Coffee Me Up

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. '남자의 계절' 10월을 맞이하여 펼쳐지는 '여성스러운' 커피의 향연! ㅎ바로 에티오피아 커피 컵 테이스팅 공지입니다. 이번달은 말 그대로 에티오피아 커피들로만 구성했고, 격월마다 열리는 블라인드 로또! 행사도 함께 진행합니다.즉, 여러분들이 주어진 커피를 맞추면 참가비 일부를 받아가시는 ^^;그리고 참고로 두 달전에, 당첨자가 안나와서;; 이번달에 상금(?)은 두 배입니다. ㅎㅎㅎ 일단 커피 리스트 궁금하시죠? A. 이디오피아 예가체프 하마 By washedB. 이디오피아 예가체프 코체레 G1 By washedC. 이디오피아 예가체프 클래식 G1 By washed + 스페셜 게스트 D. 이..

Click here if you are foreign student. (English) 안녕하세요. Coffee Me Up의 바리스타 및 SCA 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. SCAE 유럽 바리스타 자격증 (Barista) 및 창업을 위한 내용에 대해 1:1로 집중 교육을 진행하고 있습니다.우선 유럽 스페셜티 커피협회 SCAE의 자격증에 대해 잘 모르시는 분들은 먼저 이 곳을 클릭해서 자세히 읽어보세요.그래도 궁금증이 생긴경우에는 저에게 직접 문의 주시면 됩니다. (참고 2017년 1월7일 추가 : SCAE는 SCAA와의 통합으로 인해 국제 스페셜티 커피협회인 SCA 협회로 변경되었습니다. 글로벌 국제 바리스타 자격증을 발급하게 되는 스페셜티 커피 협회로 거듭났습니다) 어느덧 국내에 바리스타 라는 ..

안녕하세요. Coffee Me Up의 바리스타 및 SCA 감독관 AST 김동완 입니다. 이 글은 SCA 국제 스페셜티 협회 자격증 과정중 센서리 (커핑) 과정 1:1 집중 교육에 관한 안내입니다.SCA 협회의 센서리는 기존 미국 SCAA 협회 산하 CQI 의 큐그레이더 (Q-grader) 제도와 흡사한것으로 보시면 되겠습니다.한국에서는 큐그레이더만 주로 알려져 있고, 대부분의 큐그레이더가 한국사람이라는 다소 재밌는 현상까지 있는데요.그런 의미에서 유럽 뿐 아니라 미국에서도 인정받는 SCA 센서리 과정도 좋은 선택이겠습니다. (참고 2017년 1월7일 추가 : SCAE는 SCAA와의 통합으로 인해 국제 스페셜티 커피협회인 SCA 협회로 변경되었습니다. 글로벌 국제 바리스타 자격증을 발급하게 되는 스페셜티 ..

Click here if you are foreign student. (English) 안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCA 감독관 AST 김동완 입니다. 이 글은 SCA 스페셜티 협회 자격증 과정중 로스팅 과정에 관한 안내입니다.최근 바리스타 보다 로스터에 관한 관심이 많아졌고, 또 직접 로스팅하는 로스터리 카페가 많아지면서로스팅에 대한 관심이 아주 많아지고 있습니다. 그 뿐 아니라 카페와 관계없이 홈 로스팅으로 집에서 원두를 볶아드시는 분들조차 전문적으로 로스팅 교육을 받곤 하시는데요. 그간 많은 분들을 지도 하면서 느낀것은 로스터리 카페를 하는 분이라고 잘하는것도 아니고 또 집에서 통돌이로만 볶던 분이라고 못하는게 아니라는 것!가장 중요한것은 커피에 대한 열정..

Click here if you are foreign student. (English) 안녕하세요. Coffee Me Up의 바리스타 및 SCA 감독관 AST 김동완 입니다. 창업 및 SCA 국제 바리스타 자격증 (Barista)을 위한 내용에 대해 1:1로 집중 교육을 진행하고 있습니다.우선 국제 스페셜티 커피협회 SCA의 자격증에 대해 잘 모르시는 분들은 먼저 이 곳을 클릭해서 자세히 읽어보세요.그래도 궁금증이 생긴경우에는 저에게 직접 문의 주시면 됩니다^^ (참고 2017년 1월7일 추가 : SCAE는 SCAA와의 통합으로 인해 국제 스페셜티 커피협회인 SCA 협회로 변경되었습니다. 글로벌 국제 바리스타 자격증을 발급하게 되는 스페셜티 커피 협회로 거듭났습니다) 그런데 창업반과 자격증반이 무엇이 다..

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 저에게 1:1로 SCAE 수업을 받으시는 분들이 많으신데요.비록 시험을 한번에 붙지 못하는 분이 계시긴 하지만 그래도 결국 해내서 합격하십니다^^그리고 이렇게 자격증을 받아가시지요. 오늘 따끈따끈하게 5명의 합격생을 위한 자격증이 도착했습니다.지금 SCAE 로스팅, SCAE 센서리, SCAE 바리스타 각각 파운데이션, 인터미디엇, 프로페셔널 과정을저와 함께 공부하는 수강생이 모두 있는데요. 이 분들도 앞으로 있을 시험에 빠르게 합격해서 취득하시길 :) 참고로, 이거 뱃지가 예뻐졌네요. 제가 유럽에서 취득했을때만해도 좀 구린 뱃지였는데;좀 크고 뭔가 있어보입니다. 탐나네요 ㅋ 아참, 배지는 바..

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 이제 10월입니다. 이용 아저씨가 부르는 "잊혀진 계절"이 라디오에서 흘러나오겠죠? ^^자, 그래서 A 블랜딩의 이름은... A는 "잊혀진 계절"가을에 잘 어울리는 이름과 맛을 집어 넣었습니다.신맛은 거의 없고 쌉쌀하고 다크한 느낌으로만 구성한 "잊혀진 계절"과테말라 내셔널 위너를 수상한 원두와 니카라과에서 가장 핫한 마라카투라종으로 블랜딩 했습니다.깊어가는 가을, "잊혀진 계절"과 함께 따뜻한 아메리카노 한 잔 어떠세요? ^^ 그리고B는 "바밤바"이름 참 강렬하죠? ㅎ 네, 맞습니다. 여러분들이 생각하는 그 바밤바의 맛!군밤은 들어있지 않지만 전형적인 '밤 맛'을 내는 블랜딩이랄까요?오마초..