Coffee Me Up

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 11-12월을 위한 새로운 블랜딩을 선보입니다. 인도네시아 가요마운틴 G1을 베이스로한 A블랜딩과 엘 살바도르 파카마라를 베이스로한 B블랜딩입니다. 그간 항상 A블랜딩만 큰 변화를 줬었는데 드디어 B에도 손을 댔습니다. 영원할 줄 알았던 이디오피아 기반을 엘살바도르로 바꿔봤는데요. 자스민 느낌의 신맛에서 레몬/복숭아 느낌의 신맛으로의 변화입니다. 이렇게 저울로 무게를 달아서 원두를 담아 커핑을 진행하며 끊임없이 새로운 맛을 찾는데요. 여기에 소비되는 원두량도 상당합니다. 그래도 이러한 노력과 비용 없이는 늘 그자리에 머물러 있을테니 당연히 투자를 해야겠지요^^ 늘 그렇듯 A는 역시 비교적 다..

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 성원에 힘입어 현재 11월, 12월 강좌 평일반 주말반 가리지않고 거의 매진(!)되었습니다.11월30일부터 시작하는 토요반 한자리만 남은것 같네요. 이 수업 원하시는분은 메일주시고요. 이후 1월달에 다시 만나요.1월 수강접수는 12월 중순에 올릴게요. 하지만 미리 예약 주신분도 계셔서 특히 주말반을 원하시면 지금 빨리 예약하시는것이 자리를 확보하는 길입니다. :) 참고로 내년에는 바리스타 전문반도 운영해볼까 하는 생각은 있는데요.일단은 취미반 (이라고 쓰고 실제 수업은 거의 전문가 수준으로 하는)에 집중해볼까 합니다.핸드드립 배우기 뿐 아니라, 단순히 책에 있는 이론이 아닌 현실세계의 커피에..

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 커피교실 취미반을 운영중인데요.핸드드립반이 따로 있는 지 문의 주시는 분들이 종종 계셔서 글 남겨둡니다. 결론적으로 핸드드립만 따로 운영하지는 않고 전반적으로 커피를 모두 다루게 됩니다.다시 말해 전혀 그럴 필요가 없기 때문이죠. 왜냐면 핸드드립 뿐 아니라 에스프레소 머신, 에어로프레스, 프렌치프레스, 모카팟, 더치, 터키커피 이브릭 (체즈베) 등등 이 세상에 존재하는 모든 커피 도구는 궁극적으로 같은 원리를 채택하고 있습니다. 따라서 굳이 핸드드립 교실을 열어서 그것만 가르쳐 드리면 배우는 입장에서 손해라는 생각이 드네요^^굳이 핸드드립만 가르쳐 드린다면 이걸로만 한달 진행해도 저야 상관은..

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. Coffee Me Up 홍대 바리스타 커피교실이 8기째를 맞이합니다. 지금 시점에서 모집 및 수강가능한 반은 아래와 같습니다. 토요반 - 11월30일 부터 신청가능 월요반 - 11월18일 부터 신청가능 현재 일요반은 12월까지 모두 마감되어 있고, 월요일 이외 다른 평일에만 시간이 되시는 분은 별도 문의주세요. 소수정예로 진행되는 수업이다보니 빠르게 접수해주시는것이 유리합니다^^ 현재 11월, 12월 강좌 평일반 주말반 가리지않고 거의 매진(!)되었습니다. 11월20일부터 시작하는 수요 저녁반 한자리만 남은것 같네요. 이 수업 원하시는분은 메일주시고요. 이후 1월달에 다시 만나요. 1월 수강..

안녕하세요. Coffee Me Up 입니다. 이번달에도 찾아온 영화벙개! 이번엔 손예진 주연의 '공범' 입니다. 롯데 시네마 홍대입구점에서 볼 예정이고 할인티켓이 있어서 현장 구입 예정입니다. 아메리카노, 핸드드립, 라떼 등 커피 1잔은 역시 무료로 제공합니다^^ 영화 티켓 가격인 5천원 (할인쿠폰 있으니까)만 가져오시면 되고요. 참가자격은 없습니다. 커피미업을 사랑하는 분들? ^^ 11월8일 금요일, 그러니까 이번주네요^^ 저녁 9시20분 영화이므로 늦어도 9시까지는 커피미업으로 오시면 되겠습니다. (9시10분 출발합니다!) 늘 한두명 정도만 참여하고 있지만 ㅎ 제가 심심해서 보는거라 부담없이 치고 있습니다. 따라서 영화벙개가 있는 날에는 카페는 9시까지 운영되는점 참고해주시고요. 참여하실 분은 댓글 ..

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 2013-2014 겨울 시즌을 맞이하여 겨울 메뉴를 출시합니다. 지난번에 소개해드린 바텀리스 트리플 바스켓으로 뽑은 커피 메뉴에 이어 커피를 못 드시거나 커피를 너무 많이 마셔서 다른 메뉴를 찾는 분을 위한 for Non coffee 메뉴입니다. 커피미업은 커피 전문점으로 최고로 훌륭한 커피 한 잔을 내놓는다는 철학을 가지고 운영하는 곳이라 수십가지의 메뉴중 대부분은 커피 메뉴로 구성이 되어 있는데요. 일부 메뉴는 비 커피 메뉴를 가지고 있기도 합니다. 사실 비 커피메뉴는 딱히 내세울 것이 없었는데요. 맛이 없어서라기 보다는 제 스스로 커피 이외의 음료를 잘 안마시다보니 신경을 못썼던게 사실..

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 가을/겨울 시즌을 맞이하여 따뜻한 음료 몇 종과 신메뉴를 준비해봤습니다.일단 가장 자랑하고 싶은 것이 바텀리스 쓰리썸 라떼! 얼마전 소개해 드린 바텀리스 포타필더로 샷을 추출중인데요.그 자체만으로도 더욱 훌륭한 품질의 에스프레소를 뽑을 수 있어서 즐거웠지만여기에 머물지 않고 미국 이베이에서 주문한 바럼리스 포타필터를 통해 트리플 바스켓을 장착했습니다. 일반적인 커피 바스켓은 1샷 혹은 2샷을 뽑을 수 있도록 설계가 되어 있는데요.이를 통해 최대 3샷을 한번에 추출할 수 있는것이 트리플 바스켓 입니다.원두가 담기는 양도 원샷 7그람, 투샷 14그람이 아닌, 21그람을 넘어 25그람까지 오버도싱..