Coffee Me Up

Let's do Costa Rica coffee cupping. 제가 제일 좋아하는 나라인 코스타리카 커피입니다. 올해 코스타리카에 들어가려다가 격리소식을 접하고 ㅠ 슬프게도 들어가지 못한 채 비행기표만 날렸으나 (...) 다행히 농장 친구들을 통해 샘플을 받았습니다. 총20여종의 샘플이 왔는데 역시는 역시! 퀄리티가 상당하네요. 다양한 게이샤를 비롯한 새로운 커피들이 많았습니다. 그래서 이미 구입할 목록을 작성을 해놓고 발주준비에 있는데요. 여러분들께도 올해 코스타리카 커피를 순차적으로 보여드리려 합니다. 코스타리카 하이엔드급 뉴크롭 특집으로 4부작까지 준비했습니다. 일단 다음주 화요일은 1차! 5종의 커피를 맛보러 오세요. 코로나 예방을 위해 커핑방식 및 진행은 안내를 따라주시면 되겠습니다. 접수는 ..

⠀ 코스타리카에서 커피 샘플이 도착했습니다.⠀ 약 17종의 커피가 왔는데요. 내일 비즈니스 커핑을 통해 수입물량이 정해지게 됩니다. ⠀ ⠀ 하지만 그에 앞서서 내부커핑을 먼저 진행했는데요. 여기에는 무산소의 영웅! 우리의 친구 ㅎ 에스테반이 저를 위해 따로 보내준 3종이 있어서 미리 준협, 용현님과 함께 맛 봤습니다.⠀ ⠀ 와...공식 인스타에 비속어를 쓰면 안되지만 진짜 JMT네요. ⠀ ⠀ 갓디아만테는 '갓갓디아만테'로 돌아왔고, 이름을 아직 받지못한 (추정컨데 엘디아만케와 라미니야 같아요) 두가지도 진짜 새로운 모습이네요. ⠀ ⠀ 단순히 시나몬이나 짱개(!)느낌에 머물러있는 무산소가 아니라 항상 한 발 앞서서 새로운 프로파일을 만들어내는 에스테반에게 경의를 표하고 싶을 정도입니다. ⠀ ⠀ 물량이 어느..

Coffee for this week in Sensory Lab.⠀ ⠀ 이번주 센서리랩 커피와 원두 리스트 입니다.⠀ ⠀ 특히 음료리스트는 페루COE1위, 브룬디 COE 1위, 브라질 다테하 옥션랏 4종까지 대거 추가되었고요.⠀ ⠀ 가볍게 마시기 좋은 데일리 라인업으로 이번에 수입해온 콜롬비아 몬테로스도 음료 및 원두/생두로 입고됐어요.⁣ ⁣ 그리고 굿바이 시리즈로 이번주는 코스타리카 엘디아만테 스텐레스 무산소 허니가 작별인사를 전합니다. ⁣ ⁣ 당분간 만나지 못할 디아만테와 인사를 나누셔요^^⁣/ ⁣그럼 내일부터 다시 센서리랩에서 만나요!⁣

커피미업은 직접 콜롬비아에서 다이렉트 트레이딩을 통해 커피를 수입하고 있습니다. 매년 콜롬비아에 가는 것은 물론, 현지 에이전트를 통해 샘플을 지속적으로 받고 있는데요. 특히 올해에 들여온 커피는 좀 더 특별한 사연이 있답니다. 바로 콜롬비아 정부의 무역 상무관의 지원을 통해 항공료를 지원받고 현지에서 농부들을 소개받았으며 이 중에서 괜찮은 커피를 찾아 한국으로 커피를 가져올 수 있었습니다. 이번 콜롬비아 커피는 안티오키아 지역에 있는 Giraldo (히랄도)에서 워시드로 재배되었으며 몬테로스 농장을 중심으로 주변 소농의 커피를 함께 모아 워싱스테이션을 통해 선별하였습니다. 고도는 1950미터에 위치해 있는 나무들 위주로 수확되었는데요. 12월에 수확후 레스팅을 거쳐서 2020년 3월에 입고된 뉴크롭으로..

안녕하세요. 커피미업 김동완 입니다. 월간커피 2020년 4월호 브루잉 특집편에 기고한 글 입니다. 센서리의 관점에서 브루잉을 이야기 해봤습니다. 감사합니다.

Public cupping now open!⠀ ⠀ 얼마전 올린 예맨 뉴크롭 7종 비즈니스 커핑 참여자가 많지않은 관계로 약속드린것 처럼 남은 자리는 퍼블링 커핑으로 오픈하겠습니다. ⠀ ⠀ 따라서 누구나, 예맨 뉴크롭 커피가 궁금하거나 오랜만에 커핑에 참여하실 분들은 지금 신청하실 수 있어요.⠀ ⠀ 4월7일 화요일 저녁 7시 입니다.⠀ ⠀ 저도 올해 처음 맛보는 뉴크롭 7종인데요. 이번 예맨은 어떨 지 궁금하네요. 호기심 넘치는 분들은 지금 신청하세요. ⠀ ⠀ coffeemeup.biz 에서 접수합니다.⠀ 감사합니다. ⠀

안녕하세요. 커피미업 입니다. 어제 진행한 게샤빌리지 비즈니스 커핑에서 3개의 커피가 가장 좋은 선호도를 가졌습니다. 그 중 2개가 내추럴, 1개가 워시드 였는데요. 1) 게샤 빌리지 나르샤 87번랏 (게샤1931품종) 골드라벨 내추럴 2) 게샤 빌리지 나르샤 96번랏 (게샤1931품종) 골드라벨 워시드 3) 게샤 빌리지 오마 74번랏 (게샤1931품종) 골드라벨 내추럴 이 중에서 내추럴 두가지를 구입하게 되었습니다. 워시드를 좋아하는 분들도 많았는데요. 아쉽게도 이 워시드는 아담의 미국 친구가 전량 가져가기로 했다고 하네요. 양이 적은 관계로 판매를 못한다고 하여 강제 내추럴 2종으로 결정되었어요. 그나마도 가장 인기가 좋았던 나르샤 87번랏은 저희가 남은거 다 가져온다고 합니다. (120킬로) 그리고..