Coffee Me Up

Menu for next week in Sensory Lab. ⠀ 내일부터 제공하는 커피음료 및 원두 리스트 입니다. 많은 분들이 여쭤보시는 갓디아만테 게이샤는 원두로는 없고 음료로만 드리고 있어요. ⠀ 대신 마마까따의 새로운 커피들도 소량 준비해놨으니 매주 항상 새로운 커피와 원두를 맛보실 수 있습니다. ⠀ 이번주는 화요일 캘리브레이션 커핑과 목요일 퍼블릭 커핑도 있군요. 센서리랩에서 즐겁게 만나요! ⠀

Happy New year and Happy New coffee. Thanks Jordan @dabovspecialtycoffee for great coffee ⠀ 새해를 맞이하여 새로운 생두와 원두가 입고되었습니다. 바로 한때 세상을 놀라게 했던 커피, 온두라스의 엘 푸엔테의 게이샤와 자바인데요. ⠀ 사진속의 여인, 마리사벨 까바예로의 작품으로 2016년 COE에서 세계 최고가를 기록하며 사실상 아직 깨지지 않는 기록을 가지고 있습니다. ⠀ 지난해 '갓두라스'의 슈가맨 혹은 원조가수(...)격이라고 할 수 있는데요. 코스타리카에서 더 높은 가격이 나온적이 있지만 최저가 기준으로 보면 이 커피가 사실상 가장 높은 가격이지요. ⠀ 게다가 갓두라스보다 약 0.4달러가 높은 가격이었는데, 그게 벌써 4년전이니..

The coffee has come back! ⠀ 예맨 커피 몇가지가 추가되었습니다. 우선 지난해 여름에 판매하자마자 매진되었던 사브코미드의 예맨 스페셜티 4종의 마지막 물량이 원두로 판매개시되었는데요. 방금 커핑을 끝내고 온라인으로 판매를 시작합니다. ⠀ 샤이안 콜렉티브 내추럴과 알 헤르위 내추럴은 전통 모카커피의 깊은 뉘앙스를 느끼기에 좋고요. 알 마크라마니 내추럴과 아바스 내추럴은 요즘 유행하는 프루티한 예맨을 경험하시기 좋습니다. ⠀ 그 외 지난해 인기가 아주 좋았던 베스트오브파나마 수상작인 베이비 게이샤도 마지막 남은 소량을 준비해뒀답니다. ⠀ 둘 다 생두는 매진이라 원두만 온라인 주문이 가능한 점 양해부탁드려요. ⠀ coffeemeup.biz ⠀ 감사합니다.

Coffee Me Up cupping bowl released :)⠀ ⠀ 커피미업의 두근두근 커핑볼이 출시되었습니다. ⠀ ⠀ [두근+두근=4minutes] 라는 문구와 로고를 넣어서 물을 붓고나면 떨리는 4분후에 맛있는 커피가 기다리고 있음을 암시하고 있습니다.⠀ ⠀ 충무로의 커피미업 센서리랩이나 온라인 스토어에서 커핑볼 및 커핑스푼은 개당 1만원씩에 판매중입니다. 참고로 컵 사이즈는 200ml로 11g의 원두를 이용하시면 됩니다. ⠀ ⠀ coffeemeup.biz⠀ ⠀ 감사합니다. ⠀ ⠀

2019년 서울카페쇼에서 열린 월드커피 리더스 포럼에서 센서리 프로페셔널 세미나를 담당했던 김동완 바리스타 입니다. 이번에 월간커피 2020년 1월호에 해당 내용이 올라와서 업로드 해 드려요.

코스타리카 라 오르티가 (Finca El Cabuyal La Ortiga) 농장에서 재배한 무산소 커피입니다. 아시다시피 코스타리카 무산소는 엘 디아만테와 라 미니야가 가장 유명하지만 그 이후 '엘디아만테 키즈'라 불리우는 다양한 농장이 무산소 방식을 채택했습니다. 많은 농장에서 무산소를 추진했지만 살아남은 농장은 그렇게 많지 않습니다. 그 중 오늘 소개할 라 오르티가는 코스타리카의 명품 지역인 따라주 지역에서 재배된 몇 안되는 무산소 농장입니다. 마뉴엘과 마리아 부부가 경영하는 이 농장은 이 부부가 결혼할때 마리아의 아버지가 선물해준 5 에이커 규모의 농장인데요. 이 농장에서 번 돈으로 자녀 두명을 훌륭하게 키워내고 있습니다. 오로지 스페셜티만 재배하겠다는 다짐으로 철저하게 관리되는 이 농장에서 다양한..

빨간색. 자한당 아님주의.⠀ ⠀ Be the Reds. 오늘은 빨간 열정으로 가득찬 분들과의 송년회가 있었습니다. ⠀ ⠀ 듀오트리오가 변형된 커핑게임이었는데 재미있었네요. ⠀ ⠀ 혹시 커핑 맞추고 선물 못받아가신분 계시면 오셔서 가져가시고요. ⠀ ⠀ 참고로 어제 SCA 센서리 시험보신분 및 앞으로 보실분들은 이론시험 관련안내 및 회원/비회원에 따른 비용 및 접수 안내를 받으셔야해서 내일 금요일 4시 이후에 센서리랩에 오셔서 용현님 혹은 저의 안내를 듣고 진행하시면 됩니다.⠀ ⠀ 1기/2기 분들 중 이미 보신 분 및 앞으로 시험 및 자격증 신청하실분들은 반드시 다음주말까지는 꼭 센서리랩에 오셔서 용현님 혹은 저에게 말씀하시고 향후 진행 안내를 받아주세요.⠀ ⠀ 또한 내일 금요일 7시에는 브룽브룽 브루잉이 ..