주간 커피미업 158

(주간 커피미업) 7월2주, 핀카 누구오 게이샤 워시드 BOP 소스랏

주간 커피미업 입니다.⁣ ⁣ 오늘은 생두가 양이 워낙 적어서 원두만 먼저 공개하는데요.⁣ 생두가 필요하신 분들은 DM주시면 남은 생두에 한해 소량 제공은 가능할것 같아요. ⁣ (500g 14만원 / 1Kg 28만원)⁣ ⁣ 바로 다시 돌아온 핀카 누구오의 나노 게이샤 입니다.⁣ 하지만 이 커피는 BOP 소스랏인데요.⁣ 즉, 올해 BOP에 출품하기 위한 베이스가 되는 소스랏 입니다.⁣ ⁣ 사진은 누구오 농장의 시그니처안 뽀쵸 아저씨가 한톨 한톨 집에서 온도와 습도를 조절해 가며 장인정신으로 말리고 보관중인 모습입니다. ⁣ ⁣ 아시겠지만 다른 농장과 달리 누구오 농장은 워낙 작은 나노급이라 BOP등에 출품하기 위해서는 ⁣ 몇가지 랏을 믹스해서 출품해야 최소수량이 나오는데요. 지난해에 3위를 차지했을때도 마찬가..

주간 커피미업 2021.07.02

(주간 커피미업) 6월2주차, 파나마 누구오 게이샤 익스트림 내추럴

(주간 커피미업)누구오 농장의 세번째 커피⁣ ⁣ 핀카 누구오 나노랏 까사 슬로우 드라잉 익스트림 내추럴 게이샤 입니다. ⁣ ⁣ 농장주 뽀쵸의 새로운 프로세스로 올해 처음 마셔본 커피입니다. ⁣ ⁣ 저온 장시간 발효임에도 결코 선을 넘지 않는 프로세싱으로 흔히 말하는 짜장(!)맛이 아닌 과즙이 폭발하는 스타일입니다.⁣ ⁣ 역시 마이크로 나노랏이라 생두는 없고 몇킬로 없기에 원두로만 제공합니다. ⁣ ⁣ 주문은 인스타 프로필 링크에 있는 커피미업 스토어!⁣ coffeemeup.biz⁣ ⁣ *문의는 카카오톡 채널 '커피미업' 에서도 가능합니다. #커피미업 #커피미업센서리랩 #스페셜티커피 #커피 #원두 #커핑

주간 커피미업 2021.06.04

(주간 커피미업) 6월1주, 게샤빌리지 2종

주간커피미업 6월1주. ⁣ ⁣ 게샤빌리지 커피 판매 안내!⁣ ⁣ 새롭게 입고된 에티오피아 게샤빌리지 2종을 올렸습니다. ⁣ ⁣ 나르샤와 수르마 각 1종씩으로 들어온 이 커피들은 확실히 게샤빌리지의 풍미를 보여주며 작년보다 훨씬 안정된 프로세싱이 적용된듯 합니다. ⁣ ⁣ 생두와 원두 모두 인스타 프로필에 연결된 커피미업 스토어에서 지금 확인하실 수 있어요. ⁣ ⁣ coffeemeup.biz⁣ ⁣ *문의는 카카오톡 채널 '커피미업' 에서도 가능합니다. #커피미업 #커피미업센서리랩 #스페셜티커피 #커피 #원두 #커핑

주간 커피미업 2021.05.28

(주간 커피미업) 5월4주, 파나마 핀카 누구오 Upper 내추럴 게이샤

오늘은 누구오 농장의 두번째 커피를 소개합니다.⁣ ⁣ 지난주에 소개한 누구오 워시드 No.1랏에 이어⁣ 이번 주에는 정통 내추럴 방식의 커피인데요.⁣ 재미있는것은 체리를 따서 드라잉하기전에 발효탱크에 넣는데⁣ 이 탱크에 들어간 커피체리중에서 상단 부분만을 모아서 말린 커피입니다.⁣ ⁣ 즉, 올해부터는 발효탱크안에서 상단과 하단을 분리해서 프로세싱을 진행해봤는데 어떻게 다른지 여러분들도 느껴보세요.⁣ ⁣ 오늘 소개하는 커피는 상단 (Upper part) 내추럴이고요.⁣ 다음번에는 하단 (Lower part) 내추럴도 올려보겠습니다.⁣ ⁣ 같은 커피지만 특색이 좀 다르게 나타나는데 그 이유는 탱크안에서 체리즙이 하단으로 흐르며 아랫쪽에 있는 체리들은 발효 및 드라잉 시간이 달라지기 때문이 아닐까 추정해봅니다..

주간 커피미업 2021.05.21

(주간 커피미업) 5월3주, 핀카 누구오 게이샤 워시드 No.1

5월3주차, 주간 커피미업 입니다.⁣ ⁣ 원래대로라면 오늘 에스메랄다 니도를 생두로 오픈하는 날인데요.⁣ ⁣ 너무나 극소량 들어온데다가 대회용 및 이벤트용으로 제공하고 나니 생두를 일반 오픈할 수 있는 양이 없어서 별도로 판매가 어렵게 되었습니다.⁣ ⁣ 원두로도 판매 할 양이 없어요 ㅠ 쇼룸 매장인 을지로 커피인쇄소 에서 수시로 잔 판매 정도만 가능할 것 같습니다.⁣ ⁣ 그래서 대신 다른 스페셜한 콩을 준비했습니다!⁣ 바로 제가 가장 좋아하는 농장중 하나인 핀카 누구오 입니다.⁣ 실제 원가는 에스메랄다보다 더 비싸게 들여오는 농장인데요.⁣ 이유는 워낙 작은 100% 게이샤 나노랏으로 구성되고 '덕후' 같은 프로세싱으로 장인 정신이 담겨있는 곳이기도 하지요.⁣ ⁣ 체리를 따는 피커도 정규직으로 매년 같은 ..

주간 커피미업 2021.05.14

(주간 커피미업) 5월2주, 라 에스메랄다 니도 게이샤 내추럴 (원두)

지금 신의 커피가 있다면 이 커피를!⁣ ⁣ 5월2주차 주간커피미업 입니다.⁣ ⁣ 한 때 신의 커피라 불리던 그 친구. 바로 파나마 에스메랄다 농장입니다.⁣ 당시에는 마리오 내추럴 랏을 신의 커피라 불렀지만 지금 이 순간⁣ 다시 신을 뽑아야 한다면 주저없이 이 커피, '니도'가 될 거라 믿습니다.⁣ ⁣ 올해 마셔본 커피중 최상의 커피이자 작년에 이어, 아니 작년보다 더 맛있게 돌아온 그 친구 니도를 소개합니다.⁣ ⁣ 커피가 도무지 나지 않을 것 같이 높은 초고도.⁣ 하지만 에스메랄다 최고도에 위치한 이 밭에는 새들이 게이샤 나무위에 둥지를 트고 살아가고 있었습니다.⁣ ⁣ 이를 지켜본 피터슨 가족은 이 농장을 둥지라는 스페인어인 니도 (Nest / Nido)라 부릅니다.⁣ ⁣ 너무 달달하고 맛이 있어서 새 ..

주간 커피미업 2021.05.07