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2014년 4월의 블랜딩 1차 변경!

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 오늘은 4월의 커피 블랜딩을 소개합니다.이번 4월에는 우선 A블랜딩 부터 변화를 줬습니다. 늘 같은 날에 A와 B를 바꿨습니다만 이번에는 A먼저 변경합니다^^"킬리만자로의 땅콩" 이라는 블랜딩인데요. 탄자니아 킬리만자로 원두 위주로 블랜딩하여고소한 맛을 강하게 내고 아몬드나 땅콩등의 너티함을 표현했습니다. 아이스의 계절이 다가오고 있어서 슬슬 아이스 아메리카노를 찾는 분이 많아졌는데요.아이스 아메에 적합하도록 신맛도 적당히 살리는 로스팅&블랜딩을 해 봤습니다. 머지않은 시점에 B블랜딩도 교체할 예정이고요.그 때 다시 말씀드리기로 하지요. 감사합니다. 홍대 커피교실 취미반 및 SCAE 유럽 바..

커피 이야기 2014.04.02

홍대 커피교실 4월 수강안내 및 이후 계획 공지

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 4월 수업을 진행해야 하는데, 아쉽게도 제가 4월 말쯤 유럽 바리스타 시험감독관 연수를 떠납니다. 그리하여 4월 수업은 토요반/일요반만 진행을 합니다. 그것도 3주과정으로 압축해서요^^ (압축한다고 해서 수업의 질이나 양이 달라지지는 않습니다.) 근데 더 큰 문제(!)는 이미 3월반에 참여못했던 분들, 즉 대기하셨던 분들이 4월 주말반에 꽉 찼다는 사실. 따라서 주말반만 운영해야하는 4월에는 더이상 추가로 다른 분들을 받을 여력이 없습니다. ㅠㅠ 그러니 4월반은 공지도 하지 못한 채 마감되었습니다. . . . 그런데 5월에는 제가 없는 관계로 수업을 할 수가 없고 5월말부터 진행이 가능한데요..

홍대 커피교실 3월 수업 안내

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 벌써 따뜻한 봄이 찾아오려고 하네요^^그리하여 저도 3월 수업을 준비하려고 합니다. 3월에도 평일저녁반과 주말오전반으로 나눠서 진행하는데요.평일반은 월/화 저녁타임 (9시), 주말반은 토/일 오전타임 (10시30분)입니다.시작 일자는 토요반이 3월8일부터, 일요반은 3월9일, 월요반은 3월10일, 화요반은 3월11일 입니다. 3월4일 현재, 3월 수업중 토요일반/일요일반/화요일반은 예약이 마감되었고,월요일반만은 1자리 남아있습니다. 이렇게 항상 공지와 함께 마감이 되는 이유는 미리 예약을 주시는 분들 때문인데요. 4월 수업도 자리가 거의 남아 있지 않으니 미리 예약해 주시면 좋습니다^^(현재..

3월 컵 테이스팅 모임 공지

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 벌써 3월도 많이 지나갔네요. 3월에도 컵테이스팅 모임을 하도록 하겠습니다. 이번달은 커피 시음 외에 더치소주 시음도 한답니다 ㅎ 우선 이달의 커피를 소개해 드리면 A.인도네시아 가요마운틴 롱베리 스페셜티 By Semi-washed B.니카라과 핀카 부에노스 아이레스 마이크로랏 By Semi-washed 이렇게 두종류입니다. 보시면 알겠지만 둘 다 세미워시드 방식으로 재배했는데요. 요즘 세미워시드 방식이 많이 없지만 마이크로랏이나 스페셜티에서 종종 보이기도 하지요. 참고로 컵 프로파일링을 보면 인도네시아는 아몬드향 가득하고 레몬느낌의 신맛이 살짝 가미된 스타일이고요. 니카라과는 오렌지 느낌의..

커핑&이벤트 2014.03.19

2014년 3월~4월의 블랜딩을 소개합니다.

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 드디어 봄이 찾아왔습니다 :)이제 나들이 하기 좋은 계절인데요. 그에 맞춰서 저도 3월을 맞이하여 새롭게 블랜딩한 원두를 소개합니다. 바로 A는 "인생은 달콤 쌉싸름"이라는 블랜딩으로 고소한 맛 뒤에 퍼져오는 원두 자체의 달달함이 특징이고B는 "자스민 처럼 은은하게" 라는 이름처럼 자스민 느낌과 감귤느낌의 진한 신맛이 매력이랍니다. 두 블랜딩 모두 강렬하게 다크하지는 않지만 늘 그렇듯 A쪽이 일반적으로 접하기 쉬운 커피맛에 가깝고또 좀 더 다크한 느낌이라고 보시면 되고 B는 제법 강한 신맛을 보여주는 블랜딩이라 보시면 되겠습니다.A쪽은 파푸아뉴기니 원두를 베이스로 하여 상당히 단맛이 강한데요..

커피 이야기 2014.03.09

COE 원두 및 최상등급 원두 입고

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 오랜만에 스페셜티급 COE 원두를 볶았습니다. 컵 테이스팅 정기모임을 위해서 준비했던것인데, 정모는 어제 무사히 마쳤고요. 남아 있는 것은 일반(?)에 판매 가능하오니 말씀주세요. 최근 커피미업에 들어온 콩은 아래와 같습니다. 1. 엘살바도르 2013 COE #8 2. 브라질 파젠다 도 세하도 옐로우버본 natural 3. 케냐 탑 에스테이트 4. 예가체프 코체레 G2 natural 그 외에도 니카라과, 과테말라 등등 새로 준비한 콩이 있긴한데 커핑이 끝나지 않아서 이렇다 저렇다 말씀드릴 수는 없고요. 위에 말씀드린 콩들은 드셔도 전혀 후회가 없을겁니다^^ 저도 간만에 모두 만족한 로스팅이었..

커피 이야기 2014.02.28

실시간 공지를 위한 태블릿 설치!

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 카페 유리창에 태블릿 패드 한 대를 더 붙여뒀습니다. 이 녀석의 역할은 커피미업의 공지 등을 보여주는 것입니다. 이렇게 저 위치에서 24시간 공지를 보여줍니다. 공지는 기본적으로 커피미업 커피의 블랜딩을 안내하기도 하고 신제품을 보여주기도 합니다만 진짜 저것을 만든 이유는 제가 혼자 운영하는 카페이다보니, 중간에 자리를 비우거나 영업시간이 조금 변경될 때 외부에서 스마트폰으로 공지를 하기 위함이예요 ㅎ 제가 폰으로 메시지를 쓰면 이 곳에 실시간 반영되도록 설계해뒀거든요. 그러니, 제가 좀 늦게 출근한다거나 ㅎ 잠시 은행에 다녀온다거나 하면 실시간으로 공지를 할거예요. 혹시나 오셨다가 문이 잠..

커피 이야기 2014.02.21