주간 커피미업 158

핀카데보라, 마지막 심비오시스 게이샤 내추럴 100시간 발효 커피 안내

핀카 데보라의 마지막 버전인⁣ Last of Symbiosis 생두 판매를 안내드립니다.⁣ ⁣ 내추럴 100시간 발효를 통한 이 커피는 커피미업에서 설날 특집 원두로 판매했었는데요.⁣ ⁣ 소량 남아있는 생두를 공개합니다.⁣ ⁣ '공생' 이라는 뜻의 심비오시스는 토양과 커피, 그리고 농부까지 모두가 공생을 통해 성장하고 살아가는 모습을 그리고 있는데요.⁣ ⁣ 코로나 시대를 이겨내기 위해 파나마에서 커피미업에 선물로 보내온 특별한 커피입니다.⁣ ⁣ 저희도 공생을 위해 매우 저렴하게 약 절반 가격에 공개합니다. ⁣ ⁣ 지난해 처음 마셔본 심비오시스에 비해 아주 안정감이 있고 강한 발효감이 없어서 마시기에 부담이 없으면서도 실키하면서 컴플렉스한 플레이버를 보여주는데요. 마셔보시면 아실겁니다. 왜 이 커피를 보내..

주간 커피미업 2021.02.18

(2020 주간 커피미업 마지막회) 잠시 후 9시, 엘 디아만테 게이샤 공개!

에스테반의 '그 커피' 잠시 후 9시에.⁣ ⁣ 9시에 공개되는 엘 디아만테 게이샤 무산소 허니입니다. ⁣ ⁣ 생두와 원두 모두 9시부터 판매되는데요. ⁣ 생두는 한정판매. 원두는 다음주 목요일 1회만 발송합니다. ⁣ ⁣ 따라서 다음주 목요일 오전주문까지만 발송해드리고 나머지는 생두와 원두 모두 판매하지 않습니다. ⁣ ⁣ 1년에 딱 한 번 마실 수 있는 엘 디아만테 게이샤, 잠시 후에 만나요. ⁣ ⁣ 이후 을지로 커피인쇄소 에서는 음료 등으로 소량 제공 해 볼게요. ⁣ ⁣ 인스타 프로필 링크에 있는 커피미업 스토어에서!⁣ coffeemeup.biz⁣ ⁣ *문의는 카카오톡 채널 '커피미업' 에서도 가능합니다. #커피미업 #커피미업센서리랩 #스페셜티커피 #커피 #원두 #커핑 #엘디아만테

주간 커피미업 2021.01.29

(주간 커피미업) 12월2주, 파나마 핀카 데보라 크리스마스 에디션 이피파니 게이샤

주간 커피미업 입니다. ⁣ ⁣ 상반기 최고의 히트작이었던 핀카 데보라 아이리스에 이어 연말을 멋지게 장식할 커피 입니다.⁣ 커피 이름인 이피파니 (Epiphany)는 '축일'을 뜻하는 말인데요.⁣ 가톨릭 등 종교에서는 '구세주의 등장'을 의미합니다.⁣ ⁣ 즉, 크리스마스와 매우 밀접한 관계가 있는데 그래서인지 데보라가 크리스마스에 맞춰서⁣ 프로세싱을 진행하고 맛을 크리스마스답게 만든 랏이 되겠습니다.⁣ ⁣ 커피미업은 올해 핀카 데보라와 글로벌 프로젝트를 시작하였습니다.⁣ 다양한 커피를 들여오고 독점 프로세스도 진행했었는데요.⁣ 올해 마지막 버전으로 크리스마스 에디션을 독점으로 들여왔습니다.⁣ ⁣ 제미슨이 의도한 것은 일 년 내내 강한 커피에 지친 우리의 입을 깨끗하게 정화하겠다는 의지를 가지고 있습니다...

주간 커피미업 2020.12.04

(주간 커피미업) 11월5주, 디카페인 니카라과 핀카 리브레 원두

11월5주, 주간 커피미업입니다. 이번 주는 니카라과 핀카 리브레에서 재배된 레드카투아이 생두를 디카페인 처리한 원두입니다. 생두는 커피리브레를 통해 구했는데요. 조금만 늦었으면 품절이었는데 다행입니다^^ 디캐프 처리는 멕시코의 데스카멕스 (Descamex)에서 워터 프로세스를 이용해서 물로 카페인을 제거한 방식이라고 합니다. 이 공장은 제가 멕시코 방문할 때 몇번 들러본 적이 있는 곳이고 이곳 사람들이랑 친분이 있어서 반가운 소식이었습니다. 매우 안전하고도 깔끔하게 디카페인이 완성되는 장면을 확인했던 기억이 있네요. 참고로 이번에 한국에 들어온 니카라과의 핀카리브레 생두는 디캐프 처리를 하고도 그 향미가 아주 잘 살아있어서 제가 마셔본 디카페인 커피중에 가장 맛있다고 판단했었는데요. 다른 디캐프 생두보..

주간 커피미업 2020.11.27

(주간 커피미업) 11월4주, 과테말라 엘 인헤르토 모카 내추럴

⁣ 한 때 커피 옥션에서 최고가를 기록했던 그 커피, ⁣ 엘 인헤르토의 자랑이자 모카의 대장, 판탈레온 마이크로 모카 입니다.⁣ ⁣ 멕시코에서 과테말라로 온 여행자가 엘 인헤르토에 머무르게 된 뒤 선물로 주고간 커피 시드라고 하죠.⁣ 그 후 마법처럼 인헤르토는 전 세계에서 가장 유명한 농장이 되었으니 전설과 같은 이야기로 전해집니다.⁣ ⁣ 이 커피는 올해 역시 엘 인헤르토 옥션을 통해 공개가 된 이 커피는 높은 가격에 낙찰이 되었죠.⁣ ⁣ 다만 커피미업은 농장에서 옥션을 끝난뒤 소량 받은 커피만 가지고 있습니다.⁣ 몇 킬로 남지 않은 것을 받았기 때문에 많은 분들께 소개할 수는 없습니다만 모카를 기다렸던 분들께는 단비와 같은 소식이 아닐까 싶습니다.⁣ ⁣ 커피 크기가 워낙 작아서 로스팅이 까다롭습니다.⁣..

주간 커피미업 2020.11.20

(주간 커피미업) 11월3주차, 코스타리카 에스테반 3종 스페셜

주간 커피미업 입니다. 오래 기다리셨습니다. 바로 이번 주는 '그 남자의 커피' 바로 에스테반의 커피 입니다. 엘 디아만테, 라미니야, 라 까냘 등의 COE 탑 클래스 수상 커피를 만들어 냈으며 코스타리카를 넘어 전 세계 무산소 가공의 장인으로 불리우는 그의 올해 작품입니다. 올해 커피는 작년과 상당히 다른 느낌으로 다가왔는데요. 어쩌면 편하게 매년 같은 프로세싱을 진행해도 될 법한데, 항상 이렇게 위험한 리스트를 감수하고 새로운 시도를 하는 것이 진정한 장인의 모습이 아닐까도 생각합니다. 소량 프로세싱을 할 수 밖에 없는 특수성 때문에 늘 아쉽게 생각합니다. 많은 분들께 소개할 수 없지만 올해도 그의 커피를 즐겨보세요. 이번 주 소개하는 에스테반의 커피는 엘디아만테 허니, 엘디아만테 내추럴 그리고 라미..

주간 커피미업 2020.11.13

(주간 커피미업) 11월2주차, 과테말라 COE 7위 폰데로사 게이샤 내추럴

이 커피는 2019년 과테말라 COE에서 16위를 차지한 엘 사포테 커피의 내추럴 버전입니다. 2018년 2위에 올랐던 이 농장은 과테말라 COE에 3년 연속으로 어워드를 차지합니다. 농장주 페레즈는 아버지와 함께 같은 이름의 농장을 운영중인데요. 아들이 운영하는 이 농장만이 계속해서 매년 상을 타고 있는 점에서 아버지를 뛰어넘은 농장주가 되었죠. 과테말라 우에우에테낭고에 위치한 폰데로사는 과테말라에서 게이샤를 가장 잘 만드는 레전드 농장입니다. 이 커피는 지난 해에 커피미업의 임지후 선수가 올해 브루어스컵에 이 커피를 가지고 출전하여 본선 Top 10 이상의 성적을 거둔 엘 사포테를 내추럴 버전으로 새롭게 만들어낸 커피입니다. 페레즈가 내추럴 커피를 생산한 이유는 단 하나입니다. 재배 전에 저에게 올해..

주간 커피미업 2020.11.08