Coffee Me Up

⠀ 어디서 많이 본 커피다 싶었는데 제가 낙찰 받았던 커피군요 ㅎㅎ⠀ ⠀ 바로 멕시코 COE 2위의 라 일루시온!⠀ 마루야마에서 이번달부터 내려주고 있네요.⠀ ⠀⠀ 다만 자세히보니까 한 잔에 1만3천원, 80그람 원두는 2만5천원에 파는데 그러고보면 커피미업은 확실히 혜자스럽긴 하네요. 커피도 반 값, 원두도 반 값이니까요!⠀ ⠀ 뭐 그렇다고 해도 앞으로도 가격을 큰 폭으로 올려서 여기에 맞출 생각은 없습니다만 문제는 하나 있습니다.⠀ ⠀ 가격을 싸게 해서 판매하다보니 그냥 원래 그 가격짜리 커피라고 생각하는 분들이 많고⠀ 그러다보니 원래의 그 값어치 만큼 느끼려하지도 않으면서 가장 큰 문제는 '쌈마이제품' 처럼 막 소비된다는게 좀 문제이긴 합니다.⠀ ⠀ 이런 콩을 만들기 위해서는 농부부터 바리스타까지 ..

안녕하세요. 커피미업의 바리스타 김동완 입니다. 오늘 소개할 커피는 최고급 품질을 자랑하는 게샤빌리지 2019/2020 New Crop 입니다. 저는 2019년 2월에 에티오피아에 다녀왔습니다. 이때 게샤빌리지에 방문하여 Gesha Village 의 오너인 아담과 레이첼을 만나서 이야기를 나눈 뒤 갓 수확된 게샤빌리지의 모든 랏을 커핑하게 되었는데요. 이는 정말 행운이었습니다. 그들과 함께 첫 커피를 함께 커핑하며 레이블을 나누었습니다. 게샤빌리지는 총 4가지 등급으로 나뉘는데, 1) 최고의 품질인 게샤빌리지 중에서도 Top 10% 이하만이 선택되어지는 Rarities label. 2) 88점 이상으로 차상위 15% 정도 선택되어지는 Growers reverb. 3) 이력추적이 가능하며 단일 품종으로 엄..

안녕하세요. Coffee Me Up 바리스타 김동완 입니다. 커피미업은 거의 매주 정기적인 퍼블릭 커핑을 진행하고 있는데요. 이번 커핑은 2019년 4월 25일 목요일 7시00분, 커피미업 센서리랩에서 공개 커핑을 진행합니다. 센서리랩은 서울시 마포구 신수동, 서강대학교 근처에 위치한 카페 입니다. 위치는 네이버나 다음지도 등에서 "커피미업 센서리랩" 으로 검색하시면 되고요. 지하철로는 6호선 대흥역 이나 경의중앙선 서강대역, 2호선 신촌역 등에서 오실 수 있습니다. (경의선 숲길공원내 카페) 이번 커핑은 미얀마 4종 스페셜티 입니다. 매년 저도 미얀마 커피를 구매하곤 했는데 올해는 사지못해서 궁금했습니다. 그러던 중 마침 아는 분께서 이렇게 수입을 한다셔서 저도 기대가 되는데요. 와서 커핑해보고 의견 ..

올해 한국에 처음 입고된 게샤빌리지 입니다. ⠀ 기존에 보셨던 게샤빌리지는 99프로 지난해 이전 것이라 보면 될텐데요. ⠀ 이유는 제가 두달전 막 수확이 끝났을 때 에티오피아에 가서 게샤빌리지 농장주인 아담을 만나서 그와 함께 첫 커핑을 했던 사람이기 때문이죠!⠀ ⠀ 이후 가장 먼저 샘플을 가지고 와서 최종 테스트를 한 뒤 제일 먼저 제일 좋은 lot으로 구입을 했고 이제 드디어 도착!⠀ ⠀ 이 커피는 게샤빌리지에서 얼마 수확이 안된 랏인데요. 고리게이샤 품종입니다. 또 그만큼 소량이기도 했지만 맛도 가장 뛰어났습니다. (비싼건 함정...)⠀ ⠀ 원두와 생두는 다음주 월요일주터 커피미업 온라인 스토어 (coffeemeup.biz) 에서 판매하고요.⠀ ⠀ 미리 드셔보고 싶으신 분들을 위해 커피미업 센서리랩..

올해 콜롬비아 COE 1위를 차지한 미카바 입니다. 콜롬비아 역사상 처음으로 1위에 오른 내추럴 커피인데요. 게이샤 품종을 탄소를 이용하여 무산소 발효한 멋진녀석입니다. ⠀⠀⠀ 비록 COE가 끝난지 비록 며칠안되었지만 이렇게 제공할 수 있는 이유는 곧 쇼룸 오픈을 앞두고 있는 토치커피 (@t.o.ch_coffee)에서 농장주 폴과 만나서 미리 조금 땡겨놨기 때문입니다. ⠀⠀⠀ 아시는 분들은 아시지만 토치커피는 커피미업과 함께 열심히 산지를 함께 돌아다니면서 좋은 커피를 함께 가져오고 있는데요. 덕분에 저도 앞으로 이 커피를 구할 수 있게 되었습니다. ⠀⠀⠀ 향후에도 힘을 합쳐서 좋은커피를 저렴하게 많이 소개해드릴테니 토치커피 오픈하면 한번 방문해서 격려 부탁드립니다. 스페셜티 카페로는 드물게 강남에 위치..

한 잔에 1만원짜리 커피를 안내해드리게 되어 조금은 마음이 무겁습니다. ⠀⠀⠀ 특히 서강대앞이라 학생들도 자주 찾는 카페에서 최저임금보다 비싼 커피를 판다는게 조금 불편하기도 합니다. ⠀⠀⠀ 이 커피들의 생두 원가가 수십만원씩 하다보니 원가 대비해서 한잔에 2천원 밖에 남지 않습니다. ⠀⠀⠀ 물론 저희 센서리랩에서 일하시는 분들도 최저시급 이상을 받아야할테니 만약 저 원가에 이 분들의 임금을 더하면 마진은 0, 아니, 팔때마다 엄청난 마이너스인 것도 불편한 진실입니다. ⠀⠀⠀ 그래서 소량으로 준비해뒀습니다. 팔 때마다 마이너스인 것을 너무 많이 팔면 힘드니까요 ㅠ 그래도 홍보비용이다 생각하고 좋은것을 나눈다고 느끼면 마음은 편하겠지요^^ ⠀⠀⠀ 내일부터 커피미업 센서리랩에서는 나인티플러스 파나마 게이샤 ..

커피 업계, 특히 바리스타라는 직군은 돈을 많이 못 버는 직업으로 알려져 있는 힘든 직군인데요. ⠀⠀⠀ 그래서 저는 바리스타 대부분이 받는 최저임금 8,350원은 넘기지 않는 가격으로 모든 커피를 드리고 싶었습니다. ⠀⠀⠀ 바리스타로 한 시간을 열심히 일하고도 본인은 정작 맛있는 커피 한 잔 사먹을 수 없는 현실은 너무 아이러니컬 하니까요. 특히 바리스타가 많이 찾아오는 커피인쇄소는 더더욱 그렇지요. ⠀⠀⠀ 하지만 아무리 계산기를 두드려봐도 내일부터 드릴 이 커피는 그 가격에는 답이 나오지 않네요 ㅠ ⠀⠀⠀ 이 커피는 파나마에 제가 직접 가서 사온 누구오 게이샤 슬로우 드라잉 스페셜랏 입니다. 올해 보스턴에서 열리는 월드바리스타 챔피언십에서도 사용되는 농장이고 제가 최상급 랏을 구해왔습니다. ⠀⠀⠀ 까놓..