Coffee Me Up

8월1주, 주간커피미업 생두 안내 오래기다리셨습니다. 국민커피, 아니 전 세계인들의 글로벌 커피 바로 파나마의 라 에스메랄다 입니다. 올해 라 에스메랄다의 커피를 만나기 쉽지 않을텐데요. 커피미업에서는 올 초 직접 방문을 통해 마음에 드는 몇가지 랏을 가져왔습니다. 총 5가지 랏을 준비했는데, 한가지 랏 (Trapiche)만 다음주에 입고되기에 그것을 제외한 4개의 커피를 올려드립니다. 라 에스메랄다 게이샤는 크게 3가지 등급체계로 커피를 판매합니다. 1) 옥션랏 - 다음주에 진행할 옥션에서 거래되는 최상급 2) 스페셜랏 - 지역, 높은고도 등에 따라 마이크로 랏으로 구성된 고가 3) 프라이빗 콜렉션 - 낮은고도 혹은 남은 커피를 블렌드하여 판매하는 저가 저가, 라고 하기엔 프라이빗도 다른 커피들에 비해..

7월4주 주간 커피미업.⁣ ⁣ 이번 주에도 새로운 생두를 소개합니다 ⁣ 바로 올해 월드바리스타 챔피언십에서 우승한 선수의 생두를 공급한 파나마의 잰슨 입니다. ⁣ ⁣ 월드브루어스컵에서도 3위를 차지한 생두를 책임져서 올해 최고의 한 해를 보내고 있는 잰슨은 얼마전 열린 베스트오브파나마에서도 게이샤 부문에서 초상위권 성적을 내며 잰슨의 시대를 열고 있습니다. ⁣ ⁣ 이후 잰슨의 생두가 품귀현상을 겪는등의 사태가 일어나긴했지만 올 초에 미리 가서 몇가지 랏을 잡아두었기에 내일 올릴 수 있게 되었군요. ⁣ ⁣ 참고로 이번에 올리는 잰슨 게이샤는 저희가 올해 소개하는 처음이자 마지막 커피일듯 합니다. 좋은 랏들이 모두 품절이더라고요. ⁣ ⁣ 챔피언을 만들어 낸 그 랏에서 생산한 챔피언스 #243번 랏은 어느 한..

2년만에 돌아온 핀카 데보라의 아이리스3 입니다.⁣ ⁣ 이 커피는 4년전 제미슨과의 협업으로 독점랏을 선정하여 독특한 프로세싱을 통해 선보였던 아이리스의 세번째 버전으로 지난해에는 수확이 거의 안 이루어져서 생산을 포기했던 안타까운 커피입니다. ⁣ ⁣ 그것을 이겨내고 2년만에 다시 등장한 아이리스는 작년에 못 마신 아쉬움을 털어내버릴만큼 맛이 좋네요. 역대 아이리스, 아니 제가 마셔본 데보라 커피중에 최고입니다. ⁣ ⁣ 올해 데보라 방문 이후 다양한 커피를 커핑했지만 아이리스는 초고도의 랏으로 당시에는 마셔볼 수 없었는데요. 기대했던 맛 이상으로 올라와서 너무나 만족스럽군요. 멜론과 캔탈루프, 그리고 자두나 백도맛이 빡 터지는 정말 기분 좋은 커피!⁣ ⁣ 가격은 기본적으로 비싼 농장이지만 특히 이 랏은 ..

7월3주, 주간 커피미업 생두⁣ ⁣ 이번에 소개할 커피는 국내에 처음 소개하는 커피입니다. 바로 Tierra de Dios⁣ ⁣ 띠에라 데 디오스는 '신의 땅'이라는 뜻으로 프로듀서 Marvin이 가족들과 함께 모든것을 책임지고 있는 농장입니다. ⁣ ⁣ 보케테, 그 중에서도 Jaramillo (하라미요) 에 위치한 이 곳은 떼루아가 좋아서 게이샤를 키우기에 아주 적합하다는 것이 가장 큰 장점이지만 무엇보다 드라잉룸을 가장 잘 관리하는 농장 중 하나로 깨끗한 품질의 커피를 만들어 내고 있습니다. ⁣ ⁣ 올해 파나마 방문을 통해 가성비 좋은 파나마 게이샤 내추럴을 찾고 있었는데 단연 이 가격에 이 퀄리티를 보여준 커피는 없었습니다.⁣ ⁣ 음료로 드셔보실 분은 내일과 모레에만 커피미업 쇼룸인 커피인쇄소 @co..

7월1주, 주간 커피미업 생두⁣ ⁣ 이번 주에는 파나마 게이샤의 원조,⁣ 파나마에 게이샤를 가장 먼저 가져온 곳으로 알려진 돈 파치 농장의 엘 레그레소 게이샤 워시드를 소개합니다. ⁣ ⁣ 훗날 이 커피는 온두라스의 산타루시아 농장으로 넘어가서 전설의 '갓두라스'로 태어나게 되는데요. ⁣ ⁣ 머지않아 입고될 산타루시아의 게이샤와 함께 시공간을 넘어 운명의 만남이 이루어진 두 커피를 모두 즐겨보세요. ⁣ ⁣ 지난해보다 훨씬 좋아진 품질이라 더욱 만족스럽네요. ⁣ ⁣ 자세한 농장에 대한 소개는 제가 몇달 전 파나마에서 촬영하고 업로드한 유튜브 '올라커피' 에서 살펴보실 수 있습니다. ⁣ ⁣ 올해 파나마 가격이 많이 올랐고 또 물량이 부족한데요. ⁣ 돈파치 농장은 몇 안되는 나름 저렴한 가격에 좋은 품질을 보여..

6월5주, 주간 커피미업 생두⁣ ⁣ 이번 주는 드디어 시작된 파나마 게이샤 뉴크롭 입니다. ⁣ 바로 라마스투스 가문의 엘리다 농장에서 나온 팔다 랏의 RF6D번 ASD 내추럴 커피로 발효취가 없고 아주 마우스필이 좋은 게이샤 커피가 되겠습니다.⁣ ⁣ 올해 봄에 파나마에 방문해서 윌포드와 함께 커핑하며 좋은 커피 몇가지를 찾아서 소개해드리는데 그 중 첫 시리즈로 만족스럽게 드실 수 있는 훌륭한 커피입니다.⁣ ⁣ 한박스 밖에 나오지 않은 커피로 양은 적지만 많은 분들에게 소개하고 싶었던 게이샤랍니다.⠀ ⠀ 커피를 드셔보실 분들은 이번 주 토요일 낮에만 커피미업 쇼룸인 충무로 '커피인쇄소' @coffee_print_shop 에서 드실 수 있어요. ⁣⠀ 그린빈클럽은 금요일 오전10시, 일반판매는 오후2시에 시작..

6월4주, 주간 커피미업 생두⁣ ⁣ 이번 주는 커피미업이 처음 인도네시아 커피를 수입한 생두이자 인도네시아 COE에서 6위에 오른 이 커피는 아체 (Aceh) 지역에 있는 Panangan Mata Takengon Utara 라는 농장에서 수확된 커피입니다.⁣ ⁣ 원래 인도네시아 반둥 지역의 바리스타였던 크리스티안은 커피 추출에 관심이 많았지만 이후 로스팅을 경험하게 되고 로스터로 거듭났습니다.⁣ 그러면서 자연스레 카페를 운영하게 되었고 로스팅의 원료가 되는 생두에 관심을 갖고 농장까지 도전하게 됩니다.⁣ ⁣ 한번 빠져든 것에 멈출 수 없던 그는 다양한 프로세싱과 종자 블렌딩에도 공부하고 이제 본인의 커피를 이용해서⁣ Seed to Cup을 실현하는 커피인이 되었습니다.⁣ 처음 출전한 COE에서 6위를 차..