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더치커피, 2013 가을의 새로운 블렌딩!

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 더치커피를 병으로 판매하고 나서 매장 내에서 판매할 더치가 없어서 어려움을 겪는데요^^; 그만큼 병 더치가 잘 팔려서 그랬답니다. 아무래도 자주 드시는 분은 500ml 사 가시면 10잔 가까이 드실 수 있으니 저렴하고 또 간편하니까요^^ 어쨌거나 지금 이 순간에도 더치커피가 한방울 한방울 떨어지고 있군요. 2013년 가을, 기온이 내려갔음에도 더치를 좋아하시는 분들을 위해 다크블렌딩을 선보였는데요. 지난번 '블랙 오크'에 이어, '그레이 초콜릿'을 출시합니다. 이름에서 알 수 있듯이 초콜릿 향이 나고, 완전 다크하다고 하기에는 살짝 환한 맛을 보여주어 그레이라는 컬러를 선정해 봤습니다. 따라..

커피 이야기 2013.09.12

원두 혹은 더치 구입 시, 아메리카노 1잔 제공합니다.

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 원두 판매를 별도로 하지는 않았지만, 커피를 드시고 난 뒤 똑같은 원두를 찾으시는 분들이 많아서 이제 공식적으로 원두 판매를 개시합니다. 원두는 커피미업 커피 블랜딩에 맞춰서 달라지므로 종류는 그때그때 다르지만 최소 4-5종의 싱글오리진 (단종커피)을 보유하고 있으며, 그를 이용한 블렌딩 원두도 여러개 보유합니다. 따라서 콩을 구입하시는 분에게 딱 맞는 원두를 추천해드릴 수가 있다는 이야기죠^^ 오셔서 신맛, 단맛, 쌉쌀한 맛 혹은 복합적인 맛 등 원하시는 스타일을 말씀주셔도 되고요. 직접 단종 커피중에 고르셔도 됩니다. 원두는 100그람에 종류에 따라 7천원~8천원 입니다만 200g 구매 ..

9월의 블랜딩, '킬리만자로의 구수한 표범'

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 9월의 커피미업 에스프레소 및 베리에이션 블랜딩이 새로 출시되었습니다. 이번에 출시한 블렌딩은 탄자니아AA를 위주로한 '킬리만자로의 구수한 표범' 입니다. 탄자니아 킬리만자로 원두에서 이름을 따 왔고요. 조용필 아저씨의 '고독한 표범'이 아닌 '구수한 표범'인 이유는 그 맛이 정말 구수하기 때문이죠^^ 드셔보시면 마시는 순간 '아~'하고 이해가 갈만한 맛입니다. 아메리카노 아이스로 마시면 누룽지를 먹는듯한 구수함이 뿜어져 나오는 스타일이고, 에스프레소로 마실때도 쌉쌀함과 고소함이 마지막 피니시까지 이어집니다. 다만 아메리카노로 마셨을때 바디감은 아주 무겁지는 않습니다. (미디움 바디를 찾는 ..

커피 이야기 2013.09.04

홍대 커피교실 평일반 개설되었습니다.

안녕하세요. 홍대 카페 Coffee Me Up의 바리스타 동완짱 입니다. :) 커피교육을 진행하기로 하고 주말반을 먼저 개설하려고 했는데 평일에 해보고 싶다는 분이 계셔서 먼저 평일반 부터 열게 되었네요. 시작일은 다음주 월요일, 그러니까 9월9일 부터 시작하게됩니다. 현재 2인이 신청해주셨는데요. 최대 4명까지 가능한 클래스이니까 관심있는 분들은 지금 신청해주세요. 참고로 4주 과정이고 저녁 9시부터 진행합니다. (최소 1시간 반 씩은 수업을 하니까 10시반은 되어야 끝날거예요) 자세한 사항은 http://coffeemeup.tistory.com/15 글을 참조해주세요. 그 외 다른날짜나 주말반은 언제든 시작은 가능한데 최소인원인 2인이 되면 시작합니다^^ 대상은 커피를 좋아하여 한번쯤 커피에 대해 공..

커피 클래스 수강 2013.09.02 (4)

함께하는 영화벙개 제2탄! "Elysium"

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 이번에 준비한 것은 "커피미업과 함께하는 영화벙개 제2탄" 이랍니다 ㅎㅎ영화는 엘리시움!상영시간과 장소는 이번주 금요일 저녁 10시30분, 롯데시네마 홍대입구점 (혹은 10시, 합정역점) 입니다. 지난번 설국열차 벙개때는 둘이서 봤습니다만 ㅎㅎ 이번에는 또 누가 계실 지 모르겠네요^^보고 싶었던 영화인데 볼 사람이 없어서 고민하던 분은 함께 봐요 ㅎ 댓글이나 메일 ius77@daum.net 보내주세요. 이번에도 영화비만 각자 부담하면 되고 커피는 커피미업에서 무료로 제공합니다^^ 9시30분까지 커피미업으로 오셔서 함께 이동하죠. 커피 들고 걸어서 함께 이동합니다 :) 참고로 참여자가 2인 이..

더치커피 병으로 판매 시작합니다.

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 드디어 기다리시던 더치커피 판매에 들어갑니다. 여름 한창 더울 때는 물량이 워낙 부족해서 매장내에서만 판매를 했는데요. 이제 날씨가 조금 시원해지기도 했고, 더치 맛을 잡는 블렌딩이 완성 되어 자신있게 내놓습니다. 또한 아무래도 병 째로 팔려면 병도 필요했고, 선물용의 경우 포장박스도 필요했고, 맛도 두가지 정도로 블랜딩해서 취향에 맞게 드려야 했기 때문에 준비가 안되어 있었죠. 하지만 얼마전 지인의 부탁으로 한 병을 처음 팔아보면서 완성이 되었고요. 내일도 친구가 한 병 예약하여 두 병 째 판매하게 되었네요^^ 실제 제가 커핑해봐도 정말 괜찮고 만족스럽습니다. 그간 매장내에서 드셨던 것도 ..

커피 이야기 2013.08.23 (2)

커핑이란? (Cupping)

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 저희 카페 특성상 워낙 블렌딩을 많이 하고 자주 하다보니, 커핑을 자주하게 됩니다.거의 매 주 새로운 콩을 선보이려면 계속해서 커핑을 하면서 맛을 평가하고 새로운 맛을 만들어야 하는데요.커핑이란 이렇듯 콩의 맛을 평가하는 일이라고 생각하시면 됩니다. 쉽게 말해서 콩을 평가하는 작업인데요.컵핑의 시작은 콩을 꺼내서 갈면서 시작된답니다.콩을 가는 기준은 약간씩 차이가 있습니다만 기본적으로는 핸드드립용보다 살짝 가늘게 갈아주면 됩니다.물론 갈고 나서는 빠르게 커핑을 해야 향이 날아가기 전에 테스트를 할 수 있는데요.이렇듯 그라인딩 하고 나서는 콩의 향미를 평가하는것부터 커핑이 시작되어요. 일단 아..

커피 이야기 2013.08.23