오늘은 올 시즌들어 처음 멕시코 커피를 소개합니다. 그 중에서도 지난해 COE에서 Top 10에 들어가며 10위를 차지했던 베라크루즈에 위치한 핀카 파티마 농장입니다. 작년에 이 농장을 방문한 뒤 많은 이야기를 주고받았는데요. 멕시코 농장에서는 드물게도 아주 다양한 연구와 실험정신을 가지고 있었습니다. 올해 또 COE에 출품하기 위해 몇가지 실험랏을 카우고 있었는데 '바리스타' 라는 랏으로 두가지를 선보였습니다. 바로 하나는 락틱 (Lactic acid)이 활성화 되도록 무산소 처리하여 만든 락틱 허니 프로세스이고, 또 다른 하나는 락틱 내추럴 프로세스 입니다. 양이 많지 않은 실험랏이라 소량 판매만 가능한데요. 처음 받아보고 느낀건 확실히 멕시코의 탑 클래스의 농장다운 퀄리티와 기대되는 포텐셜이 크다는..

Weekly Coffee Me Up.⁣ ⁣ 이번주에 소개해드릴 커피는 무산소의 아버지! ㅎ 무산소의 시조새인 시먼어베이 입니다.⁣ ⁣ 드디어 입고된 에티오피아 커피 중 하나인데요.⁣ 올해 들어온 2개의 시먼어베이 커피중 하나인 칸케티 코체레 무산소!⁣ ⁣ 시먼어베이는 나인티플러스 농장의 에티오피아 담당 프로세서로 한 시대를 주름잡았었는데요. ⁣ 이후 프리를 선언하고 노르딕 어프로치 등 유럽회사에서 일을 맡아서 한 것으로 확인했었습니다. ⁣ ⁣ 이후 그는 다시 에티오피아에서 칸케티 농장의 일을 도와줬다고 합니다. 이는 시먼어베이가 칸케티 농장주의 옛 남자친구로 알려져 있는데 그 인연으로 이렇게 흘러흘러 칸케티를 수입하는 커피미업에 들어오게 되었습니다. ⁣ ⁣ 사람일은 참 모르는거죠? ㅎㅎ⁣ ⁣ 이번주에는 ..

안녕하세요. 커피미업 입니다. 이번에 소개하는 커피는 2019 베스트 오브 파나마에서 우승을 차지한 엘리다 농장입니다. 지난해 워낙 높은 가격에 낙찰이 되어 세상을 놀라게 했었는데요. 생두 옥션 뿐 아니라 이 농장의 커피를 이용해서 전 세계 바리스타들이 챔피언 및 탑 클래스에 오를 때 이용하는 농장이기도 합니다. 특히 이번에 커피미업이 들여온 허니 후고 프로세스의 커피는 엘리다 자체 내부 커핑에서 최고점을 받은 랏입니다. 엘리다 내부 점수를 동영상으로 보시죠. 농장주인 라마스투스는 93점이 넘는 점수를 줬고 최종적으로 다른 사람들이랑 커핑했을때도 92점이 넘는 고득점을 차지했습니다. 원래 올해 제가 가서 사오려고 했는데 락다운으로 인해 배송으로 구입했습니다. 저희 퍼블릭 커핑때도 엘리다 커피 중에 가장 ..

God is back. 갓 이즈 백. '갓두라스'의 귀환 입니다. 김동완 커퍼의 '온두라스의 눈물' (...)로 알려졌던 산타루시아 게이샤 워시드가 드디어 돌아왔답니다. 지난해 온두라스 COE에서 94.84점 이라는 압도적인 점수로 1위를 차지하고 그에 걸맞게 가장 높은 가격에 낙찰되어 원가만 40만원에 육박하던 그 커피입니다. 작년에는 커피미업이 COE 경매 낙찰을 통해 구입을 했었는데요. 올해는 온두라스 전체가 락다운에 걸려서 COE등 모든 행사가 취소되었습니다. 그래서 접할 가능성이 없다고 생각했는데 어렵게 농장주와 연락이 닿아서 커피를 받아보았습니다. 사실 샘플 발송을 위해 우체국에 가는것 조차 금지된 강경한 분위기 속에서 커뮤니케이션을 했답니다. 방금 갓들어온 이 커피는 지난해와는 약간 다른 프..

Weekly Coffee Me Up. ⁣ ⁣ 주간 커피미업 7월3주차 입니다.⁣ ⁣ 이번주는 지난번 인기가 좋았으나 품절되었던 콜롬비아 몬테로스 카스티요를 소개합니다.⁣ 3월에 입고되었던 커피인데요. 레스팅도 잘 되어서 클린하면서도 좋은 단맛을 주는 커피입니다.⁣ 커피미업의 스테디 셀러 블랜드인 마드리드 블랜드에 들어가는 커피면서 싱글로도 부담없이 쓰기 좋은 커피지요.⁣ ⁣ 무엇보다 가격이 아주 저렴하게 들어와서 편하게 사용해보실 수 있는 커피인데요.⁣ 빠른 품절로 많이 소개해드리지 못해서 아쉬웠지만 이번에 마지막으로 공급할 수 있게 되었습니다.⁣ ⁣ 현재 남은 공급량은 1-2톤 정도 남아있는듯 한데요. 다 쓰시더라도 유사한 품목이 또 추후 들어올거라 블랜드로 쓰시더라도 끊김 없이⁣ 제공해 드리도록 하겠..

이번주 주간 커피미업은 커피미업 7주년 기념 심플 로고를 인쇄하여 제작한 브루잉 커피 서버입니다. 이쁜 로고가 흰 색으로 인쇄되어 커피를 브루잉할 때 커피가 채워지는 모습이 뚜렷하게 보이기 때문에 브루잉 하는 모습을 보는 재미가 있습니다. 용량은 최대 400ml정도 들어가지만 눈금은 350ml까지 그어져 있습니다. (눈금이 아주 정확하지는 않기 때문에 참고용으로 사용하고 정밀하게 이용할때는 저울을 사용해주세요) 커피미업 센서리랩에서도 이 서버로 드립을 브루잉하고 있습니다. 충무로 매장에서 직접수령하거나 택배로 받을 수도 있어요.

안녕하세요. '주간 커피미업' 입니다. 지난번에 살짝 예고해드렸던 최고의 블록버스터 기대작이었던 핀카 데보라의 아이리스 입니다. IRIS는 스페인어로 IRIS ARCO, 즉 무지개를 상징하며 아이리스 꽃을 말하기도 합니다. 커피미업은 올해 핀카 데보라와 글로벌 프로젝트를 시작하였습니다. 원래 호주 모 회사에 독점 거래하던 랏 중 일부가 독점이 풀렸고 남은 45킬로를 구입할 수 있는 기회를 얻게 되었습니다. 이 랏은 데보라의 최상위 랏으로 비싼가격에 거래가 되던 랏인데 좋은 기회라고 생각하여 커피미업은 제미슨에게 제안을 하나 했습니다. 바로 '아이리스' 그러니까 무지개 같은 맛을 주는 커피를 만들고 싶다는 내용이었는데요. 프로세싱의 제안을 들은 제미슨은 당장 만들어보고 싶다고 회신을 주었습니다. 원래 데보..

안녕하세요. 커피미업 입니다. 이번에 소개하는 커피는 전 세계에서 가장 유명한 농장인 파나마 라 에스메랄다의 커피입니다. 다른말이 필요없는 농장인데요. 한 때 '신의 커피'라 불리우던 그 게이샤 커피로 전 세계에서 스타가 된 블록버스터 농장이죠. 특히 이 커피는 다른 에스메랄다의 커피에 비해 특이한점이 있는데요. 바로 에스메랄다 농장 최고도에 위치한다는 점입니다. 보통의 에스메랄다 커피는 1800-1900미터 선에 있는데, 이 랏만 2100미터에 위치해 있답니다. 고도가 높은 것이 무조건 좋은것은 아니지만 그만큼 다양한 풍미가 나올 가능성이 높아집니다. 게다가 이 랏은 올해 처음 재배가 이루어진 랏인데요. 높은곳에 위치하다보니 커피가 나지 않을것으로 생각했지만 무럭무럭 잘 자라났습니다. 그리고 결정적으로..

이번 주의 '주간 커피미업' 은 예상하셨겠지만 두가지 게샤빌리지 중 지난 주 '오마'에 이은 '나르샤' 입니다. 나르샤 지역은 게샤빌리지의 거의 동쪽끝에 위치하고 있어요. 한국의 로스터들이 가장 서쪽인 수르마, 중앙인 오마와 함께 가장 좋아하는 세가지 지역중 하나인데요. 몇년 전 유아인, 신세경 주연의 드라마 와는 아무런 상관이 없습니다. (...) 허니서클 같은 단맛을 중심으로 장미, 그리고 오렌지, 노란과일 등이 매력적인 지역의 커피로 이번 커피미업이 들여온 커피는 087번 랏의 골드라벨 최상품입니다. 이는 지난번 비즈니스 커핑때 가장 많은 분들이 좋아해주셔서 그 자리에서 구매를 결정한 커피랍니다. 생두와 원두는 커피미업 스토어에서 지금 가능하고요. 음료는 다음주 부터 을지로 커피인쇄소 @coffee..

안녕하세요. 커피미업 입니다. 벌써 곧 6월입니다. 1년 중 절반이 가고 있다는 이야기군요 ㅠ 그래도 아직 5월의 따뜻한 봄이니까 ㅋ 즐거운 마음으로 하루하루 지냈으면 합니다. 어쨌거나 이번주 '주간 커피미업'은 게샤빌리지 2020 뉴크롭 중 하나를 소개합니다. 바로 오마 게샤 Lot 074번 인데요. 올해 초 제가 게샤빌리지를 다녀온 이후에 비즈니스커핑을 통해 20여가지 커피를 커핑했습니다. 이때 가장 많은 분들이 선택해주신 커피 2가지를 수입했는데요. 그 중 하나가 바로 이 커피입니다. 내추럴 프로세스이고 품종은 게샤1931로 파나마 게이샤의 원종이 된 바로 그 품종이지요. 게샤빌리지는 3개의 카테고리로 나뉘어지는데, 골드, 레드 그리고 그린라벨입니다. 이 커피는 상위 10%만 선별된 골드라벨 카테고..