Coffee Me Up

안녕하세요. 커피미업 입니다. 이번에 소개할 커피는 올해 가장 기대되는 블록버스터 게이샤 인데요. 2019년, 커피미업에 판매했던 (정확히 말하면 커피인쇄소 매장에서만 판매된) 커피 중 최고였던 커피의 후속작 입니다. 바로 파나마의 핀카 누구오 농장의 '나노' 라는 이름의 랏 입니다. 그 이름처럼 극소량만 재배가 되며 특히 프로세싱이 아주 독특하게 이루어 집니다. 바로 내추럴2050스페셜 이라는 방식인데요. 고도가 높아 춥고 매우 습하며, 게다가 국지적인 변화가 심하고 여우비가 내리는 '바하레케'가 많은 마이크로한 기후로 인해 누구오 농장은 드라잉이 제대로 이루어지지 않는 곳이었습니다. 그래서 농장주인 뽀쵸는 아예 체리를 본인의 집으로 들고와서 말리면서 뽀쵸의 개성이 드러나게 됩니다. 하지만 뽀쵸의 집은..

God of God.⠀ ⠀ 신들의 신, 모든 '갓' 커피를 뛰어넘는 제우스 급의 블록버스터 커피가 도착했습니다. 바로 파나마 누구오 농장의 나노 내추럴2050 스페셜 프로세스 커피인데요. ⠀ ⠀ 극히 소량만 생산되며 올해엔 24.5킬로가 나왔습니다. ⠀ ⠀ 이 중 대회용으로 절반정도는 빼둘 예정이니 추후 대회가 있을 때 공지하도록 할게요.⠀ ⠀ 나머지는 곧 원두 판매와 소량의 생두 판매도 하려고 하는데 생두 가격이 30만원은 훌쩍 넘어서 뭐 수요가 있을지는 모르겠어요.⠀ ⠀ 음료판매는 센서리랩은 추후 진행예정이고요. 일단 샘플 삼아 테스트 해 본 음료는 내일 커피인쇄소 @coffee_print_shop 에서 먼저 한정판매로 시작합니다.⠀ ⠀ 생두와 원두, 그리고 대회용 구입 안내는 조만간 테스트를 완전히..

Coffee for this week.⠀ ⠀ 이번 주 센서리랩 원두 및 음료 리스트 입니다. ⠀ 오늘 온라인 스토어에 올렸던 브룬디COE 1위 원두 판매는 바로 매진되었지만, 대신 센서리랩에서 음료는 드실 수 있게 준비해뒀으니 오셔서 즐겨주세요!⠀ ⠀ 또한 태국 원두도 구입하실 수 있게 하나 추가해뒀어요. ⠀ ⠀ 그럼 오늘부터 다시 만나요.⠀ ⠀⠀ 그리고 브루잉 및 센서리 클래스도 지금 신청하실 수 있고 다음주 부터는 새로운 클래스로 다가올 예정인데 곧 공지할게요. ⠀

지난 브룬디 COE에서 1위를 차지한 커피 입니다. 특히 브룬디에서 열린 COE대회에서는 최초로 내추럴 커피가 우승과 10위를 차지했는데 그 중 이 커피는 우승을 차지한 가투쿠자 입니다.응고지 지역에서 재배되었고 가투쿠자 워싱스테이션에서 가공된 이 커피는 일반적인 브룬디커피와는 매우 다른 프로파일을 보여줍니다. 애플민트와 무화과, 그리고 잭프룻과 망고같은 느낌은 기존 브룬디 커피에 대한 관념을 깨 주리라 확신합니다.구조감이 좋고 달콤한 애프터테이스트가 인상적인 이 커피는 90.13점으로 프레지덴셜 스코어로 1위를 차지했습니다.자세한 스펙은 아래 내용을 참조하세요. 참고로 이 커피는 낙찰받은 로우키 커피에서 소량 생두만 가져왔기 때문에 생두는 별도로 판매하지 못합니다.관심있는 분은 로우키 커피로 연락하시면..

안녕하세요. 커피미업 입니다. 태국의 가장 스페셜한 농장인 커피 테라피 입니다, 커피 테라피는 치앙라이에 위치한 농장으로 고도 1500미터에 있으며 태국에서 가장 무산소 프로세싱을 잘하는 Suchao (수차오)가 담당 프로세서로 일하고 있습니다. 이 농장과는 매년 독점거래를 통해 커피미업이 들여오고 있는데요. 올해 태국 커피가 기후 변화로 인해 수확이 한참 늦어졌습니다. 하지만 이번에도 저희가 직접 방문하여 열심히 살펴보고 이야기를 나누고 먼저 1차분을 가져왔답니다. 따라서 우선 1차 물량으로 3가지 커피를 소개하고 4월 이후 또다른 랏이 소개될 예정입니다. 올해 처음 런칭하는 3가지 랏은 아래와 같습니다. (생두는 추후 양이 넉넉하면 판매하겠습니다.) 모두 티피카 품종에 내추럴, 그리고 지역은 같지만 ..

⁣ ⁣ 올해 따끈따끈하게 들어온 뉴크롭 커피 입니다. ⁣ 이제 마지막 2차분이 오늘 입고 되었고요. ⁣ 바로 지지난해 콜롬비아 COE 1위와 3위를 차지한 최고의 농장에서 나온 핀카 프론티노 락틱 무산소 워시드 게이샤 커피입니다. ⁣ ⁣ 23도의 온도에서 무산소를 제어하면서 락틱이 가장 잘 발현되도록 프로세싱한 이 게이샤 커피는 아주 뚜렷한 베르가못과 자스민, 파인애플과 끈적이는 요거트의 질감이 살아있는 아주 잘 만들어진 커피 입니다. ⁣ ⁣ 이제 마지막이오니 생두 및 원두 관심있던 분들은 지금 스토어에서 구입하세요. ⁣ ⁣ coffeemeup.biz⁣ ⁣ 오프라인 쇼룸인 충무로의 커피미업 센서리랩에서도 원두 및 소량의 생두가 있습니다. ⁣ 감사합니다. ⁣

SCA는 COE (Cup of Excellence) 와 함께 코로나에 대응한 새로운 커핑 프로토콜을 마련했습니다. 전문은 아래와 같습니다. 즉, 간단히 살펴보면 위생에 대해 상당히 신경을 써야 하는 것인데요. 무엇보다 커핑을 할 때 1. 테이블을 깨끗히 소독하고 커퍼들은 손세정제를 이용한 뒤 참여하며. 2. 브레이킹 및 스키밍은 전문 인력이 따로 하도록 하고, 3. 커핑 전에 '커핑 스푼'과 '개인 컵'을 지급 하는데 이는 절대 다른 것과 섞이지 않도록 하며 4. 커핑 볼에서 커피를 스푼으로 뜰 때 입으로 바로 가져가는것이 아니라, '개인 컵'으로 옮겨 담습니다. 5. 그리고 그 '개인 컵'의 커피를 맛 보거나 다시 그 컵에 뱉습니다. 6. 뱉은 커피는 옆에 준비 된 통에 버린 뒤, 준비된 뜨거운 물로 ..