Coffee Me Up

⠀ 코스타리카에서 커피 샘플이 도착했습니다.⠀ 약 17종의 커피가 왔는데요. 내일 비즈니스 커핑을 통해 수입물량이 정해지게 됩니다. ⠀ ⠀ 하지만 그에 앞서서 내부커핑을 먼저 진행했는데요. 여기에는 무산소의 영웅! 우리의 친구 ㅎ 에스테반이 저를 위해 따로 보내준 3종이 있어서 미리 준협, 용현님과 함께 맛 봤습니다.⠀ ⠀ 와...공식 인스타에 비속어를 쓰면 안되지만 진짜 JMT네요. ⠀ ⠀ 갓디아만테는 '갓갓디아만테'로 돌아왔고, 이름을 아직 받지못한 (추정컨데 엘디아만케와 라미니야 같아요) 두가지도 진짜 새로운 모습이네요. ⠀ ⠀ 단순히 시나몬이나 짱개(!)느낌에 머물러있는 무산소가 아니라 항상 한 발 앞서서 새로운 프로파일을 만들어내는 에스테반에게 경의를 표하고 싶을 정도입니다. ⠀ ⠀ 물량이 어느..

Coffee for this week in Sensory Lab.⠀ ⠀ 이번주 센서리랩 커피와 원두 리스트 입니다.⠀ ⠀ 특히 음료리스트는 페루COE1위, 브룬디 COE 1위, 브라질 다테하 옥션랏 4종까지 대거 추가되었고요.⠀ ⠀ 가볍게 마시기 좋은 데일리 라인업으로 이번에 수입해온 콜롬비아 몬테로스도 음료 및 원두/생두로 입고됐어요.⁣ ⁣ 그리고 굿바이 시리즈로 이번주는 코스타리카 엘디아만테 스텐레스 무산소 허니가 작별인사를 전합니다. ⁣ ⁣ 당분간 만나지 못할 디아만테와 인사를 나누셔요^^⁣/ ⁣그럼 내일부터 다시 센서리랩에서 만나요!⁣

커피미업은 직접 콜롬비아에서 다이렉트 트레이딩을 통해 커피를 수입하고 있습니다. 매년 콜롬비아에 가는 것은 물론, 현지 에이전트를 통해 샘플을 지속적으로 받고 있는데요. 특히 올해에 들여온 커피는 좀 더 특별한 사연이 있답니다. 바로 콜롬비아 정부의 무역 상무관의 지원을 통해 항공료를 지원받고 현지에서 농부들을 소개받았으며 이 중에서 괜찮은 커피를 찾아 한국으로 커피를 가져올 수 있었습니다. 이번 콜롬비아 커피는 안티오키아 지역에 있는 Giraldo (히랄도)에서 워시드로 재배되었으며 몬테로스 농장을 중심으로 주변 소농의 커피를 함께 모아 워싱스테이션을 통해 선별하였습니다. 고도는 1950미터에 위치해 있는 나무들 위주로 수확되었는데요. 12월에 수확후 레스팅을 거쳐서 2020년 3월에 입고된 뉴크롭으로..

안녕하세요. 커피미업 김동완 입니다. 월간커피 2020년 4월호 브루잉 특집편에 기고한 글 입니다. 센서리의 관점에서 브루잉을 이야기 해봤습니다. 감사합니다.

안녕하세요. 커피미업 입니다. 어제 진행한 게샤빌리지 비즈니스 커핑에서 3개의 커피가 가장 좋은 선호도를 가졌습니다. 그 중 2개가 내추럴, 1개가 워시드 였는데요. 1) 게샤 빌리지 나르샤 87번랏 (게샤1931품종) 골드라벨 내추럴 2) 게샤 빌리지 나르샤 96번랏 (게샤1931품종) 골드라벨 워시드 3) 게샤 빌리지 오마 74번랏 (게샤1931품종) 골드라벨 내추럴 이 중에서 내추럴 두가지를 구입하게 되었습니다. 워시드를 좋아하는 분들도 많았는데요. 아쉽게도 이 워시드는 아담의 미국 친구가 전량 가져가기로 했다고 하네요. 양이 적은 관계로 판매를 못한다고 하여 강제 내추럴 2종으로 결정되었어요. 그나마도 가장 인기가 좋았던 나르샤 87번랏은 저희가 남은거 다 가져온다고 합니다. (120킬로) 그리고..

Wanna see you in Panama after the situation soon hopefully @haciendalaesmeralda⠀ ⠀ 예정대로라면 지난번 커피미업 로스팅 세미나때 약속했던대로 파나마의 에스메랄다로 방문을 해서 피터슨이랑 셀카를 또 찍었어야 하는데 현실은 혼셀만 주구장창 집에서 찍고 있습니다 ㅠ⠀ ⠀ 하지만 이 와중에도 좋은소식을 하나 들었습니다. ⠀ ⠀ 앨리다, 에스메랄다, 마마까따등 대형농장의 200여개 게이샤중 으뜸으로 추천드리고 싶은랏이 나왔다고 하네요.⠀ Esmeralda Nido Lot Geisha Natural 2,100m.⠀ ⠀ 바로 에스메랄다의 가장 고도 높은랏인 Nido의 맛이 영글었다고 합니다. 수량은 단 42/lb로 적고 매우 희소합니다.⠀ 에스메랄다의 ..

Finca Nuguo, Sold out now.⠀ ⠀ 장인정신으로 재배된 파나마 핀카 누구오 게이샤 내추럴 스페셜 프로세스 커피의 생두와 원두는 매진되었습니다. ⠀ ⠀ 현재 남은 커피는 각종 대회 선수용으로 10킬로만 보유중이고 추후 선수용으로 쓰거나, 혹은 사용하는 선수가 없으면 다시 원두나 생두로 판매재개할게요. ⠀ ⠀ 소량 남아있는 원두는 음료로만 판매가 가능하며 다음주 화요일부터 층무로 센서리랩에서 제공예정입니다. ⠀ ⠀ 을지로 커피인쇄소 @coffee_print_shop 에서도 프로젝트성으로 소량씩 제공해드리기도 합니다.⠀ ⠀ 곧 또 새로운 블록버스터류의 커피가 들어올테니 기대해주세요. 감사합니다.