Coffee Me Up

커피미업에서 2023년 12월 1일부터 판매를 시작한 멕시코 COE 6위 핀카 시나이 게이샤 워시드 (89.31점, 유기농) 커피 를 드실 수 있는 곳 입니다. 생두 정보는 아래 '더보기' 를 클릭하세요. 더보기 2023년 11월에 입고된 COE 멕시코 6위의 핀카 시나이 농장에서 재배한 커피입니다. 약 150년 전에 처음 커피를 재배했을만큼 멕시코를 통털어서도 굉장히 오래되고 전통있는 농장입니다. 스페인 이민자가 처음 발견한 이래 현재 5세대를 이어서 꾸준히 커피를 가꾸고 있습니다. 최초에는 콜롬비아 커피를 이식해서 시작한 것으로 알려져 있지만 이후에는 파나마 등 다양한 산지의 시드를 옮겨서 심었습니다. 환경에 대한 인식이 높은 농장이어서 유기농 인증 등 환경에 관한 인증시스템을 잘 갖추고 있는데요. ..

11월5주, 주간커피미업 생두 안내 이번주는 핀카 시나이 게이샤와 디카페인 커피까지 2종을 소개합니다. 1) 우선 핀카 시나이는 멕시코 COE 2년연속 탑10에 들어간 전통의 강호로 작년에는 5위, 올해에는 6위를 차지했습니다. 제가 2년 동안 이 커피를 심사하며 지켜봤는데 정말 맛이 단단하고 좋아서 올해 주저없이 낙찰을 시도했습니다. 낙찰에 함께한 @ 로투스와 @ 331로스터스 그리고 @ DNU커피에 감사드립니다. 가격도 좋아서 더욱 추천드려요. 지금 위 매장에 가보시면 맛보실 수 있어요. 2) 두번째로는 커피미업이 처음으로 만들어본 디카페인 생두입니다. 멕시코 핀카 파티마의 유기농 인증 커피를 활용하여 데스카멕스의 마운틴 워터 프로세스로 디카페인 처리를 진행했습니다. 아주 달달한 맛에 강렬한 향이 좋..

이번주 커핑 안내 콜롬비아 1위부터 29위까지 홀수번호 커핑합니다. 커피미업이 낙찰받은 21위도 맛보세요 ㅎㅎ 참, 이번주 커핑은 목요일이 아니라 금요일에 합니다. P.S 서울카페쇼 기념으로 만든 커피미업 티셔츠 입니다. 올해 저희가 들여온 농장을 모두 담아봤어요! 매년 만들어야겠습니다. ㅎㅎ 신청은 인스타 프로필 링크에 있는 커피미업 스토어! coffeemeup.store *문의는 카톡채널 #커피미업

커피미업에서 2023년 11월 24일부터 판매를 시작한 코스타리카 COE 11위 돈 다닐로 게이샤 내추럴 (88.67점) 커피 를 드실 수 있는 곳 입니다. 생두 정보는 아래 '더보기' 를 클릭하세요. 더보기 2023년 COE 코스타리카 돈 다닐로 농장에서 재배한 내추럴 프로세싱의 커피입니다. 이곳은 60년 전부터 커피를 재배하던 농장입니다. 아버지와 아들이 대를 이어 계속해서 커피를 하며 이제서야 빛을 발하기 시작한 곳인데요. 꾸준히 커피 하나만 보고 온 가족이 일을 하며 품질개선에 힘을 쓴 곳이기에 앞으로도 큰 응원을 보내고 싶은 농장입니다. 그간 이곳에서 주안점을 둔 부분은 클린함 이라고 합니다. 초고도랏이 아닌 만큼 기본적으로 커피 자체가 가지고 있는 힘 보다는 정제된 수확과 관리의 힘을 믿는 곳..

커피미업에서 2023년 11월 24일부터 판매를 시작한 코스타리카 COE 3위 돈 카이토 게이샤 허니 (90.85점) 커피 를 드실 수 있는 곳 입니다. 생두 정보는 아래 '더보기' 를 클릭하세요. 더보기 2023년 COE 코스타리카 돈 카이토 농장에서 재배한 허니 프로세싱의 커피입니다. 코스타리카의 명가, 만년 1위라는 수식어를 달고 있는 돈 카이토 농장입니다. 올해 COE에서는 3위를 차지하며 1위를 유지하지는 못했지만 여전히 그 명성을 이어갔는데요. 특히 올해에는 작년에 이어 허니 프로세스로 가공하여 과감한 변화를 주었고 여전히 90점대 점수를 받으며 자존심을 지켜냈습니다. 저희가 지난해 봄에 농장에 방문했을 때 COE를 위한 랏을 별도로 분리하여 깨끗하게 관리 하는 것을 보고 알아봤었는데 수확량이..

커피미업에서 2023년 11월 24일부터 판매를 시작한 파나마 Savage Coffee 스펙트럼 피베리 게이샤 CM워시드 커피 를 드실 수 있는 곳 입니다. 생두 정보는 아래 '더보기' 를 클릭하세요. 더보기 2023년 10월에 입고된 파나마 세비지 커피에서 재배한 게이샤 커피입니다. 커피미업은 4년전 핀카 데보라와 글로벌 프로젝트를 시작하였습니다. 이후 꾸준히 커피를 들여오고 있는데 그 중 올해 처음으로 세비지 커피 프로젝트에 참여하여 피베리 게이샤를 수입했습니다. 세비지 커피에 대해 설명을 먼저 할 필요가 있습니다. 바로 핀카 데보라의 농장주인 제미슨에 대한 이야기인데요. 제미슨은 본인이 가지고 있는 핀카 데보라 외에 주변 농장의 농부들이 함께 잘 살기를 희망하고 있었습니다. 그러나 그들은 데보라 만..

(원두판매!!) 1년 동안 묵힌 콩 팝니다. 놀라셨겠지만 사실입니다. 이 프로젝트를 위해 작년 코스타리카 COE 1위 돈카이토 게이샤 허니를 낙찰받았을 때 부터 2킬로의 생두를 급속냉동 후 보관해 왔거든요. 냉동 방식의 보관은 미국 스페셜티의 전설인 보스턴의 조지하웰커피가 가장 활발하게 하고 있는데 지난해 보스턴 세미나에서 그를 만나 이야기를 하며 저도 꼭 한번 해보고 싶었습니다. 아니, 앞으로는 매년 그렇게 해볼까 합니다. 저희는 조지하웰과 다른점이 있다면 지난해 '그' 커피를 그대로 올해 똑같이 구입하여 비교할 수 있게 해 드린다는 거! 그러니까 같은 랏, 다른 해 수확 커피를 비교해볼 수 있는 재미있는 기회입니다. 같은 커피, 같은 랏으로 작년엔 1위, 올해는 3위를 차지한 돈카이토 게이샤 허니를 ..