Coffee Me Up

커피미업에서 2024년 12월 26일부터 판매를 시작한파나마 라 에스메랄다 마리오 #3NC (Panama La Esmeralda Special Mario Arriba #3NC Geisha Natural Climate Control)커피 정보와 드실 수 있는 로스터리 목록입니다.라 에스메랄다는 게이샤의 정석과 같은 농장입니다. 모르는 분들이 많겠지만 이 농장의 모체가 된 부지는 1940년에 구성되었고 처음에는 목초업을 하기 위해서 였습니다.소를 키우기 적합했던 이곳은 커피 농장 이전에 우유사업을 크게 하던 곳으로 지금도 게이샤 만큼이나 중요한 사업입니다.게이샤의 역사를 설명하려면 복잡하지만 분명한것은 에티오피아에서 게샤 라고 불리던 품종이 전 세계적으로 최고의 전성기를 누리는 것에는 이 농장, 라 에스메랄..

커피미업에서 2024년 12월 26일부터 판매를 시작한파나마 롱보드 윈디릿지 #9 (Panama LongBoard Windy Ridge #9 Geisha Washed)커피 정보와 드실 수 있는 로스터리 목록입니다. 롱보드 농장은 라 에스메랄다로부터 땅을 사서 게이샤를 키워왔습니다. 그리고 구매 이후 저스틴은 그 땅의 케미컬을 지워나가기 시작했습니다. 땅에서 화학성분이 완전히 사라질 때 까지 기다리고 천천히 커피를 키웁니다. 특히 야생에 심어져 있는 다른 나무들을 베지 않고 그대로 두고 빈 공간에만 게이샤를 키우죠. 그러다보니 키울 수 있는 나무 수도 매우 적고 그나마 남은 자리중에서도 햇볕이 드는 공간만 찾아야 하다보니 정말 수확량이 형편없습니다. 그래도 저스틴은 이 작업을 포기하지 않았습니다.  본인은..

커피미업에서 2024년 12월 26일부터 판매를 시작한파나마 돈 벤지 #Eliminated (Panama Don Benji #BOP Eliminated Lot Geisha Natural)커피 정보와 드실 수 있는 로스터리 목록입니다. 돈벤지의 베스트오브파나마 출품랏 게이샤 입니다.농장에서는 단연 탑으로 꼽고 BOP에 출품을 했는데 아쉽게도 수상을 하지 못했는데요.저도 심사를 갔을때 그다지 매력을 못느꼈던 커피로 당시 전혀 관심을 갖지 않았지만 이후 대회가 끝나고 다시 맛을 봤을 때 깜짝 놀랐습니다.나중에 농장에 수소문을 해보니 BOP 로스팅 기준에 이 커피의 밀도가 낮았던 점이 발견되었습니다.즉, 일괄 로스팅을 하는 BOP에서 1600여미터에 위치한 돈벤지의 이 게이샤가 다른 커피에 비해 과한 열량을 받..

커피미업에서 2024년 12월 26일부터 판매를 시작한파나마 라 에스메랄다 Tumaco #Special 게이샤 내추럴커피 정보와 드실 수 있는 로스터리 목록입니다.라 에스메랄다는 게이샤의 정석과 같은 농장입니다. 모르는 분들이 많겠지만 이 농장의 모체가 된 부지는 1940년에 구성되었고 처음에는 목초업을 하기 위해서 였습니다.소를 키우기 적합했던 이곳은 커피 농장 이전에 우유사업을 크게 하던 곳으로 지금도 게이샤 만큼이나 중요한 사업입니다.게이샤의 역사를 설명하려면 복잡하지만 분명한것은 에티오피아에서 게샤 라고 불리던 품종이 전 세계적으로 최고의 전성기를 누리는 것에는 이 농장, 라 에스메랄다에게 공을 돌려야 한다고 생각합니다.왜냐하면 90년대에 들어서 소와 우유사업에서 벗어나서 커피 사업에 주력하던 피..

커피미업에서 2024년 12월 20일부터 판매를 시작한파나마 La Máscarada 게이샤 내추럴커피 정보와 드실 수 있는 로스터리 목록입니다.2024년 10월에 입고된 파나마에서 재배한 게이샤 내추럴 커피입니다.   조금 독특한 스토리를 가진 커피입니다. 파나마의 아주 유명한 모농장의 커피지만 농장주는 출처를 밝히는 것을 조금 꺼려했습니다. 왜냐하면 그 농장 최상품의 커피는 각종 대회나 자체적으로 판매하고 난 후에 그보다는 못미친다고 생각하여 유보해두었던 커피이기 때문인데요.  하지만 최종적으로 연말을 맞이하여 이렇게 선물보따리처럼 풀어줬고 저희가 받아올 수 있었던 커피입니다. 그런데 모든 랏이 훌륭했던 것은 아니었습니다. 가장무도회 처럼 가면을 벗으면 나타나는 얼굴이 모두 제각각이었거든요. 그래도 그..

커피미업에서 2024년 12월 13일부터 판매를 시작한엘 살바도르 COE #3 (90.09점) El Portezuelo 파카마라 허니커피 정보와 드실 수 있는 로스터리 목록입니다.2024년 11월에 입고된 엘 살바도르 COE 수상 커피입니다.   엘 포르테수엘로 (El Portezuelo) 는 2024년 엘 살바도르 COE 에서 워시드 및 허니 분야 3위에 오른 농장입니다.커피미업이 낙찰받은 커피로 한국에서는 처음 공개합니다. 포르테수엘로는 엘 살바도르에서 최고도에 있는 농장으로도 알려져 있습니다.무려 2300미터에서 2400미터에 있는 곳으로 저도 쉽게 믿을 수 없는 높이 입니다. 90.09점, 즉 굉장히 높은 점수로 수상했습니다. 파카마라 품종으로 게이샤와 맞붙어서도 이렇게 높은 점수를 받은 것도 대..

커피미업에서 2024년 12월 9일부터 판매를 시작한온두라스 Fincas Mierisch 세로 아술 레드카투아이 워시드커피 정보와 드실 수 있는 로스터리 목록입니다.2024년 10월에 입고된 온두라스 세로아술의 레드 카투아이 입니다.  세로아술은 미에리시 가문이 운영하는 온두라스의 세 농장중 하나로 2년 연속 온두라스 COE에서 1위를 기록한 농장인 산타루시아를 비롯해서 세로아술과 라 알리타 농장까지 세 곳으로 구성되어 있습니다.  미에리시 가문에 대해 이야기를 하자면 1900년대 초반 독일에서 니카라과의 철도 개발을 위해 건너왔던 가문입니다.이후 니카라과 정부에서 월급을 받지 못하고 대신 토지를 받게 되었습니다.당시 대부분의 독일인들은 본국으로 돌아갔지만 미에리시는 니카라과 여성과 결혼후 그곳에서 커피..