벌써 '주간 커피미업' 3주차 입니다. 오늘도 콜롬비아라 식상하게 느끼실 수도 있겠습니다만 당분간 콜롬비아는 이 것이 마지막이기도 하고 또 무엇보다 아주 재미난 커피를 일부러 기다렸다가 마지막에 풀고 있습니다^^ 바로 커피미업이 수입한 비야라소 농장의 핑크버본 아이스 내추럴 무산소 커피인데요. 이름만 들어도 아주 재밌어 보이지 않나요? 해발1450미터에서 재배되는 핑크버본을 수확하여 체리를 플라스틱 무산소 탱크에 넣은뒤 실온에서 48시간 무산소 처리를 하고 이후 0도 이하로 냉동처리된 탱크에서 아주 천천히 108시간동안 발효하여 맛을 만들어 냅니다. 그리고 자연해동 후 20일간 베드에서 수분율 10.5%로 건조를 진행하여 완료시킨 커피랍니다. 이 커피는 농장주 아르실라가 핑크버본이라는 레어한 품종으로 아..
