Coffee Me Up

주간 커피미업 5월5주차.⁣⁣ ⁣⁣ 저는 지금 멕시코에 있습니다. ⁣ ⁣ 이번에 소개할 커피는 파나마의 잰슨 농장의 커피로⁣ 지난달 방문하여 선택한 커피인데요. ⁣⁣ 내추럴과 워시드 두가지를 전량 들여왔습니다. ⁣⁣ ⁣⁣ 커핑 도중 천둥번개가 쳐서 해당 랏 이름을 천둥의 신 Thor 로 하면 어떻겠냐고 농장주와 이야기하다가 그렇게 지어졌습니다.⁣⁣ ⁣⁣ 내추럴은 3박스, 워시드는 1박스밖에 생산되지 않는 아주 작은 랏입니다. ⁣⁣ ⁣⁣ 오늘 먼저 소개할 커피는 내추럴로 총 45킬로 나왔으며 저희는 원두로 판매하지 않고 대부분 생두로만 판매하고 아주 소량만 나중에 저희 쇼룸인 커피인쇄소 @ 에서 소개합니다.⁣ ⁣ 아시다시피 커피는 항상 양이 부족합니다 ㅠ 저에게 뭐라고 하셔도 어쩔 수 없어요. 방금 저희도..

주간 커피미업 5월4주차는⁣ ⁣ 게샤빌리지 오마 스페셜 퍼멘테이션 허니 (펄프드 내추럴)입니다만⁣ ⁣ 60킬로, 한 백 밖에 없던 랏이라 아까 스토어에 열자마자 다 팔려버렸어요 ㅠ⁣ ⁣ 왜 금요일인데 주간 커피미업 올라오지 않냐고 하실까봐 흔적은 남겨봅니다. ⁣ 요즘 뉴크롭이 없다보니 이런일이 벌어지네요. ⁣ ⁣ 대신 다음주 주간 커피미업을 기다려 주세요. ⁣ 또 뉴크롭 게이샤로 준비해보겠습니다. ⁣ ⁣ 이상 멕시코에서 소식전해드립니다.⁣ ⁣ *문의는 카카오톡 채널 '커피미업' 에서도 가능합니다. #커피미업 #커피미업센서리랩 #스페셜티커피 #커피 #원두 #커핑

게샤빌리지는 커피미업이 매년 잊지않고 방문하는 농장중 하나입니다. 특히 지난해 열린 월드바리스타 챔피언십에서 파이널리스트가 사용한 커피중에 유일한 아프리카 커피였습니다. 또한 많은 바리스타들이 좋아하는 나르샤의 게샤1931 품종으로 파나마 게이샤의 원조라고 알려져있을만큼 그 향이 풍부해서 지속적으로 사랑받는 커피입니다. ⁣ 올해 게샤빌리지는 지난 수년간에 비해 매우 퀄리티가 뛰어납니다. 그 중에서도 게샤1931 품종과 나르샤 및 수르마 커피가 좋았는데요. 이유는 올해 수확이 아주 많았다고 합니다. 수확이 많은것이 왜 퀄리티와 연결이 되냐면 게샤빌리지는 많은 체리중에 가장 좋은 품질의 체리를 레어리티스 레이블 (골드라벨)로 분류하고 나머지를 그 하위 등급 등으로 나눠서 판매하기 때문입니다. 기본량이 많아야..

SCA 센서리, 브루잉 그리고 로스팅 클래스 안내⁣ ⁣ 먼저 저는 조금전에 멕시코시티에 도착했습니다.⁣ 3년만에 열리는 멕시코 COE에 참석하고자 왔는데요.⁣ 인스타 뿐 아니라 제프커피 유튜브를 통해 영상으로도 소식을 전할게요.⁣ ⁣ 심지어 도착기념으로 바음 멕시코편을 찍고 바로 올렸는데요.⁣ 궁금한분은 인스타 프로필 링크를 클릭!⁣ .⁣ .⁣ 자, 6월반 클래스 안내는 다음과 같습니다.⁣ ⁣ 수 : 센서리 인터 by 김동완⁣ 수 : 로스팅 프로 by 김동완⁣ 목 : 로스팅 인터 by 임지후⁣ 금 : 브루잉 인터 by 임지후⁣ ⁣ 특히 이번에는 아주 오랜만에 김동완 AST가 진행하는 센서리 인터와 로스팅 프로가 눈에 띄는데요. 멕시코에서 돌아가면 진행예정이고 다음 수업은 또 언제일지 모르겠어요.⁣ ⁣ 또..

다음주 커핑안내 및 출장 공지. ⁣ ⁣ 먼저 다음주에는 에티오피아 뉴크롭 5종 퍼블릭커핑이 있습니다. ⁣ ⁣ 목요일과 토요일에 진행하오니 자세한 사항은 커피미업 스토어에서 살펴봐 주세요. ⁣ ⁣ 다만 커핑스터디는 김용현 바리스타 @ 의 멕시코 출장으로 2주간 쉬어갑니다.⁣ ⁣ 참고로 커피미업은 크루들의 자기계발과 커피인으로서의 안목을 기르기 위해 매년 전직원에게 산지에 갈 수 있는 기회와 3년마다 개인 안식휴가를 부여하는데요.⁣ ⁣ 올해 첫 출발하는 분은 김용현 바리스타로 다음주에 멕시코에 다녀올 예정입니다. 다녀와서 더 좋은 커핑스터디를 만들어보겠다고 하니 기대해주시고 많은 응원부탁드립니다. ⁣ ⁣ 커핑 신청은 인스타 프로필 링크에 있는 커피미업 스토어!⁣ ⁣ coffeemeup.biz⁣ ⁣ *문의는 ..

주간 커피미업 5월3주차. ⁣⁣ ⁣⁣ 아직 뉴크롭 생두를 많이 소개해드리지 못하고 있네요. ⁣⁣ 그래도 다음주부터는 하나하나 들어오니까 드릴 수 있을 것으로 기대합니다. 그래서 이번 주, 주간 커피미업은 저희가 수입중인 색도계를 조금 할인해서 드리려고 해요. ⁣⁣ ⁣⁣ 사실 저희가 쓰려고 알아봤다가 매우휼륭한 기능에 가격도 저렴하고 SCA인증도 통과한 제품이라 아예 많은 분들과 함께 쓰려고 수입을 진행했었는데요. ⁣⁣ ⁣⁣ KC인증 등 진행하느라 고생했던 기억이 있습니다. ⁣⁣ 또한 간혹 AS도 해드려야 하고, 아무래도 원두나 생두에 비해서는 저희 전문 영역이 아니라서 고생을 했지만 지금은 어느정도 자리가 잡혔네요. ⁣⁣ ⁣⁣ 그런데 처음 수입했을때는 환율이 1050원 정도였는데요. 이번 수입물량은 13..

멕시코 커피의 자존심. ⁣ ⁣ '환상' 이라는 이름을 가진 라 일루시온입니다. ⁣ ⁣ 제가 이 농장을 알게 된건 몇년전이지만 아직 방문을 하지 못하고 있는데요. ⁣ ⁣ 올해 COE 공식 농장방문지로 선정된 곳이지만⁣ 지금 마약과 카르텔 등 살인사건 등으로 최종 불발된 사실을 전해왔습니다. ⁣ ⁣ 잡으려 해도 잡히지 않는 '환상' 처럼⁣ 늘 저에게 맛있는 커피만 살짝 내려놓고 사라지는 신기루 같은 농장.⁣ ⁣ 올해에도 못 가본다고 하니 참 아쉬울 뿐이네요.⁣ 라 일루시온 커피는 조만간 들여와서 안내해 드리겠습니다. ⁣ ⁣ Logo Credit @⁣ ⁣ *문의는 카카오톡 채널 '커피미업' 에서도 가능합니다. #커피미업 #커피미업센서리랩 #스페셜티커피 #커피 #원두 #커핑⁣