동교동 카페 21

커피교실 (소개팅 나가서 멋지게 커피한 잔 주문하는 방법!)

안녕하세요. Coffee Me Up의 바리스타 및 SCA 감독관 AST 김동완 입니다. 제가 직접 커피교육을 진행중입니다!우선 이 글은 커피교실 취미반 (기본과정)에 대해 자세히 안내하는 글인데요.SCA 국제 스페셜티 바리스타 자격증 과정 및 창업반에 대한 자세한 안내는 이 곳을 클릭하여 확인하시면 됩니다. 일단 커피는 바리스타 학원 뿐 아니라 여기저기 수 많은 교육기관이 있는데요.어디서 뭘 배워야 할 지 감이 안 오시죠? 사실 '커피'는 특별한 이유가 없다면 '공부'하듯 배워야 할 대상이 아닙니다.'커피'의 본질을 이해하고 즐기면 자연스럽게 친해지는 '기호식품'일 뿐입니다.이는 취미로 즐기는 분들이나 창업을 준비해보고자 하는 분들도 모두 동일합니다. 아직 이 말이 와닿지 않으시죠? ^^ 아마 저와 함께..

커피 클래스 수강 2014.06.06 (103)

11-12월의 뉴 블랜딩, 엘살바도르와 인도네시아

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 11-12월을 위한 새로운 블랜딩을 선보입니다. 인도네시아 가요마운틴 G1을 베이스로한 A블랜딩과 엘 살바도르 파카마라를 베이스로한 B블랜딩입니다. 그간 항상 A블랜딩만 큰 변화를 줬었는데 드디어 B에도 손을 댔습니다. 영원할 줄 알았던 이디오피아 기반을 엘살바도르로 바꿔봤는데요. 자스민 느낌의 신맛에서 레몬/복숭아 느낌의 신맛으로의 변화입니다. 이렇게 저울로 무게를 달아서 원두를 담아 커핑을 진행하며 끊임없이 새로운 맛을 찾는데요. 여기에 소비되는 원두량도 상당합니다. 그래도 이러한 노력과 비용 없이는 늘 그자리에 머물러 있을테니 당연히 투자를 해야겠지요^^ 늘 그렇듯 A는 역시 비교적 다..

커피 이야기 2013.11.26 (4)

홍대 핸드드립 커피교실

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 커피교실 취미반을 운영중인데요.핸드드립반이 따로 있는 지 문의 주시는 분들이 종종 계셔서 글 남겨둡니다. 결론적으로 핸드드립만 따로 운영하지는 않고 전반적으로 커피를 모두 다루게 됩니다.다시 말해 전혀 그럴 필요가 없기 때문이죠. 왜냐면 핸드드립 뿐 아니라 에스프레소 머신, 에어로프레스, 프렌치프레스, 모카팟, 더치, 터키커피 이브릭 (체즈베) 등등 이 세상에 존재하는 모든 커피 도구는 궁극적으로 같은 원리를 채택하고 있습니다. 따라서 굳이 핸드드립 교실을 열어서 그것만 가르쳐 드리면 배우는 입장에서 손해라는 생각이 드네요^^굳이 핸드드립만 가르쳐 드린다면 이걸로만 한달 진행해도 저야 상관은..

2013-2014 겨울 메뉴 홍차 출시!

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 2013-2014 겨울 시즌을 맞이하여 겨울 메뉴를 출시합니다. 지난번에 소개해드린 바텀리스 트리플 바스켓으로 뽑은 커피 메뉴에 이어 커피를 못 드시거나 커피를 너무 많이 마셔서 다른 메뉴를 찾는 분을 위한 for Non coffee 메뉴입니다. 커피미업은 커피 전문점으로 최고로 훌륭한 커피 한 잔을 내놓는다는 철학을 가지고 운영하는 곳이라 수십가지의 메뉴중 대부분은 커피 메뉴로 구성이 되어 있는데요. 일부 메뉴는 비 커피 메뉴를 가지고 있기도 합니다. 사실 비 커피메뉴는 딱히 내세울 것이 없었는데요. 맛이 없어서라기 보다는 제 스스로 커피 이외의 음료를 잘 안마시다보니 신경을 못썼던게 사실..

커피 이야기 2013.11.01

바텀리스 쓰리썸 라떼 출시 안내

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 가을/겨울 시즌을 맞이하여 따뜻한 음료 몇 종과 신메뉴를 준비해봤습니다.일단 가장 자랑하고 싶은 것이 바텀리스 쓰리썸 라떼! 얼마전 소개해 드린 바텀리스 포타필더로 샷을 추출중인데요.그 자체만으로도 더욱 훌륭한 품질의 에스프레소를 뽑을 수 있어서 즐거웠지만여기에 머물지 않고 미국 이베이에서 주문한 바럼리스 포타필터를 통해 트리플 바스켓을 장착했습니다. 일반적인 커피 바스켓은 1샷 혹은 2샷을 뽑을 수 있도록 설계가 되어 있는데요.이를 통해 최대 3샷을 한번에 추출할 수 있는것이 트리플 바스켓 입니다.원두가 담기는 양도 원샷 7그람, 투샷 14그람이 아닌, 21그람을 넘어 25그람까지 오버도싱..

커피 이야기 2013.10.30 (1)

커피교실, 11월 강좌 모집합니다.

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. Coffee Me Up 홍대 바리스타 커피교실이 벌써 6기째를 맞이합니다. 지금 이 순간에는 월/화/토/일 반이 진행중인데, 토요반은 이번주가 마지막입니다. 따라서 11월2일 이후에는 다시 토요반 개설이 가능합니다. 현재 토요반은 예비 신청자가 두 분 계셔서 진행이 가능한 상황인데요. 그 외 다른반도 언제부터 수강신청이 가능한 지 정리해드리겠습니다. 토요반 - 11월02일 부터 신청가능 (곧 마감) 일요반 - 11월17일 부터 신청가능 (1자리 남았네요) 월요반 - 11월18일 부터 신청가능 화요반 - 11월12일 부터 신청가능 (1자리 남았네요) 그 외 수요일이나 목요일반은 아무때나 신청가..

커피 클래스 수강 2013.10.29 (1)

바텀리스 포타필터가 도입되었습니다.

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 커피미업에 포터필터의 개조가 단행되었습니다.커피를 좋아하는 분이 아니라면 포터필터가 뭔지 모르시는 분들이 많을텐데,엔젤리너스나 일반 카페에 가면 에스프레소 머신에서 샷을 추출해서 주잖아요?바로 그때 커피를 뽑기 위해 쓰는 도구입니다. 여러분들이 보셨던 커피 포타필터는 이런것인데요. 본 적이 있는것 같죠? ㅎ 반자동 머신에 대부분 달려 있으니까요.저렇게 양쪽 줄기를 통해 투 샷을 뽑게 됩니다. (이디야 같은곳은 원 샷이 기본이니 한 쪽이 잘려 있는 형태이고요) 어쨌든 이 포타필터를 저는 아래와 같이 변경한 것이지요. ㅎ 차이가 느껴지시나요? 아랫쪽을 절단하여 샷이 양쪽 (싱글 포타필터는 한쪽)..

커피 이야기 2013.10.15