Coffee Me Up

저는 지난해 서울카페쇼 전문가 세미나 세션에서 커핑 및 센서리 스킬에 대한 강의를 담당했었습니다. 그때 이야기했던 자료들이 거의 1년이 지나서 월간커피에 실렸네요! ㅎㅎ 센서리 스킬이나 커핑 혹은 COE 등에 관심있는 분들을 위해 캡쳐본을 올려둡니다.

나의 인생커피 이야기 몇달전 제가 코스타리카에서 COE심사를 볼 때였습니다. ⠀ ⠀ 수십잔의 커핑을 위해 커피잔들 앞에 서 있는데 어디선가 추러스를 굽고 있는듯한 기분. ⠀ ⠀ 정말 심사위원용 간식으로 추러스를 만드는것인지 분간할 수 없을 정도로 주위를 둘러볼 뻔 했습니다.⠀ ⠀ 곧 커핑이 시작되었고 이 커피는 그 어떤 커피와 비교해도 맛이 독특해서 계속해서 맛을 볼 서 밖에 없었습니다. ⠀ 잘 구워진 추러스에 시나몬과 설탕을 잔뜩 뿌려놓은듯한 그 맛이 제 커피인생에서 처음 느낀 기분이었습니다. ⠀ ⠀ 사실 그때 저는 져지들 사이에서 가장 높은 점수를 줍니다. ⠀ 그 말은 그들중에서도 가장 좋아했다는 뜻이죠. ⠀ ⠀ 곧 심사가 끝났고 이 커피는 코스타리카 COE 4위를 차지합니다. ⠀ 그리고 심사가 끝나..

안녕하세요. Coffee Me Up 바리스타 김동완 입니다. 커피미업은 거의 매주 퍼블릭 커핑을 진행하고 있는데요. 이번 커핑은 2018년 8월 30일 목요일 7시00분, 커피미업 센서리랩에서 공개 커핑으로 진행합니다. 센서리랩은 서울시 마포구 신수동, 서강대학교 근처에 위치한 카페 입니다. 위치는 네이버나 다음지도 등에서 "커피미업 센서리랩" 으로 검색하시면 되고요. 지하철로는 6호선 대흥역 이나 경의중앙선 서강대역, 2호선 신촌역 등에서 오실 수 있습니다. (경의선 숲길공원내 카페) 공원길이라 산책하기에도 좋으니 꼭 커핑이 아니더라도 지나가다가 커피 한 잔 들고 가셔도 좋겠습니다. 이번 커핑은 과테말라 COE 5종 입니다. 보통 COE커핑을 할때 Top 10을 하거나 전체 커피를 대상으로 하는데 구매..

안녕하세요. Coffee Me Up 바리스타 김동완 입니다. 커피미업은 거의 매주 퍼블릭 커핑을 진행하고 있는데요.이번 커핑은 2018년 8월 23일 목요일 7시00분, 커피미업 센서리랩에서 공개 커핑으로 진행합니다.센서리랩은 서울시 마포구 신수동, 서강대학교 근처에 위치한 카페 입니다. 위치는 네이버나 다음지도 등에서 "커피미업 센서리랩" 으로 검색하시면 되고요.지하철로는 6호선 대흥역 이나 경의중앙선 서강대역, 2호선 신촌역 등에서 오실 수 있습니다. (경의선 숲길공원내 카페)공원길이라 산책하기에도 좋으니 꼭 커핑이 아니더라도 지나가다가 커피 한 잔 들고 가셔도 좋겠습니다. 이번 커핑은 콜롬비아 12종 입니다.한국에서 가장 콜롬비아 커피를 잘 알고 있고 소개해주는 아마티보 커피와 협력하여 진행합니다...

안녕하세요. 커피미업의 바리스타 김동완 입니다. 지난달에 이어 이번달에도 다행히 커피교실을 진행할 수 있게 되었습니다. 참고로 다음달은 해외출장관계로 진행이 어려울듯하오니 듣고싶었던분은 이번에 꼭 신청하세요. 정원은 보통 5명 이내로 모집하고요. 또한 커피교실 취미반은 지난달부터 저의 새로운 장소인 "을지로"에서 진행합니다. 을지로의 새 공간은 교육장 전용이 아니라, 저의 커피 연구 공간 및 실제 카페로도 소소하게 운영할 곳이라 지난번 커피미업 클래스룸 처럼 넓지는 않습니다. 그래서 많은 분을 모시고 수업하지는 않고 있어요 교육장소는 아랫쪽에 주소를 적어두겠습니다. 또한 혹시나 한 주 정도 개인사정 등으로 빠져야 하면 다음번에 개설 되는 반에 보강해드리니 미리 말씀주세요. 단, 클래스에 따라 좌석이 부족..

오늘 커피미업 센서리랩 에서는 월드클래스 바리스타인 홍콩에서온 카포와의 만남이 있었습니다. ⠀ ⠀ 지난해에 이어 2년째 커피미업으로 초청을 하고 있는데요. ⠀ 올해에는 소규모 인원으로 한정하여 진행하다보니 훨씬 더 얻을 것이 많았던 것 같습니다. ⠀ ⠀ 오늘 세미나 커핑이 끝난 기념으로 오늘 등장했던 카포가 월드 챔피언십때 이용한 게이샤는 물론이고 (이 건 올해 새로나온거라 작년에 쓴거랑은 다르지만요)⠀ ⠀ 오히려 오늘 커핑때 인기가 더 좋았던 에티오피아 함벨라 커피와 케냐의 다른매력을 보여준 커피까지 ⠀ 이 3종을 내일부터 브루잉 및 에스프레소, 그리고 카푸치노로 판매합니다. ⠀ ⠀ 참고로 많이 들어본듯한 함벨라는 시중에 떠도는 그런 함벨라가 아닙니다! ㅎㅎ⠀ 디펙트가 하나도 없는 내추럴 함벨라 랍니다..

안녕하세요. Coffee Me Up 바리스타 김동완 입니다. 커피미업은 거의 매주 퍼블릭 커핑을 진행하고 있는데요.이번 주제는 단순한 커핑이 아닌, 현지 커퍼와 함께하는 커피 이야기 입니다.아주 특별한 시간이 될 듯 한데요. 코스타리카 커피에 관심있는 분들이나 대회에 관심있는 선수들도 꼭 참여해보세요. 2018년 8월 21일 화요일 7시00분, 커피미업 센서리랩에서 진행합니다.(위치는 네이버나 다음지도 등에서 "커피미업 센서리랩" 으로 검색하시면 되어요) 이번 커핑은 코스타리카에서 오신 내셔널 져지가 직접 진행하는 세미나와 커핑입니다.‘커피와 커퍼’란 주제로 커핑의 의의, 목적, 방법, 커퍼의 위치 등 지난 6년간 내셔널저지로 일하며 얻은 경험과 만나본 선수들과의 교류 등 느껴온 바를 정리해 둔 것이 있..