Coffee Me Up

안녕하세요. Coffee Me Up 바리스타 김동완 입니다. 커피미업은 거의 매주 정기적인 퍼블릭 커핑을 진행하고 있는데요. 이번 커핑은 2019년 3월 7일 목요일 7시00분, 커피미업 센서리랩에서 공개 커핑을 진행합니다. 센서리랩은 서울시 마포구 신수동, 서강대학교 근처에 위치한 카페 입니다. 위치는 네이버나 다음지도 등에서 "커피미업 센서리랩" 으로 검색하시면 되고요. 지하철로는 6호선 대흥역 이나 경의중앙선 서강대역, 2호선 신촌역 등에서 오실 수 있습니다. (경의선 숲길공원내 카페) 이번 커핑은 예맨 뉴크롭 6종 입니다. 베를린 SCA Live! 에서 네덜란드의 AST를 통해 입수한 예맨 뉴크롭인데요. 샘플로 양이 적어서 종류당 1-2컵 밖에 못 놓기 때문에 이 커핑은 신수동 주민 등 특별 참가..

먼저 사진 짤은 아주 오래전 대학생 시절 레알마드리드 홈 구장에서의 내 모습이야. ⠀ 그 시절이 그리워서 오랜 추억을 꺼내봤어. ⠀ .⠀ . 사실 겉만 보고 평가하려는 건 인간의 본성이잖아. ⠀ 여기 내가 이렇게 열심히 전세계를 뒤지며 콩을 찾으러 다니게 된 이유를 알려줄 게.⠀ ⠀ 우선 저 사진처럼 이 곳 마드리드에 처음왔을때가 생각 나. ⠀ ⠀ 그때 나는 대학생이었고 공모전 당선으로 히딩크를 만나게 해 준다는 수상특전을 통해 처음 해외땅을 밟은 곳이 바로 여기. ⠀ ⠀ 첫 경험의 행복이었던 것인지 진짜 여기가 좋았는지는 몰라도 귀국해서 당당히 주변사람들에게 말한 공약이 취업후 '세계여행'⠀ ⠀ 처음에 다들 비웃더라.⠀ ⠀ 누구나 말하는 꿈이 세계여행 이라는 둥 ⠀ 지방대 학생이 우선 취직이라도 제대로..

⠀ 마드리드에서 엘 디아만테를 파는 카페를 만났네요. ⠀ ⠀ 어찌 이걸 구했냐고 했더니⠀ 올해 아일랜드 바리스타 챔피언이 엘 디아만테로 우승하여 곧 보스턴에서 월드챔피언에 도전하는데요. ⠀ ⠀ 그 사람이랑 친구라서 좀 구해다가 판다고 하네요. ⠀ ⠀ 역시 엘디아만테는 사랑입니다. ⠀ ⠀ 그 어떤 무산소 보다 매력적인 느낌이 있잖아요. ⠀ ⠀ 그래서 마지막 저에게 남은 1킬로는 돌아가서 판매해볼게요. 마드리드에서 영감을 얻은 버전 느낌으로 에쏘로!⠀ ⠀ 양이 적어서 커피인쇄소 위주로 나갈듯 합니다만 ㅠ ⠀ 흐흐⠀ ⠀

아참. 벌써 며칠이나 지난 소식인데 결혼 소식을 전합니다. ⠀ (아시겠지만 저 아닙니다;;)⠀ ⠀ 커피미업의 헤드 로스터이자 모든 매니징을 담당하는 한찬구 로스터인데요. ⠀ 드디어 지난 주에 장가갔습니다 ㅎㅎ⠀ ⠀ 저는 해외에 있어서 못가고 화환 등의 축하만 전했네요. 아쉬웠어요 ㅠ⠀ ⠀ 곧 신행에서 돌아오면 축하 많이 해 주시고 일도 많이 주세요 ㅎㅎ⠀

지하에 있는 어느 샹그리아 바.⠀ ⠀ 누군가 감미롭게 피아노 연주를 하고⠀ 마침 웨이터는 나에게 샹그리아를 서브. ⠀ ⠀ 그리고 나는 허공에 대고 건배!⠀ ⠀ 커피미업에서 가장 먼저만든 블랜딩은 바로 이 도시에서 영감을 얻은 '마드리드 블랜딩'이었습니다.⠀ ⠀ 마드리드는 유럽 아니 전 세계에서 가장 잘 나가던 왕의 도시였지요. ⠀ ⠀ 해가 지지 않는 나라 라는 칭호를 받을만큼 여러 나라에 식민지를 가지고 있던 곳. ⠀ ⠀ 마드리드의 이사벨 여왕이 이태리의 뱃사람 콜롬부스와 계약을 맺고 전 세계를 얻었던 그 곳. ⠀ ⠀ 그러나 오늘날 이곳은 과거의 영화와는 달리 그저 평범한 유럽의 수도이자 도시입니다. ⠀ 심지어 관광객은 이곳을 패스하기도 하지요. ⠀ ⠀ 하지만 마드리드는 강인합니다.⠀ 탄탄한 체력속에 이..

스페인은 각각 도시가 다 매력이 있다. ⠀ ⠀ 그중에서도 한국인이 특히 좋아하는 곳은 명불허전 가우디가 있는 바르셀로나.⠀ ⠀ 그리고는 이슬람의 독특한 문화가 살아있는 세비야와 그라나다도 빼놓을 수 없고⠀ ⠀ 도시 이름만 들어도 침이 고이는 산 세바스티안과 구겐하임으로 잘 알려진 빌바오와 오렌지의 발렌시아나 무르시아 지역까지 온 나라가 다 다른 매력을 가지고 있다. ⠀ ⠀ 그럼에도 사람들이 그냥 지나치는 한 도시가 있었으니 그 곳은 바로 '마드리드'⠀ ⠀ 그저 비행기가 뜨고 내리거나 세고비아 혹은 톨레도 당일치기를 위한 전진기지로만 삼을뿐 이 도시에 관심을 갖는 여행자는 별로 없다. (축구 때문에 오기는 한다)⠀ ⠀ 숙소 주인조차 나에게 5박을 왜 하냐고 되물을 정도니까 이 도시의 포지션을 알고도 남겠다..

브루잉을 배울 때 많이 접하는 SCA 골든컵 차트 입니다. ⠀ ⠀ 우선 기존 차트와 달리 농도에 대한 범위가 높아졌고 박스 타켓에 대한 관용도를 눈에 띄게 지정했습니다. ⠀ ⠀ 기존 미국SCAA와 유럽SCAE 그리고 북유럽 등을 통합하는 과정에서의 변화가 되겠지요. ⠀ ⠀ 하지만 결정적으로 이 차트 역시 오늘날 복잡한 스페셜티의 특성을 반영하기 어려운데요. ⠀ ⠀ 이를 위해 지금 미국의 모 유명 대학에서 준비중이라는 소식을 어제 세미나를 통해 들었습니다.⠀ ⠀ 기존 아쉬웠던 부분이 꽤 적용되어 훨씬 커피의 본질에 다가갈 수 있을 것으로 기대가 되더군요. ⠀ 새로운 소식들은 계속 전할게요 ㅎㅎ⠀ (상세한 차트는 올렸다가 삭제했습니다. SCA에서 나중에 공개해달라고 하네요)⠀