Coffee Me Up

우리는 엊그제 있었던 코스타리카 COE 옥션에서 36위에 랭크된 볼칸 아술의 게이샤 커피를 낙찰받았습니다.이 커피는 바로 지난해 COE에서 2위에 오르며 혜성같이 전세계 스페셜티 커피에 등장했던 농장입니다. 사실 저는 코스타리카 COE 심사를 마치고 그 다음날 바로 이 농장에 제일 먼저 달려갔었답니다.이 곳 볼칸 아술의 농장주인 Alejo는 독일인의 피가 흐르는 코스타리카인인데, 부모님이 대대로 농장을 일구며 살아온 어찌보면 커피부농입니다. 사실 독일인이라는 편견이 있어서 그랬는지는 모르겠으나, 하나하나 농장의 상태나 커피를 관리하는 모습이 매우 철저하고 까다로웠습니다. 저 친구 뒤로 보이는 커피가 바로 이 곳이 자랑하는 게이샤 커피가 재배되는 곳인데요. 저를 따로 불러서 사진을 꼭 하나 찍어달라고 하며..

이제 제가 직접 운영하고 저에 의해서만 운영될 '커피인쇄소'가 드디어 내일 금요일 오픈합니다. 앞으로 영업시간과 메뉴는 인스타에만 공지하므로 체크하고 오시기 바랍니다.⠀ 수업이 있을때나 제가 외부에 있을때는 열지않으니 꼭 인스타에서 확인하고 오세요!앞으로는 이 블로그에는 쓰지 않습니다. 인스타그램 #커피인쇄소 http://instagram.com/coffee_print_shop 첫 콩은 제가 직접 다이렉트 트레이딩으로 농장에 가서 가져온 2018 뉴크롭 미얀마 인데요. 미얀마 MCG는 지난해 월드 브루어스컵 챔피언인 테츠와의 공동프로젝트를 통해 발굴한 커피랍니다. 이후 한국 챔피언인 한겨레바리스타의 시연을 통해 한국에서도 제법 알려지게 되었습니다. ⠀ 올해는 더욱 뛰어난 맛을 보여주고 있으니 기대하셔도 ..

Coffee Me Up is in Amsterdam. We open the booth in WOC with World Barista Championship! Come visit us to check the really interesting barista distribution tool that is DUOMO :) 커피미업이 처음으로 월드바리스타챔피언십이 열리는 암스테르담 월드오브커피쇼에 부스를 오픈했습니다. 해외 카페쇼에 참가한것이죠! 오늘부터 토요일까지 행사가 진행되는데요. 많이들 오셔서 저희의 새로운 제품을 보시기 바랍니다^^ 바로 커피 디스트리뷰션 툴의 혁명, 두오모가 기다리고 있어요!

월드바리스타 챔피언쉽이 시작되었습니다. 저는 경기가 열리는 이 곳 암스테르담에 와 있고요. 모모스의 전주연 바리스타가 한국대표로 출전해서 멋진모습을 보여줬(다고 합니다 ㅎㅎ) 너무 일찍 시연을 시작하시는 바람에 (제가 늦게 일어나는 바람에) 못봤는데요. 정리하고 나오실때 얼굴을 뵙게되었는데 표정이 아주 밝으시네요. 그렇다면 내일모레 세미파이널 때 만나볼 수 있지않을까 싶습니다. 오랜만에 찾은 이곳에서 저의 브루잉 스승님이자 월드챔피언십 져지인 Tim을 비롯해서 좋은분들을 많이 만나게 되니 참 감회가 새롭습니다.

미국 LA에 잠시 경유하여 카페를 돌아보고 가는 길입니다. 블루보틀, 인텔리젠시아, 스텀프타운 등은 물론이고 지역사회에 소문난 G&B커피와 나이스커피 까지 쭉쭉 하루에 다!! ㅎㅎ 특히 블루바틀 다운타운점에는 저의 수강생이었던 알렉스님께서 근무중이라 감회가 새로웠습니다. 미국인 이지만 한국말도 잘하시고 예쁘시고, 특히 커피에 대한 열정이 가득하여 한국에 있을때 SCA 브루잉, 바리스타 그리고 센서리까지 공부를 하고 미국으로 가셨었는데 이렇게 멋진 매장에서 일을 잘 하고 계셔서 뿌듯했답니다. 자격증도 직접배송 ㅎㅎ 해 드릴겸 다녀왔는데 오히려 커피까지 사주시고 정말 감사했어요. 가을에 한국 놀러오시면 커피 한 잔 해요^^ 그럼 LA 안녕! ^^ 내년에 또 만나자!

제기랄! 과테말라랑 저는 안맞나봅니다. 작년에 권총강도에게 다 털린 이후, 올해는 이곳을 조용히 지나가려고 비행기만 갈아타기 위해 과테말라시티에 내렸습니다. 그런데 공항대기중 청천벽력같은 소식이 ㅠ 화산도 터지고 비행기에도 문제가 생겨서 운항 중단! 낼 새벽에 다시 다른 비행기 타러 오라는데, 비즈니스석 끊어놓고도 비즈니스는 만석이라 못탄다네요. 헐. 제기랄. 여긴 나랑 뭔가 안맞네요. 무사히 탈출할 수 있기를 ㅠ

여기는 스타벅스. 마치 천국에 스벅이 있다면 이 곳이 아닐까 싶습니다. 커피의 천국인 코스타리카에 엄청난 스벅이 하나 있었으니 이곳은 바로 하시엔다 알사시아 스타벅스 입니다. 엄청난 장관을 자랑하는 뷰는 물론이고 챔피언들 출신의 최고의 바리스타들은 그저 작은 덤 입니다. 이곳은 세계최초로 스벅이 직접 운영하는 농장이며 이곳에서 재배된 커피는 그대로 코스타리카 스타벅스에서 바로 유통이 됩니다. 여기까지는 어쩌면 상상할 수 있었던 점이라면, 그 속에 엄청난 비밀이 있었으니 그것은 바로 연구소! 이 연구소는 미래 커피를 책임질 다양한 커피를 준비하고 있었습니다. 이곳 연구소와 저희를 안내해주신 서종현 (J&B) 코스타리카 커피 협회 이사님은 상호간 공동 연구를 통해 점점 사라져가고 있는 커피를 위해 멋진 일들..