Coffee Me Up

⁣⁣ 다음 주 진행하는 커핑은 아주 스페셜하네요. ⁣ 물론 스페셜하지 않은 커핑이 어디 있겠냐마는 특히 다음주는 제가 좋아하는 프로듀서의 커피 시리즈 입니다. ⁣ ⁣ 바로 코스타리카의 에스테반.⠀ ⠀ 무산소 가공의 장인이자 커피세계의 무산소를 이끌고 있는 프로듀서 입니다. ⁣ ⁣ 클래식한 시나몬부터 베르가못의 무산소까지 그의 커피를 경험해 보실 수 있습니다. ⁣ ⁣ 참고로 이 커피들은 모두 커피미업이 들여오고있으며 앞으로 1~2개월 후에 입고 됩니다.⠀ ⠀ 게이샤는 양이 아주 소량이며 (24킬로) 나머지 커피도 100킬로 내외입니다.⁣ ⁣ 다음주 이후의 커핑은 아래와 같으며 지금 커피미업 스토어에서 신청 가능합니다.⁣ ⁣ coffeemeup.biz⁣ ⁣ 26일 2시 : 베스트오브파나마 2019 게이샤 (..

⁣ ⁣ 매달 인기리에 진행되고 있는 레알 컵 프로파일 센서리 클래스의 6월반을 오픈합니다. ⁣ ⁣ 실제 재료를 먼저 맛보고 그에 해당하는 커피를 커핑하여 서로의 간극을 좁히는 과정은 초보자에게도 매우 유용한 시간이 될 것입니다. ⁣ ⁣ 지금 커피미업 스토어에서 신청 가능합니다.⁣ coffeemeup.biz⁣ ⁣ 감사합니다.

Flavor Active class open.⁣ ⁣ 큰 화제를 불러일으키며 이번달 성황리에 진행되었던 플래이버 액티브 클래스의⁣ 2회차가 다음주 화요일부터 진행됩니다.⁣ ⁣ 이 클래스는 SCA와 WCR에서 인증한 특수 키트를 이용해서 커피에서 느껴지는 맛을⁣ 직접 경험할 수 있게 해주는 과정인데요.⁣ 워낙 고가의 캡슐이다보니 많은 분들을 모실 수 없는 점이 아쉽습니다.⁣ ⁣ 하지만 한번 경험하실 수 있다면 꽤 도움이 많이 되는 자리이므로 많은 분들께 추천해드리고 싶은 데요. 여건이 되시면 한번 도전해보세요!⁣ ⁣ 이번달은 김용현 바리스타의 리드로 진행되며 김동완 바리스타도 시간이 될 때 보조해서 지원해드리도록 하겠습니다.⁣ ⁣ 지금 커피미업 스토어에서 신청 가능합니다.⁣ coffeemeup.biz⁣ ⁣ ..

Coffee for this week.⠀ ⠀ 이번주 센서리랩 커피 및 원두 리스트 입니다.⠀ 음료로 드시기에 아주 맛있는 커피 라인업이네요.⠀ ⠀ 또한 핫 했던 핑크버본 아이스 프로세싱도 원두로는 소량 구입하실 수 있어요.⠀ ⠀ 그리고 이번주의 커핑은 파나마 시리즈로 수/목 이틀에 걸쳐서 진행합니다.⠀ ⠀ 이제 일부자리만 남아있으니 필요하신분들은 신청하셔요.⠀ ⠀ coffeemeup.biz⠀ ⠀ 감사합니다. ⠀

⠀ 여러분들은 어떤 필터를 사용하시겠습니까? ⠀ 위 사진은 시중에 흔히 보이는 하리오용 종이 필터 3종과 새로 소개해드릴 필터를 확대한 모습입니다.⠀ ⠀ 그간 우리는 얼마나 클린한 커피를 브루잉 하느냐의 관점에서 로스팅의 문제 혹은 좀 더 나아가서 브루잉때 사용할 물을 선택하는 문제에만 머물러 있었습니다.⠀ ⠀ 이제 한 발 더 나아갈 때 입니다.⠀ 얼마나 깨끗하고 본연의 커피맛에 영향을 주지 않는 필터를 사용하는가에 대한 고민이 필요합니다. ⠀ ⠀ 그 문제에 작은 해답을 드리기 위해 세상을 놀라게 할 필터가 다가옵니다.⠀ ⠀ 대회에 나가는 선수는 물론이고 좀 더 내 커피의 본연의 맛을 보여주고 싶은 분들을 위한 스페셜티 커피 필터를 제공해 드립니다.⠀ ⠀ 알고있습니다. 과연 10배의 필터값을 지불하고 사..

커핑클럽을 위한 정책이 다음달부터 조금 변경됩니다. 그간 센서리랩에 있는 굿즈 (MD) 상품도 마일리지 내에서 무제한으로 제공해 드렸었는데요. 몇달간 이 정책을 시행하다보니 몇가지 문제가 생겼습니다. 바로 마일리지가 많이 남아있을 때 너무나 빠르게 MD를 구입하여 사용을 하시다 보니 저희가 제대로 상품도 비치하기가 어려웠습니다. 사실 솔직하게 말씀드리자면 이러한 MD는 제가 노력해서 단가를 낮출 수 있는 것이 아니라 공장에서 제조하거나 혹은 다른 업체를 통해 구입해 오는 상품이다보니 큰 마이너스를 감수하고 제공을 해 드리고 있었습니다. 하지만 이러한 금전적인 마이너스를 떠나서 제대로 구비해두기도 어려운 MD를 마일리지로 제공해드리기 보다는 좀 더 현실적이고 실제 혜택이 있는 방안을 모색해봤습니다. 그래서..

벌써 '주간 커피미업' 3주차 입니다. 오늘도 콜롬비아라 식상하게 느끼실 수도 있겠습니다만 당분간 콜롬비아는 이 것이 마지막이기도 하고 또 무엇보다 아주 재미난 커피를 일부러 기다렸다가 마지막에 풀고 있습니다^^ 바로 커피미업이 수입한 비야라소 농장의 핑크버본 아이스 내추럴 무산소 커피인데요. 이름만 들어도 아주 재밌어 보이지 않나요? 해발1450미터에서 재배되는 핑크버본을 수확하여 체리를 플라스틱 무산소 탱크에 넣은뒤 실온에서 48시간 무산소 처리를 하고 이후 0도 이하로 냉동처리된 탱크에서 아주 천천히 108시간동안 발효하여 맛을 만들어 냅니다. 그리고 자연해동 후 20일간 베드에서 수분율 10.5%로 건조를 진행하여 완료시킨 커피랍니다. 이 커피는 농장주 아르실라가 핑크버본이라는 레어한 품종으로 아..