실 수 있습니다.
상품명 : Ethiopia Alo Tamiru
원산지 : 에티오피아
지역 : 벤사
고도 : 2,400미터
품종 : 74158
입고시기 : 2026년 5월
가공방식 : 워시드
수분 : TBC
밀도 : TBC
총량 : 500kg
프로파일 : A lot pf Peach, Tropical, Lavendar, Bergamot, Lily, Super Clean
