Coffee Me Up

안녕하세요. 커피미업 입니다. 1년만에 소개하는 에티오피아 커피입니다.얼마전에 에티오피아 방문시 새로 발굴한 곳인데요. 그때부터 어서 들어오기를 기대했습니다. 이제 에티오피아 뉴크롭이 이제 조금씩 들어오고 있습니다. 사실 본 품은 5월말에 들어올것 같습니다만 이번에 소개하는 커피는 항공배송을 통해 받았기 때문에 먼저 받을 수 있었는데요. 소량생산된 크래프트 커피라 운송비는 비싸지만 항공으로 수령했습니다. 이 때문에 생두가격의 경우 원가가 킬로당 약 1-2만원정도 상승하게 되었지만 어차피 소량이기도 하고또 좀 더 신선할 때 소개하고자 선택했습니다. 커피는 에티오피아 시다모 벤사에 위치한 2300미터 고지대에서 재배되었습니다.워싱스테이션은 로지타에서 가공하였는데요. (Sidamo Bensa, Segera, ..

⠀⁣ ⠀⁣ 커피미업에서 진행하는 SCA 센서리 인터미디엇 자격증을 위한 5월 과정입니다. ⠀⁣ ⠀⁣ 자격증이 필요 없어도 공부할 수 있도록 설계되어 있고요. 5월반은 임지후 AST 센서리 감독관 @coffeemeup_alex 의 리드로 진행합니다. ⠀⁣ ⠀⁣ 소수정예로 진행되며 날짜 및 기타 사항은 커피미업 온라인 스토어에서 확인 후 선착순으로 접수할 수 있습니다. ⠀⁣ ⠀⁣ coffeemeup.biz⠀⁣ ⠀⁣ 또한 코로나 예방을 위해 당분간 커핑은 개인컵으로 분리하여 최대한 접촉이 없도록 진행할 예정이오니 조금 불편해도 양해부탁드립니다.⠀⁣ ⠀⁣ 감사합니다.

Open the Coffee class on March. ⠀ 커피를 알고 싶은 분, 그리고 커피를 글로 배우신 분! ㅎㅎ 또한 바리스타가 된 지 얼마 안되는 분을 위한 커피교실 기본과정 -취미반 3월반을 오픈합니다. ⠀ 참고로 날짜 및 시간은 신청페이지에 안내되어 있으니 보시고요. 접수는 지금부터 선착순으로 커피미업 스토어에서 가능합니다. ⠀ coffeemeup.biz ⠀ 수업은 을지로 커피인쇄소에서 진행해요! 감사합니다. ⠀

Real cup profiling class.⁣ ⠀⁣ '레알' 컵 프로파일링⁣ ⠀⁣ 5월 한달간 김용현 바리스타 @kyh6190 와 함께 진행할 스페셜 센서리 코스를 안내해 드립니다.⁣ 이 코스는 그간 커피를 마시거나 커핑을 하며 이해가 잘 안 가던 노트를 확실하게 잡아보는 자리 입니다.⁣ ⠀⁣ 커피에서 흔히 나오는 프로파일이지만 그저 막연하게만 적었던 노트를 실제 음식 및 향기와 함께 그 노트가 잘 나오는 커피를 함께 놓고 연결시키면서 확실하게 잡아낼 수 있도록 합니다.⁣ ⠀⁣ 따라서 원재료(리얼)와 이를 가공한 향기(센톤)를 준비한 뒤 정확하게 맛을 이해 한 뒤 그것이 잘 나타나는 원두(커핑)를 준비하여 확실하게 캘리브레이션 합니다.⁣ 이제 상상만 하지 않고 실제 느낄 수 있도록 해요!⁣ ⠀⁣ 이 클..

Coffee for next week on Sensory Lab.⠀ ⠀ 화요일부터 센서리랩에서 판매할 커피 및 음료 리스트 입니다.⠀ ⠀ 음료 및 원두는 코스타리카 뉴크롭 게이샤 등등 샘플의 여분이 제법 있어서 본품이 들어오기전에 맛을 보여드릴 수 있을듯 하고요. ⠀ 생두도 콜롬비아 몬테로스를 500그람 단위로 준비해 둘테니 샘플링 해보실 분들은 구입가능합니다. ⠀ ⠀ 이번주에도 맛있는 커피와 함께해요!⠀

안녕하세요. 커피미업 입니다. 이번에 소개하는 커피는 많은 사람들이 기대하는 그 커피, 핀카데보라의 일루미네이션 입니다.브루어스컵 챔피언십에서도 좋은성적을 차지했던커피로 잘 알려져 있지만 사실 전 세계 수많은 대회에서 우승 및 탑 클래스에 오르는 커피입니다. 커피미업과 처음만나는 핀카데보라는 ONA커피의 사사세스틱이 사용하며 널리 알려졌는데요,특히 CM 그러니까 와인업계에서 사용하는 방식인 카보닉 메설레이션 (탄소침용) 방식을 전세계에서 처음 커피에 시도한 것으로 소문이 나면서 네임드 농장이 되었습니다. 올해 농장주 제미슨을 만나러 핀카데보라에 방문하기로 되어 있었으나 코로나로 인해 파나마 입국이금지되어 바로 생두만 구입하게 되었는데요. 역시 맛을 보지 않고 사도 후회가 없는 커피였습니다. 아무에게나 팔..

안녕하세요. Coffee Me Up 입니다. 이번 커핑은 과테말라 뉴크롭 6종입니다. 지난주 커핑과 마찬가지로 그린빈 바이어 입장에서 생두를 고르는 방법에 대해 제 의견을 말씀드리고 또 여러분의 의견을 듣는 자리로 커핑 세미나 형태로 만들어보고자 합니다. 커피는 지난해 커피미업에서 수입해서 아주 좋은 반응을 얻었던 칸델라리아 뉴크롭을 비롯해서 게이샤 등 과테말라 스페셜티를 함께 맛보도록해요. 이렇게 올해 처음 우리와 만나는 과테말라 커피를 기대해주시고요. 또한 커피미업은 왜 이런 커피를 수입하고 저런 커피는 왜 가져 오지 않는지에 대해서도 재미있게 이야기해봐요. 접수는 커피미업 스토어에서 선착순으로 가능합니다. coffeemeup.biz 감사합니다.