Coffee Me Up

일본, 그중에서도 도쿄 커피의 자존심을 지키고 있는 현존하는 최고의 카페들에서 공수해온 일본커피로 브루잉을 해 드립니다. 1) 일본 직화배전커피의 자존심 '린'- 모카 2) 북유럽커피를 일본에서 계승한 '푸글렌'- 콜롬비아 3) 굿스피리츠 최초의 여성 파이널리스트 '언리미티드' -아리차 4) 역사와 전통, 에이징 커피의 '드 람브르'- 에티오피아 5) 모든 COE 1위의 콜렉터, 신흥강호 '마루야마 커피' -브룬디 이름만 들어도 느껴지는 행복하지 않나요? ㅎㅎ 일본에 가지 않고도, 아니 가서도 모두 들르기 쉽지않은 카페들인데요. 한국에서 즐길 수 있는 단 하루의 기회를 놓치지 마세요. 모든 커피는 커피미업 일반 드립커피의 단일가격인 달랑(?!) 4천원에 모실 예정인데요. 6월15일 금요일 저녁7시부터 선..

미국 LA에 잠시 경유하여 카페를 돌아보고 가는 길입니다. 블루보틀, 인텔리젠시아, 스텀프타운 등은 물론이고 지역사회에 소문난 G&B커피와 나이스커피 까지 쭉쭉 하루에 다!! ㅎㅎ 특히 블루바틀 다운타운점에는 저의 수강생이었던 알렉스님께서 근무중이라 감회가 새로웠습니다. 미국인 이지만 한국말도 잘하시고 예쁘시고, 특히 커피에 대한 열정이 가득하여 한국에 있을때 SCA 브루잉, 바리스타 그리고 센서리까지 공부를 하고 미국으로 가셨었는데 이렇게 멋진 매장에서 일을 잘 하고 계셔서 뿌듯했답니다. 자격증도 직접배송 ㅎㅎ 해 드릴겸 다녀왔는데 오히려 커피까지 사주시고 정말 감사했어요. 가을에 한국 놀러오시면 커피 한 잔 해요^^ 그럼 LA 안녕! ^^ 내년에 또 만나자!

제기랄! 과테말라랑 저는 안맞나봅니다. 작년에 권총강도에게 다 털린 이후, 올해는 이곳을 조용히 지나가려고 비행기만 갈아타기 위해 과테말라시티에 내렸습니다. 그런데 공항대기중 청천벽력같은 소식이 ㅠ 화산도 터지고 비행기에도 문제가 생겨서 운항 중단! 낼 새벽에 다시 다른 비행기 타러 오라는데, 비즈니스석 끊어놓고도 비즈니스는 만석이라 못탄다네요. 헐. 제기랄. 여긴 나랑 뭔가 안맞네요. 무사히 탈출할 수 있기를 ㅠ

여기는 스타벅스. 마치 천국에 스벅이 있다면 이 곳이 아닐까 싶습니다. 커피의 천국인 코스타리카에 엄청난 스벅이 하나 있었으니 이곳은 바로 하시엔다 알사시아 스타벅스 입니다. 엄청난 장관을 자랑하는 뷰는 물론이고 챔피언들 출신의 최고의 바리스타들은 그저 작은 덤 입니다. 이곳은 세계최초로 스벅이 직접 운영하는 농장이며 이곳에서 재배된 커피는 그대로 코스타리카 스타벅스에서 바로 유통이 됩니다. 여기까지는 어쩌면 상상할 수 있었던 점이라면, 그 속에 엄청난 비밀이 있었으니 그것은 바로 연구소! 이 연구소는 미래 커피를 책임질 다양한 커피를 준비하고 있었습니다. 이곳 연구소와 저희를 안내해주신 서종현 (J&B) 코스타리카 커피 협회 이사님은 상호간 공동 연구를 통해 점점 사라져가고 있는 커피를 위해 멋진 일들..

COE 코스타리카 심사가 완료되고 단체 사진 한 컷. 윌리를 찾아라 처럼 난 어디에 있나!! ㅎㅎ

다음주 커핑은 6월8일 금요일 저녁 7시 입니다. 물론 장소는 신수동의 커피미업 센서리랩 이지요. 특별하게 준비해드릴콩은 제가 멕시코에서 공수해온 멕시코 농장의 내추럴 프로세싱 원두입니다. 작년 COE 3위에 올랐던 농장의 커피와 올해 COE 15위에 오른 농장의 커피로 진행합니다. 기대되죠? ㅎㅎ 커피미업은 올해 멕시코 COE 낙찰도 노려보고 있으니 관심있는분들 많이 오시고요. 참가는 별도로 접수받지않고 현장에서 신청가능합니다 (4천원) 끝나고 커피도 한 잔 내려드립니다^^ 다음주는 금욜이니까 잘 기억하시고요. 이번에도 인터넷 접수 없이 바로 현장신청 받을테니 부담없이 오세요! ^^

⠀⠀ 커피미업이 지난해에 이어 올해에도 엘살바도르 COE 커피를 낙찰 받았습니다.⠀ ⠀ 올해 받은 콩은 Miragro El Cerro (미라그로 엘 쎄로) 라는 농장인데요. 영어로 하면 미라클 힐, 그러니까 '기적의 언덕' 입니다. ⠀ 엘 살바도르 COE 샘플을 받고 많은 테스트를 통해 몇가지 낙찰받을 콩을 결정해뒀었어요. ⠀ 여기에 올해 엘살에 다녀온 다른 심사관 친구들의 조언을 더해서 최종 결정했었답니다. ⠀ 사실 원래 1순위는 다른 것이었는데 너무 과하게 금액이 올라가서 포기! (끝나고 보니, 사우디 아라비아의 오일머니 자본이 ㅎㅎ) ⠀ 그래도 원하던 콩을 저렴하게 잘 산듯 합니다. 앞으로 한두달 정도후에 입고되겠지요. 품종은 파카마라이고 프로세싱은 허니입니다. ⠀ ⠀ 작년에 낙찰받아서 즐겁게 사용..