Coffee Me Up

11월1주, 주간 커피미업 입니다. ⁣ ⁣ 다음 주와 그 다음 주는 카페쇼 관계로 주간 커피미업은 생략하는데요. ⁣ ⁣ 그러니 당분간 마지막이 될 생두네요!⁣ 바로 파나마 마마까따 농장의 벨라루나 게이샤 내추럴 입니다. ⁣ ⁣ '아름다운 달' 이라는 뜻의 벨라루나는 마마까따의 현재와 미래를 볼 수 있는 게이샤인데요. 최근들어 품질이 계속해서 상승하며 탑클래스 농장들과 함께 기대감을 더욱 불러일으키고 있습니다.⁣ ⁣ 원두는 다음다음주 쯤 제공할 계획이고 오늘은 먼저 생두로만 올려드려요.⠀ ⠀ P.S 사진은 이번 월드브루어스컵에 브라질 대표로 출전했던 한국인 엄가람 선수와 함께 백룸에서!⠀ ⠀ ⁣ 생두 구입은 인스타 프로필 링크에 있는 커피미업 스토어!⁣ ⁣ coffeemeup.biz⁣ ⁣ *문의는 카카오톡..

10월5주, 주간 커피미업 입니다. ⁣ ⁣ 저는 지금 파리를 거쳐 월드바리스타 챔피언십이 열리는 이태리 밀란으로 가고 있는데요. 아주 오랜만의 해외 방문이군요.⁣ 김승백 @ 방현영 @ 바리스타 등 우리나라 선수들의 선전을 기원하며 작은 힘이나마 보태보도록 하겠습니다. ⁣ ⁣ 대회가 열리는 중간에 재미있는 소식들을 올려볼게요. ⁣ ⁣ 그리고 오늘 소개하는 커피는 2019 베스트 오브 파나마에서 우승을 차지하고 엄청난 가격으로 낙찰이 되어 세상을 놀라게 했던 엘리다 농장입니다.⁣ ⁣ 사실 그때가 끝인줄 알았는데, 올해에는 자체 옥션을 만들고 그 옥션에서 무려 Kg당 1천만원이 넘는⁣ 가격으로 성황리에 옥션을 진행했습니다.⁣ ⁣ 정말 이는 저 역시 처음보는 놀라운 가격이라 입을 다물 수 없었는데요.⁣ 사실 생..

10월3주, 주간 커피미업 입니다.⁣ ⁣ 이번 주는 제가 과테말라에서 인헤르토 다음으로 좋아하는 비즈카야 농장의 커피를 소개합니다.⁣ 2년전 방문당시에 농장이 참 마음에 들었습니다. ⁣ ⁣ 모든 농장이 그러하지만 뭔가 일하시는 분들이 좀 더 한땀한땀 재배하는 느낌이 있었다고 할까요?⁣ 사실 농장안에 있는 농부들 숙소에서 바라본 농장 모습에 반했는 지도 모르겠습니다.⁣ ⁣ 그곳에서 재배하는 커피는 대체로 일본으로 넘어가지만 작년부터는 저희도 할당받아서 들여오고 있어요.⁣ ⁣ 작년에는 72시간 이스트 발효커피를 처음 받아봤는데, 작년의 성공에 힘입어 올해는 120시간 발효입니다.⁣ 장시간 이스트 발효라고 해도 결코 춘장이나 과한 알콜릭한 느낌은 없습니다.⁣ ⁣ 아주 깨끗한 스타일의 커피인데요. 그러면서도 복..

10월1주, 주간 커피미업 입니다. ⁣ ⁣ 올해 마지막으로 입고된 코스타리카 커피로 가성비가 매우 훌륭합니다. 우선 프로세싱이 독특하여 일반적인 평범한 비야사치 맛이 아닌 매우 안정적이고 코팅한것 같은 묵직한 바디감을 가지고 있는 커피랍니다. ⁣ ⁣ 이유는 바로 체리 레포사도라는 프로세스를 이용했기 때문인데요.⁣ ⁣ 이는 기본적으로는 워시드와 같은 형태이지만 그 전에 체리를 수확한 뒤 저온에서 장시간 숙성을 통해 발효를 크게 일으키지 않으면서 체리 내부의 안정성을 유지하고 색다를 맛을 전달해주는 방법입니다. ⁣ ⁣ 수마바 농장은 지난 해 게이샤만 들여왔다가 이 커피는 올해 처음 수입했는데요. 가격도 매우 저렴했고 맛과 향이 안정적이라 블랜드에만 쓰기에 아까워서 저희는 이 커피를 블랜드로 쓰지 않고 생두로..

9월5주, 주간 커피미업 입니다. ⁣ ⁣ 코스타리카 7종의 중저가 뉴크롭 라인업을 소개합니다. ⁣ 가격은 저렴하지만 매우 유명하고 뛰어난 품질의 커피들인데요. ⁣ ⁣ 특히 저 중에 몇몇개는 제가 싹 다 사왔는데도 성이 안찰만큼 더 가지고 싶었습니다.⁣ 뭘 로스팅 해보셔도 갓성비 나오는 커피들이지만 그래도 간단히 특징을 말씀드리자면,⁣ ⁣ 1. 세로 알토는 개성이 넘치는 맛은 작년처럼 유지하면서도 훨씬 안정적인 품질을 보여주고요. ⁣ ⁣ 2. 주로 프릳츠커피 등에서 맛보실 수 있었던 에르바수는 저는 몇년간 농장을 방문만 하다가 이제서야 마음에 드는게 나와서 구입했고,⁣ ⁣ 3. 산타테레사 메호라도 티키파는 말 따로 안하렵니다. 으흐흑 🥲🥲🥲⁣ ⁣ 4. 라 이슬라는 올해 SL28로 COE top 10에 들었..

9월2주, 추석맞이 주간 커피미업 입니다.⁣ ⁣ 다음주까지만 택배가 배송가능하여 추석선물로 로스팅하거나 판매하기 좋은 커피를 골라봤어요.⁣ ⁣ 바로 코스타리카의 게이샤 시리즈 입니다.⁣ 올해 코스타리카 게이샤는 4종이 수입되었는데요.⁣ ⁣ 그 중 하나는 공동구매 물량 외에는 생두양이 적게 남아서 원두로만 판매할 수 있고요.⁣ 나머지 3종은 생두 및 원두판매가 가능한데 우선 생두만 먼저 올려요. (원두는 추후 예정)⁣ ⁣ La Lia Geisha Black Honey Anaerobic (생두)⁣ Santa Teresa 2000 Geisha Red Honey (생두)⁣ Puente Geisha White Honey (생두)⁣ Cerro Alto Geisha Natural (원두)⁣ ⁣ ⁣ 당분간 추석이라 다..

9월1주, 주간 커피미업 입니다. 기다리시던 '갓'두라스, 바로 온두라스의 산타루시아 게이샤 2종이랍니다. 왜 2종이냐면, 우선 2019년 COE에서 95점으로 당해 최고 점수와 최고가격을 세웠던 산타루시아 농장의 랏이 Casona 라는 이름으로 올해도 수확이 되었고요. 그 Casona 옆 구석진곳에 새로 키운 Trianglo 라는 랏이 올해 부터 새로 나왔기 때문입니다. 그래서 카소나와 트리앵글로 두 랏으로 판매가 되는데, 클래식한 갓두라스를 찾는다면 카소나, 좀 더 새로운 형태의 커피는 트리앵글로 입니다. 그러면 올해 2년 연속 COE 1위를 차지한 산타루시아의 랏은 무엇일까요? 정답은 둘 다 맞고, 둘 다 아닙니다! 흐흐...COE 출품할 양이 많지 않아서 두 랏을 섞어서 제출했다고 합니다.⠀ ⠀ ..