Coffee Me Up

안녕하세요. Coffee Me Up의 바리스타 김동완 입니다. ⠀ ⠀ 멕시코는 한국에서 잘 알려져 있지않은 커피 산지입니다. ⠀ 강냉이, 옥수수 같은 부정적인 프로파일이 많다는 이유때문이지요. ⠀ ⠀ 하지만 진짜 그럴까요?⠀ ⠀ 이유는 제가 멕시코에서 COE심사를 하면서 비밀이 풀렸습니다. ⠀ 엄청난 퀄리티의 커피들이 널려있는데 대부분 일본에서 가져가버리더군요. ⠀ ⠀ 한국에 들어오는 것은 말 그대로 쩌리짱!⠀ ⠀ 저 역시 혼자 좋은 멕시코 콩을 가져오는일은 말 그대로 하늘에서 별 따기였지요. ⠀ ⠀ 고심끝에 찾은 해결책은 '일본팀과의 공동구매' 라고 쓰고 '일본팀에 꼽사리를 끼는' 방법을 썼지요. ⠀ ⠀ 마루야마 커피는 멕시코 COE 1위와 2위를 모두 휩쓸어 갑니다. ⠀ 보통 마루야마는 1위만 가져가..

안녕하세요. 커피미업의 바리스타 김동완 입니다. 올해 CoE 멕시코 심사관으로 참여했을 때의 일 입니다. 저에게도 "멕시코 커피는 별로다" 라는 인식이 숨어있었습니다.과연 CoE 라고 해도 얼마나 퀄리티가 좋을까 라는 생각이 깔려있었지요. 그 예상은 보기좋게 빗나갔습니다. 직접 보지 않고, 내가 아는 멕시코 커피만이 전부라고 생각했던 저에게는 충격과 같았지요. 에티오피아보다 밝고 빛나는 산미에,케냐보다도 무거운 바디감. 이러한 커피들이 줄줄이 제 테이블에 놓여있었을 때 정신을 차릴 수 없었습니다. '내추럴 빠'인 저는 내추럴 심사 테이블에 매우 관심이 많았었는데그 중 저를 사로잡은 한 녀석이 있었으니 Mexico COE #13 (Agroforestal Chanjul) 입니다. 많은 내추럴 커피중에 오직 ..

좋은 소식 한가지 전하겠습니다. 올해 열린 2018 UAE 바리스타 챔피언십에서 미카이 선수가 두오모를 이용하여 국내 챔피언이 되었습니다.내년에 보스턴에서 열릴 월드챔피언십에 나갈 국가대표가 되었는데요.월드챔피언을 향한 멋진 활약을 기대하겠습니다. 두오모도 좀 더 나은 추출을 위해 계속 노력하겠습니다. 두오모는 이번 2018 서울카페쇼에 참여합니다. (D518 커피미업 부스)

안녕하세요. 커피미업의 바리스타 김동완 입니다. 엘 디아만테 (El Diamante), 그러니까 다이아몬드라는 뜻 인데요. 이 농장의 프로세서인 에스테반을 만난것은 행운이었습니다. 지난 5월 있었던 코스타리카 COE 시상식에 농장주와 함께 등장한 그는 자기가 하는 새로운 프로세싱에 대한 열정이 가득했습니다. 어찌보면 코스타리카 무산소발효의 원조격인 그는, 일반적인 산소를 제거하는 아나에어로빅 (무산소발효) 프로세스가 아닌, 그가 관리하는 17개의 농장에서 가져온 커피 체리의 점액질을 스테인레스 통에 함께 담아서 발효시키는 이른바 뮤실라지 믹스 아나에어로빅 (점액질 첨가 무산소발효)을 일궈낸 것입니다. 이를 통해서 나오는 맛은 아주 유니크하여, 독특하다못해 무릎을 치게 만드는 맛이 납니다. 추러스, 시나몬..

볼칸아술, 파란화산이라는 뜻입니다. 작년 코스타리카 COE에서 2위를 차지한 거물급 농장이지요. 올해는 안타깝게 36위를 차지했습니다. 안타깝다고 말했지만 이것도 엄청난 것이지요. COE에서 수상한 것이니까요. 사실 올해 제가 코스타리카에서 국제심사관으로 평가했던 이 커피는 매우 놀라웠습니다. 특히 이 볼칸아술이 너무 궁금해서 심사 다음날 바로 이 농장에 찾아갔던 기억이 납니다. 이 곳의 농부 알레호가 너무 멋지게 농장을 관리하고 있다는 사실을 깨닫고 저는 이 커피를 낙찰 받기로 합니다. 비록 한두개의 결점두로 인해 1-2점 떨어지는 바람에 2년연속 Top 10에 들지는 못했지만 이 커피의 잠재력이 엄청나다는 사실을 알았기 때문이죠. 아니나 다를까, 이 커피의 낙찰가는 9위보다 높습니다. 선수끼리는 다 ..

안녕하세요. 커피미업의 김동완 바리스타 입니다. 커피미업이 제작하고 글로벌 런칭한 월드 클래스 제품! DUOMO의 한국 런칭이 시작되었습니다. 이 제품은 2018 월드오브커피, 암스테르담 카페쇼에서 올해의 제품 경쟁부문에 참여하며 주목을 받았는데요. 원래 한국의 커피미업이 제작하였지만, 한국 보다는 글로벌 무대를 놓고 만든 제품이라 오히려 한국 런칭이 늦어졌습니다. 물론 매장에 오셔서 구입하신 분들 및 커피미업 온라인 스토어를 통해 소량 판매를 하긴 했지만 이번 카페쇼를 계기로 본격 런칭을 하려고 합니다. 한국에서의 가격은 실버 19만8천원, 골드 20만8천원인데요. 이번 카페쇼 기간 중, 커피미업 부스에 오셔서 구입하는 분들께는 한정 특가인 각각 17만8천원 / 18만7천원으로 10%할인 판매를 하겠습..

안녕하세요. 커피미업의 바리스타 김동완 입니다. 올해 열리는 2018 서울카페쇼 행사 중 가장 큰 메인 이벤트인 월드커피 리더스포럼에서 센서리 파트의 강연을 담당하게 되었습니다. 사실 이 행사는 저랑 아주 관련이 깊은데요. 왜냐하면 제가 2012년에 열린 이 행사의 1회 첫 시작때 참석을 한 경험이 있기 때문이지요. 물론 그때는 연사가 아닌, 비싼 돈을 내고 청중으로 참석했었습니다 ㅎㅎ 당시 저는 커피인이 아니었고, 커피인이 되고자 열심히 준비하는 어느 회사의 일개 회사원이었거든요. 그때 기억이 생생합니다. 해외에서 온 유명 연사들의 커피에 대한 생각과 지식을 하나라도 놓칠새라 맨 앞에 앉아서 제 짧은 영어실력 + 테라로사의 이윤선 부사장님의 통역을 바탕으로 저만의 커피 세상을 펼쳐봤던 기억이 납니다. ..