Coffee Me Up

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 정말 찌는듯한 계절이네요. 그래도 다음달 블랜딩이 발표되는 시기가 되면 또 시원하겠죠? 그것이 자연의 섭리! ㅎ 이 더위를 이겨낼 8월의 에스프레소/아메리카노 블랜딩을 소개합니다. A는 "한 여름밤의 꿈" 더운 여름밤을 이겨낼 수 있도록 강한 느낌의 인도네시아 자바 커피를 상당량 투입하여 특유의 흙냄새와 견과류 느낌의 다크한 커피로 블랜딩 해 봤습니다. 이 녀석이 여러분들의 여름밤을 꿈처럼 달콤하게 만들어 줬으면 좋겠군요. 자, 다음은 B 블랜딩 입니다. B의 이름은 "썸" 부 제목은 "커피인듯 커피아닌 커피같은 너" 흐흣. B답게 신맛은 살리고 부드러운 느낌을 강화했습니다. 에티오피아 커피..

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 요즘 부쩍 디카페인 커피를 드시러 오시거나 디카페인 더치를 주문하시는 분들이 있어서 글을 남겨봅니다.일단 디카페인 커피는 미국에서 디카프나 디캐프로 불리는 커피인데요. (Decaf)카페인이 97% 이상 제거된 커피를 말합니다만 실제로는 그 이상 제거 되는것이 대부분이죠. 옛날에는 커피에서 카페인을 제거하기 위해 화학적인 용매를 이용했지만오늘날에는 스위스 워터 공법 (SWISS WATER PROCESS) 이라는 신기술을 활용하여 제거 합니다.그러다보니 몸에 해로운 화학적인 성분을 담지 않고도 거의 완벽하게 카페인을 없애는거죠. 이를 통해 99.9%까지 없앤다고 알려져 있지만 실제로는 99.7%..

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 현재 6-7월반은 모두 마감 후 진행중인데요. 이제 7-8월반 모집공지를 올립니다^^ 07월26일 토요반 - 마감 07월13일 일요반 - 마감 07월28일 월요반 - 마감 08월10일 일요반 - 마감 이후 수업 곧 공지합니다. 그 외 SCAE 유럽 바리스타 자격증 및 전문반은 1:1 수업이라 상시 지원 가능합니다. 이렇게 개설 예정이고요. 보시고 참여가능한 날짜를 메일로 주시고 입금주시면 선착순으로 마감합니다. 주말반은 특히 신청하시는 분이 많으니 꼭 원하시는 분은 빠르게 신청주셔요 상세한 내용 및 신청방법은 http://coffeemeup.tistory.com/15 링크에서 확인해주시면 됩..

10월 모임 공지는 이 곳을 클릭하세요! 안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 지난달 모임때 말씀드렸듯, 이번 모임은 대망의 블루마운틴 입니다. 그냥 여느 나라에도 있는 '블루마운틴'이 아니고 '자메이카'의 블루마운틴. 그 중에서도 '자메이카'에 흔히 재배되는 블루마운틴이 아닌 '마비스뱅크'의 블루마운틴. 또 그 안에서도 보통 등급이 아닌, 'No.1' 그러니까 1등급! 즉, "자메이카 블루마운틴 마비스뱅크 No.1" 입니다. 장황하게 소개했지만 그만큼 최고의 블루마운틴이자, 흔히 이마트;;에 보이는것이랑은 비교가 불가하다는^^; 자, 이놈의 가격부터 소개하면 일반 생두의 10배를 훨씬 호가합니다. 세계3대커피로 불리면서 대부분..

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 7월입니다. 흑흑...하는것도 없는데 시간은 어찌나 빠른 지, 벌써 (이제?) 7월이니 1년의 절반이 지났군요 (남았군요!) 어쨌거나 월이 바뀌었으니 새로운 블랜딩을 소개해야지요. 사실 A는 사실 '블랜딩'이 아니고 '싱글 오리진'입니다. 그 말은, 콩을 여러개 섞은것이 아니고 단종의 한가지 콩만 사용해서 커피를 뽑는다는 뜻입니다. 구체적으로는 과테말라의 '아퀼'이라는 생두를 이용해서 가장 적절한 로스팅을 하고 그대로 사용합니다. 처음 시도하는 싱글 오리진 추출입니다만 상당히 만족스러운 편입니다. 앞으로도 종종 싱글로 이용해보도록 하지요. A의 이름은 "여름안에서" 느낌은 첫맛은 다크 초콜렛..

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 드디어 커피미업이 1주년이 되었습니다^^지난 해, 2013년 7월1일 공식 오픈했던 Coffee Me Up이 벌써 1년이 되었다니, 시간 참 빠르네요! 이렇게 1년이 된 기념으로 약간의 행사를 준비했는데요.우선 럭키 빈 행사가 있습니다. (Lucky bean)원두를 구입하시면 행운권 추첨을 즉석에서 하게되고, 당첨된 선물을 드리는 행사인데요.아래 내용 중, 무조건 100% 당첨되는 것이니 잘 뽑아보세요^^ 1) 원두50g 선택 후 증정2) 원두100g 선택 후 증정3) 아메리카노 테이크아웃 1잔 증정4) 테이크아웃 가능한 모든 커피중 1잔 증정 이렇게 무조건 1/4의 확률이니 원하는 선물이 ..

안녕하세요. Coffee Me Up의 바리스타 및 SCA 감독관 AST 김동완 입니다. 먼저 스페셜티 커피협회라고 불리는 SCA 의 자격에 대해 궁금해하시는 분들이 많은데요. 예전에는 양대 산맥인 미국의 SCAA와 유럽의 SCAE가 나누어져 있었지만 매년 WBC 같은 월드 바리스타 챔피언 쉽 등의 세계 최대의 대회들을 공동으로 개최하기 때문에 이 두 협회를 빼고는 커피를 논하기 어려운 지경에 까지 이르게 되었죠. 이후 두 단체는 통합을 통해 세계에서 가장 큰 커피 협회가 되었습니다. 자격증도 통합이 되었는데요.유럽기준 (구 SCAE) 의 커리큘럼을 따르고 있습니다. 1. SCA 커피 인트로덕션 자격증 (SCA Coffee Introduction) 2. SCA 바리스타 자격증 (SCA Barista) 3...