Coffee Me Up

돈카지토 농장입니다. ⁣ ⁣ 우리는 보통 돈 카이토라고 부르지만 현지 발음은 돈 카지토에 가깝죠.⁣ ⁣ 여기 농장을 바라보며 커피 한 잔 한게 엊그제 같은데 벌써 몇달이 지났군요.⁣ ⁣ 그때 나도 꼭 갖고싶다는 생각을 했는데 좋은 분들과 함께 낙찰받을 수 있어서 다행입니다. ⁣ ⁣ 가서보니까 이 농장은 COE랏과 일반랏을 나눠서 관리하는데요. 무엇보다 파나마 게이샤의 전설을 만들어준 농장이 되겠습니다. ⁣ 이 커피를 파나마로 가져가서 대박이 나기 시작했다고도 하니까요. ⁣ ⁣ 숱한 에피소드를 만들어준 돈카지토의 스토리. ⁣ COE최고가에 오르기도 했고⁣ 어제는 COE사상 최장시간 옥션을 만드는데 일조했네요. 새벽, 아니 아침 8시경 끝났어요 ㅋㅋ⁣ ⁣ 믿고 맡겨주신 @ @ @ 감사드리고⁣ 이후 생두는 커..

커피미업에서 2022년 08월 12일부터 판매를 시작한 파나마 엘리다 La Loma 게이샤 ASD 커피를 드실 수 있는 곳 입니다. 생두 정보는 아래 '더보기' 를 클릭하세요. 더보기 2022년 수확한 뉴크롭 파나마 엘리다 에스테이트의 라 로마 게이샤 ASD입니다. 워낙 유명한 엘리다는 라마스투스 패밀리가 운영하고 있는 파나마의 농장입니다. 월드챔피언십 등 다양한 대회에서 최상위권에 오르고 베스트 오브 파나마 등 생두대회에서도 탑클래스에 있는 농장으로 ASD라는 특유의 가공을 하는 것으로 잘 알려져 있습니다. ASD는 Anaerobic Slow Drying의 약자로 엘리다에서 만든 무산소 탱크에서 회전수 및 가공시간의 변화를 통해 맛을 만들어낸 뒤 천천히 말리는 프로세싱을 말합니다. 커피미업은 매년 엘리..

커피미업에서 2022년 08월 12일부터 판매를 시작한 파나마 돈 페페 Nafa 자바 3in1 프로세스 커피를 드실 수 있는 곳 입니다. 생두 정보는 아래 '더보기' 를 클릭하세요. 더보기 2022년 수확한 뉴크롭 파나마 돈 페페의 자바커피입니다. Don Pepe 농장은 할아버지 돈 페페 시절부터 대를 이어 오랫동안 커피를 재배하고 있습니다. 게이샤로 많이 알려져 있지만 올해 아주 좋은 자바를 수확했습니다. 특히 이 자바는 세가지 프로세스를 모두 합친 3 in 1 이라는 새로운 기법을 사용했는데요. 첫번째로 체리를 10시간동안 무산소 탱크에서 발효를 시작합니다. (무산소 내추럴) 둘째로 이 탱크에서 꺼낸 체리를 펄핑하여 점액질이 있는 허니 상태로 다시 무산소 탱크에 넣어서 가공합니다. (무산소 허니) 셋..

8월3주, 주간 커피미업⁣ ⁣ 이번 커피는 너무 양이 적은 관계로 두개의 생두를 오픈하겠습니다.⁣ ⁣ 하나는 달랑 한박스 나온 파나마 엘리다 로마 게이샤. ⁣ 또다른것은 아주 독창적인 프로세스로 커피를 만든 파나마 돈페페의 자바입니다. ⁣ ⁣ 3in1이라는 프로세스로, 무산소 내추럴과 무산소 허니, 그리고 일반 허니 프로세스까지 모두 적용한 커피입니다. ⁣ ⁣ 둘 중 뭘 선택하셔도 만족하실거예요. ⁣ 양이 적은 관계로 가능하다면 1kg씩만 구매해서 많은 로스터들이 사용할 수 있게 해 주시면 감사하겠습니디. ⁣ ⁣ 늘 그렇듯 그린빈클럽에는 금요일 오전10시, 일반판매는 오후2시 정각에 오픈됩니다. ⁣ ⁣ 신청은 인스타 프로필 링크에 있는 커피미업 스토어!⁣ coffeemeup.store⁣ ⁣ *문의는 카카..

고노 점드립의 사나이, 토미킴 세미나.⁣ ⁣ 미국 챔피언을 했고 올해 보스턴에서 열린 전미 SCA 미국 브루어스컵 챔피언십에서 준우승을 차지한 한국계 바리스타 토미킴을 모시고 다양한 이야기를 듣고 브루잉 스킬을 공부해보려고 합니다. ⁣ ⁣ 특히 의무시연에서 항상 최고점에 가깝게 점수를 받고 있어서 이 부분의 궁금증을 해소해보려고 해요. ⁣ ⁣ 다음주 수요일 2시,⁣ 브루어스컵을 준비중인 선수는 물론이고 집에서 맛있게 내려드시는 홈바리스타도 환영합니다!⁣ ⁣ 단, 스케줄 확인해보시고 시간이 되시는 분들만 신청하세요.⁣ ⁣ 신청은 인스타 프로필 링크에 있는 커피미업 스토어!⁣ coffeemeup.store⁣ ⁣ *문의는 카카오톡 채널 '커피미업' 에서도 가능합니다. #커피미업 #커피미업센서리랩 #스페셜티커피..

8월2주, 새로운 커핑스터디 안내.⁣ ⁣ 다음주부터는 화요일 저녁7시에 새로운 커핑스터디가 오픈됩니다. ⁣ ⁣ COE 샘플을 이용해서 COE 점수 혹은 낙찰가 등을 분석해보는 커핑으로 누구나 참여할 수 있게 가볍게 하지만 또 깊이있는 분석으로 함께합니다. ⁣ ⁣ 또한 수/목 낮에 진행하는 커핑스터디도 계속되며⁣ 다음주 목/토 퍼블릭 커핑은 드디어 기다리던 코스타리카 COE 1위 돈카이토가 들어간 홀수 세션입다. ⁣ ⁣ 이제 매주 풍성한 커핑으로 가득차네요.⁣ 신청은 인스타 프로필 링크에 있는 커피미업 스토어!⁣ ⁣ coffeemeup.store⁣ ⁣ *문의는 카카오톡 채널 '커피미업' 에서도 가능합니다. #커피미업 #커피미업센서리랩 #스페셜티커피 #커피 #원두 #커핑

커피미업에서 2022년 08월 05일부터 판매를 시작한 파나마 돈 파치 El Regreso 게이샤 워시드 커피를 드실 수 있는 곳 입니다. 생두 정보는 아래 '더보기' 를 클릭하세요. 더보기 2022년 수확한 뉴크롭 파나마 돈파치의 게이샤 커피입니다. Don Pachi 농장은 한국에 소개 된 적이 없는 농장으로 알고 있고 이번에 처음 수입을 진행했습니다. 이 농장은 파나마 커피 역사에 있어서 매우 높은 가치를 인정받고 있습니다. 그도 그럴것이 1963년 코스타리카 커피협회를 통해 처음으로 게이샤 시드를 파나마로 가져온 농장이기 때문인데요. 이 농장은 그때 그 게이샤 시드의 영수증을 아직 보관하고 있습니다. 이후 라 에스메랄다와 마마까따가 차례로 게이샤를 들여오면서 최초 게이샤 3대 농장의 칭호를 얻기 시..