Coffee for this week in Sensory Lab.⁣ ⁣ 이번주는 강화된 거리두기에 따라 커핑과 세미나 그리고 SCA수업 등을 진행하지 않습니다.⁣ ⁣ 사실 커핑을 해야할 게 꽤 있는데요. 옥션을 앞둔 것도 있고해서 해야하는데 상황이 그러하니 동참해야겠지요. ⁣ ⁣ 모쪼록 잘 풀려서 다음주에는 커핑과 수업도 진행할 수 있기를 바라고요. 정부 방역단계가 확정되면 커핑 공지를 주말쯤에 할게요. ⁣ ⁣ 이번주에는 잠시라도 와서 커피한 잔 드실 분들을 위해 파나마 엘리다 게이샤 후고 허니를 추가했고요. ⁣ ⁣ 원두는 비스카야 이스트 내추럴을 새로 준비해뒀으니 집에서 내려드실 분들도 좋을 것 같습니다.⁣ 스토어에서 주간커피미업으로 품절된 원두라 센서리랩에만 소량 있으니 참고하세요. ⁣ ⁣ 커핑클럽 ..

'주간 커피미업' 9월1주차 입니다. 오늘은 올 시즌 처음으로 과테말라 커피를 소개합니다. 커피미업은 2019년, 과테말라에 다시한번 방문하여 지속적으로 거래할 농장을 찾아다녔습니다. 그 때 과테말라 정부기관에 의해 설립된 커피단체인 ANA Cafe와의 인연으로 다양한 엑스포터와 농장을 방문해 볼 기회가 있었습니다. 당시 방문했던 농장중에 꽤 독특하고 맛있는 커피가 있었는데요. 바로 그곳은 비스카야 (Vizcaya) 농장이었습니다. 그래서 저는 이곳에서 하루 묵으며 농장을 살펴봤는데요. 이미 저희보다 먼저, 그것도 약 10여년 전부터 이 농장과 교류하고 있는 업체가 있었습니다. 바로 일본의 로스터 연합체였는데 마루야마를 주축으로 이 농장의 커피를 오래전부터 사 오고 있었더라고요. 역시 좋은 농장과 좋은 ..

⁣ 코로나 확산으로 인해 카페 셧다운이 우려되고 있습니다. 또한 10인이상 모임도 금지될 가능성이 커졌는데요. ⁣ ⁣ 잠시 대규모 모임은 개최하지 않고 조심해야 할 것으로 보입니다. ⁣ ⁣ 그래서 주로 커핑을 하기 위해 만들어진 멤버십인 커핑클럽은 9월에 연장 혹은 신규멤버를 모집하지 않겠습니다. (이미 연장하신분들은 자동으로 10월로 연장해드릴게요)⁣ ⁣ 또한 코로나로 인해 8월 멤버분들도 제대로 마일리지를 이용하지 못하셨을 수 있기 때문에 8월의 멤버십을 자동으로 9월까지 연장해 드립니다. ⁣ .⁣ .⁣ 1) 커핑클럽 8월 멤버는 9월에도 자동으로 멤버십이 유지되며 남은 마일리지를 9월까지 쓰실 수 있습니다. ⁣ ⁣ 2) 남은 마일리지가 없는 멤버의 경우에도 온라인 스토어 할인/ 센서리랩 굿즈 할인 ..

이번 '주간 커피미업'은 올 시즌 마지막으로 멕시코 커피를 소개합니다.지난번에 한번 소개했던 곳인데요. 작년 COE에서 Top 10에 들어가며 10위를 차지했던 베라크루즈에 위치한 핀카 파티마 농장입니다. 저번에 말씀드린바와 같이 지난해에 이 농장을 방문한 뒤 많은 이야기를 주고받았는데멕시코 농장에서는 드물게도 아주 다양한 연구와 실험정신을 가지고 있는 곳입니다. 올해는 COE가 취소되며 출품하지 못했지만 향후 대회를 위해 몇가지 실험랏을 키워봤다고 합니다.이름은 '바리스타' 라는 랏 이랍니다. 그 중 이번에 마지막으로 소개할 2종은 바로 락틱 (Lactic acid)이 활성화 되도록 무산소 처리하여 만든 내추럴 프로세스와CM, 즉 카보닉메셜레이션의 무산소 기법으로 만든 CM 내추럴이 있습니다. 역시 양..

Day off. 다음주 화요일 커피미업 센서리랩이 하루 쉬어갑니다. 김용현 바리스타가 여름휴가를 떠나는데, 마침 제주 스페셜티 카페인 커피파인더에서 커피미업과 함께하는 비즈니스 커핑이 열리기 때문에 준협님과 찬구님이 제주로 출장을 가야하기에 커피를 내려드릴 사람이 없네요! 하루 정도는 여름휴가로 이해 부탁드리고요. 수요일은 제주팀이 올라오는 오후3시부터 정상 영업합니다. 물론 커피미업 로스팅랩은 휴일을 제외하고는 계속 운영하니까 스토어에서 원두나 생두구입은 가능합니다. 센서리랩만 다음주 화요일 25일 부터 및 수요일 26일 3시까지만 쉬어가도록 할게요. 감사합니다. P.S 사진은 어디일까요? 저도 휴가가서 쉬어보고 싶네요 ㅋ 저 사진 찍을 때만해도 휴가가 그리 아쉽지 않았었는데 어느순간 휴가가 사라진 +_+

Coffee for this week in Sensory Lab.⠀ ⠀ 이번주 센서리랩에서 제공하는 커피와 원두 리스트 입니다. ⠀ ⠀ 물론 커핑클럽 뿐 아니라 일반 고객분들께서도 오셔서 드시거나 구입하실 수 있어요.⠀ ⠀ 감사합니다.⠀ ⠀ *문의는 카카오톡 채널 '커피미업' 에서도 가능합니다. #커피미업 #커피미업센서리랩 #coffeemeup #스페셜티커피 #커피 #바리스타 #원두 #생두 #충무로카페 #커핑