Coffee Me Up

커피미업의 새로운 커피를 소개합니다. ⠀ 바로 사진에 보이는 곳. 미얀마 만델레이 지역의 커피인 MCG 스페셜티 #1 워시드 싱글 에디션 입니다. ⠀ ⠀ 기존에는 커피미업의 최고 베스트셀러 '마드리드 블렌드'로 제공해드렸지만 내일 월요일부터는 이 커피로 제공합니다. ⠀ ⠀ 이 싱글 에디션의 특징은 '고소함'입니다. ⠀ 특히 헤이즐넛과 아몬드를 믹스해둔듯한 너트류의 고소함이 입안을 적셔드린답니다. ⠀ ⠀ 여기에 놀랄만큼 긴 애프터 테이스트가 커피를 삼키고 나서도 긴 여운을 함께합니다.⠀ ⠀ 신맛은 적지만 밸런스를 무너뜨리지않는 플레이버와 클린함이 분명 여러분들을 만족시키리라 확신합니다. ⠀ 양이 한정되어있는 마이크로랏의 커피이므로 솔드아웃 될 때 까지 즐기실 수 있어요.⠀ ⠀ 물론 다 떨어질 즈음에는 제가..

[월간커피] 와의 인터뷰가 2018년 9월호 잡지에 실렸네요^^내용은 멋지지만 실제로 오시면 생각보다 허접할지도? ㅎㅎ 커피미업이 아닌, 을지로 커피인쇄소 인터뷰입니다.

저는 지난해 서울카페쇼 전문가 세미나 세션에서 커핑 및 센서리 스킬에 대한 강의를 담당했었습니다. 그때 이야기했던 자료들이 거의 1년이 지나서 월간커피에 실렸네요! ㅎㅎ 센서리 스킬이나 커핑 혹은 COE 등에 관심있는 분들을 위해 캡쳐본을 올려둡니다.

나의 인생커피 이야기 몇달전 제가 코스타리카에서 COE심사를 볼 때였습니다. ⠀ ⠀ 수십잔의 커핑을 위해 커피잔들 앞에 서 있는데 어디선가 추러스를 굽고 있는듯한 기분. ⠀ ⠀ 정말 심사위원용 간식으로 추러스를 만드는것인지 분간할 수 없을 정도로 주위를 둘러볼 뻔 했습니다.⠀ ⠀ 곧 커핑이 시작되었고 이 커피는 그 어떤 커피와 비교해도 맛이 독특해서 계속해서 맛을 볼 서 밖에 없었습니다. ⠀ 잘 구워진 추러스에 시나몬과 설탕을 잔뜩 뿌려놓은듯한 그 맛이 제 커피인생에서 처음 느낀 기분이었습니다. ⠀ ⠀ 사실 그때 저는 져지들 사이에서 가장 높은 점수를 줍니다. ⠀ 그 말은 그들중에서도 가장 좋아했다는 뜻이죠. ⠀ ⠀ 곧 심사가 끝났고 이 커피는 코스타리카 COE 4위를 차지합니다. ⠀ 그리고 심사가 끝나..

오늘 커피미업 센서리랩 에서는 월드클래스 바리스타인 홍콩에서온 카포와의 만남이 있었습니다. ⠀ ⠀ 지난해에 이어 2년째 커피미업으로 초청을 하고 있는데요. ⠀ 올해에는 소규모 인원으로 한정하여 진행하다보니 훨씬 더 얻을 것이 많았던 것 같습니다. ⠀ ⠀ 오늘 세미나 커핑이 끝난 기념으로 오늘 등장했던 카포가 월드 챔피언십때 이용한 게이샤는 물론이고 (이 건 올해 새로나온거라 작년에 쓴거랑은 다르지만요)⠀ ⠀ 오히려 오늘 커핑때 인기가 더 좋았던 에티오피아 함벨라 커피와 케냐의 다른매력을 보여준 커피까지 ⠀ 이 3종을 내일부터 브루잉 및 에스프레소, 그리고 카푸치노로 판매합니다. ⠀ ⠀ 참고로 많이 들어본듯한 함벨라는 시중에 떠도는 그런 함벨라가 아닙니다! ㅎㅎ⠀ 디펙트가 하나도 없는 내추럴 함벨라 랍니다..

커피미업 센서리랩이 좌석 개편 및 커핑룸 개선과 로스팅 & 베이킹 공간 확보를 위해 간단한(?) 공사를 진행합니다. 따라서 월요일과 화요일은 휴무를 해요. 이후에는 의자와 테이블도 개선할거고 추가적으로 남아있는 공사가 있긴하지만 그건 휴무없이 영업을 정상적으로 하며 중간중간 진행할 수 있는건데요. 이번 월/화 공사는 매우 시끄럽고 먼지가 많이나서 어쩔 수 없이 잠시 쉬어갈게요. 잘 끝내고 수요일에 멋지게 만나요! (물론 완전한 리뉴얼은 좀 더 시간이 필요한데 이번달 내내 계속 가꿔나갈게요) P.S 1 : 사진짤방은 커피랑은 관계가 없는 사진입니다만 ㅎㅎ 아까 오랜만에 여의도에서 공덕까지 마포대교를 걸어오면서 찍은 사진입니다. 제가 걷는것을 좋아해서 아주 폭염만 아니면 열심히 걸어다니는데요. 한강에 떠 있..

방금 멕시코 COE 경매가 끝났습니다. 지난 5월 열렸던 멕시코 COE에 유일한 한국인 심사관으로 참여했었는데요.드디어 오늘, 그때 점찍어둔 몇개의 커피중에서 구입하게 되었습니다. 멕시코 COE는 탈도 많고 말도 많았지요.작년에는 강도들에게 다 털려서 몇개의 랏을 COE에서 도난당하기도 했고올해 심사때는 지진까지 와서 잠시 대피했던 경험까지 했는데요.대신 지난해와 달리 올해에는 상당히 고품질의 커피들이 보였습니다. 특히 내추럴 커피들이 많이 나오기 시작했고, 심지어 예선에 게이샤까지 나왔었습니다.(아직 품질이 안 올라와서 높은 점수를 줄 수가 없었지만요) 사실 커핑해보신분들중 많은 분들이 아실 수도 있는데,의외로 2위가 1위보다 좋은 느낌이 있었습니다.그래서 저는 돈도 돈이지만 가성비와 맛을 따져서 2위..