Coffee Me Up

New list for this week in Sensory Lab.⠀ ⠀ 이번주 센서리랩의 새로운 원두와 음료 리스트 입니다. ⠀ ⠀ 매주 몇몇 새 원두로 변경되오니 오셔서 드셔보세요. ⠀ ⠀ 감사합니다.

안녕하세요. 커피미업의 바리스타 김동완 입니다. 3월의 커피교실 기본과정 (취미반)을 안내합니다. 김동완 바리스타가 진행하는 커피교실의 3월반을 개설합니다. 원래 예정대로라면 3월반은 개설이 안되고 제가 해외 산지 출장을 가야하는데 코로나로 인해 입국이 금지되어 3월에도 한국에 있을듯 합니다. 따라서 기다리셨던 분들께는 좋은 소식이 될 수도 있겠습니다. 이 커피교실은 커피를 처음 시작하시는 분들이나 단순한 취미로 커피를 알고 싶은 분들, 그리고 추후 자격증을 준비하고 싶은 분들 외에도 이미 오랜 기간 동안 커피를 해왔지만 제대로 모르겠다거나 본인이 알고있는것이 정확한 것인지 알고 싶은 현업 바리스타에게도 매우 유용한 코스입니다. 즉, 초보부터 경력자까지 모두를 만족시킬 수 있는 흔치 않은 커리큘럼을 가지..

SCA는 COE (Cup of Excellence) 와 함께 코로나에 대응한 새로운 커핑 프로토콜을 마련했습니다. 전문은 아래와 같습니다. 즉, 간단히 살펴보면 위생에 대해 상당히 신경을 써야 하는 것인데요. 무엇보다 커핑을 할 때 1. 테이블을 깨끗히 소독하고 커퍼들은 손세정제를 이용한 뒤 참여하며. 2. 브레이킹 및 스키밍은 전문 인력이 따로 하도록 하고, 3. 커핑 전에 '커핑 스푼'과 '개인 컵'을 지급 하는데 이는 절대 다른 것과 섞이지 않도록 하며 4. 커핑 볼에서 커피를 스푼으로 뜰 때 입으로 바로 가져가는것이 아니라, '개인 컵'으로 옮겨 담습니다. 5. 그리고 그 '개인 컵'의 커피를 맛 보거나 다시 그 컵에 뱉습니다. 6. 뱉은 커피는 옆에 준비 된 통에 버린 뒤, 준비된 뜨거운 물로 ..

Event for nextweek in Seonsory Lab. ⠀ 다음주 센서리랩 이벤트 일정입니다. 저희는 세계최초 센서리 전문 랩 답게 다양한 센서리 관련 이벤트를 열고 있습니다.⠀ ⠀ 그 외에 다양한 커피와 원두를 제공하고 있으니 오셔서 개인 커핑도 가능하고 음료나 원두/생두 구입도 하실 수 있어요. ⠀ ■3일 화요일 7시는 '브룽브룽 브루잉' 입니다. 김용현 바리스타와 함께 분쇄도 변화로 알아보는 커피 브루잉의 스킬을 연구합니다. (6명 정원) ⠀ ■4일 수요일 7시는 'SCA 센서리 인터미디엇 클래스' 중 @coffee_print_shop 김동완 바리스타의 2월반 마지막회차와 @alex_jihoo 임지후 바리스타의 3월반 1회차 수업이 펼쳐집니다. (정원마감/다른 반은 추후 모집) ⠀ ■5일 ..

Let's join the Cupping club.⠀ ⠀ 먼저 내일은 '페루게이샤의 날' 입니다.⠀ ⠀ 누구나 오셔서 페루게이샤를 드립 에스프레소 및 우유음료로 즐길 수 있습니다. (1만원/꼭 7시 이후가 아니라도 아무때나 오셔서 말씀주셔도 됩니다)⠀ ⠀ 그리고 커핑클럽 일반 가입페이지가 오픈되었습니다. 기존회원이 아니더라도 3월1일까지는 누구나 들어오실 수 있답니다.⠀ ⠀ 커핑클럽은 현금 10만원에 해당하는 마일리지를 센서리랩에서 사용할 수 있는데요. 원두, 생두, 음료를 비롯하여 굿즈나 SCA수업 및 세미나에도 이용가능합니다. ⠀ ⠀ 또한 지금은 코로나 때문에 중단되었지만 커핑을 할 때 우선 접수할 수 있는 프라이어리티 서비스를 제공하고 있습니다. ⠀ ⠀ 단, 멤버 정원이 있어서 소수만 추가로 가입이..

Real cup profiling class. ⠀ '레알' 컵 프로파일링 ⠀ 3월 한달간 김용현 바리스타와 함께 진행할 스페셜 센서리 코스를 안내해 드립니다. 이 코스는 그간 커피를 마시거나 커핑을 하며 이해가 잘 안 가던 노트를 확실하게 잡아보는 자리 입니다. ⠀ 커피에서 흔히 나오는 프로파일이지만 그저 막연하게만 적었던 노트를 실제 음식 및 향기와 함께 그 노트가 잘 나오는 커피를 함께 놓고 연결시키면서 확실하게 잡아낼 수 있도록 합니다. ⠀ 따라서 원재료(리얼)와 이를 가공한 향기(센톤)를 준비한 뒤 정확하게 맛을 이해 한 뒤 그것이 잘 나타나는 원두(커핑)를 준비하여 확실하게 캘리브레이션 합니다. 이제 상상만 하지 않고 실제 느낄 수 있도록 해요! ⠀ 이 클래스는 커피에서 가장 중요한 그룹을 4회..

⠀ ⠀ 커피미업에서 진행하는 SCA 센서리 인터미디엇 자격증을 위한 3월 과정입니다. ⠀ ⠀ 자격증이 필요 없어도 공부할 수 있도록 설계되어 있고요. 3월반은 임지후 AST 센서리 감독관의 리드로 진행합니다. ⠀ ⠀ 소수정예로 진행되며 날짜 및 기타 사항은 커피미업 온라인 스토어에서 확인 후 선착순으로 접수할 수 있습니다. ⠀ ⠀ coffeemeup.biz⠀ ⠀ 또한 코로나 예방을 위해 당분간 커핑은 개인컵으로 분리하여 최대한 접촉이 없도록 진행할 예정이오니 조금 불편해도 양해부탁드립니다.⠀ ⠀ 감사합니다.