주간 커피미업 4주차 입니다. 여러분들은 어떤 필터로 커피를 브루잉 하시나요? 비싸고 좋은 스페셜티 커피를 내리면서 필터는 생각해 본 적이 있으신가요? 저 역시 이 필터를 만나기전에는 그렇게 관심을 갖지 않은 분야이기도 합니다. 그저 좋은 커피를 찾아야겠다는 생각과 조금 더 나아가서는 이 커피에 맞는 물을 찾는 게 중요하다는 정도? 이 정도만 생각해도 충분하다고 믿었습니다. 이 필터를 만나기 전 까지는 말이죠. 이런 "씨바리스트ㅗ" 욕이 아닙니다^^ 이 필터를 만든 회사 이름이지요. 게다가 T 글자를 뒤집어 놓아서 더욱 욕처럼 보이는 (...) 이 필터를 만든 회사는 바로 스페인 바르셀로나에 있습니다. SIBARIST 라는 회사이지요. 스페인어로 Si 는 Yes의 뜻을 가지고 있으니, 그래! 바리스타! ..

벌써 '주간 커피미업' 3주차 입니다. 오늘도 콜롬비아라 식상하게 느끼실 수도 있겠습니다만 당분간 콜롬비아는 이 것이 마지막이기도 하고 또 무엇보다 아주 재미난 커피를 일부러 기다렸다가 마지막에 풀고 있습니다^^ 바로 커피미업이 수입한 비야라소 농장의 핑크버본 아이스 내추럴 무산소 커피인데요. 이름만 들어도 아주 재밌어 보이지 않나요? 해발1450미터에서 재배되는 핑크버본을 수확하여 체리를 플라스틱 무산소 탱크에 넣은뒤 실온에서 48시간 무산소 처리를 하고 이후 0도 이하로 냉동처리된 탱크에서 아주 천천히 108시간동안 발효하여 맛을 만들어 냅니다. 그리고 자연해동 후 20일간 베드에서 수분율 10.5%로 건조를 진행하여 완료시킨 커피랍니다. 이 커피는 농장주 아르실라가 핑크버본이라는 레어한 품종으로 아..

⁣ ⁣ '주간 커피미업 2주차'⁣ ⁣ 오늘 소개해드릴 커피는 커피미업이 수입한 콜롬비아 우일라 지역에서 재배된 '비야 베툴리아' 라는 농장의 커피입니다.⁣ ⁣ 해발1600미터에서 재배되어 엄선된 게이샤 체리를 플라스틱 무산소 탱크에 넣은뒤 실온에서 48시간 무산소 처리를 했으며, 이후 25일동안 베드에서 수분율 10.5%로 건조를 진행하여 완료시켰습니다.⁣ ⁣ ⁣ 하얀 느낌의 과일이 떠오르는 프로파일을 가진 이 커피는 농장주 루이스가 심혈을 기울여 가공한 올해 첫번째 커피이기도 합니다.⁣ ⁣ 게이샤 특유의 밝은 산미 뿐 아니라 탄산같은 포스포릭한 산미를 비롯하여 무산소의 무거운 느낌보다는 안정적인 허니 프로세스같은 밸런스를 가지고 있는 균형잡힌 게이샤 커피입니다.⁣ ⁣ 또한 가성비도 좋아서 비교적 가볍게..

⁣ ⁣ "주간 커피미업"⁣ ⁣ 이제 커피미업은 매주 새로운 커피를 생두와 원두, 커핑 그리고 음료로 소개해드리려고 합니다.⁣ ⁣ 이번주 소개할 커피는 콜롬비아에서 새로 입고된 La Estella Peak 내추럴 무산소 게이샤 커피입니다. ⁣ ⁣ Estella 농장에서 가장 높은 곳 (1950미터)에 위치한 곳에서 재배하여 Peak 라는 이름이 붙었는데요. ⁣ 지난주 처음 입고된 따끈따끈한 커피랍니다.⁣ ⁣ Estella는 영어로 Star라는 뜻을 가지고 있는데요.⁣ 여러분들 가슴속에 작은 별을 새겨넣을 수 있기를 기대합니다.⁣ ⁣ 자세한 정보 및 구입은 커피미업 스토어에서 가능합니다.⁣ ⁣ coffeemeup.biz⁣ 감사합니다. ⁣