Coffee Me Up

⠀ 어제 올렸듯이 오늘 드디어 멕시코 COE발표가 되었습니다. ⠀ ⠀ 사진은 1위 발표순간인데요. ⠀ 1라운드때부터 예상했던 커피가 우승을 했네요.⠀ ⠀ 어떻게 예상을 할 수 있었나면 COE전날에 멕시코씨티의 어느카페에 방문을 했는데 대뜸 이 카페주인이 게이샤 올드크롭 한 잔을 내려주며, 이 농장의 뉴크롭 게이샤가 멕시코 COE에 나왔다는 겁니다. ⠀ ⠀ 그런데 올드크롭이지만 멕시코스럽지 않은 플레이버가 저를 기대하게 만들었는데요. 아니나 다를까 첫날부터 팍 터지는 자스민과 피치, 그리고 베르가못의 커피가 딱 하나 존재감을 뿜어내더군요. ⠀ ⠀ 그날 그 카페주인에게 연락해서 이 농장, 그러니까 산타크루즈 라는 농장연락처를 따냈습니다. 그리고 대뜸 이거 나 샘플로 좀 사고싶으니 가져다달라고 했어요. (라고..

멕시코COE의 마지막 탑10을 뽑았고 이제 내일이면 최종 TOP10을 한번 더 커핑한 뒤 최종순위를 가립니다. ⠀ ⠀ 동시에 진행중이었던 과테말라COE는 저의 아픈손가락인 ㅎ 엘 인헤르또가 1위와 3위를 쓸어담았네요. ⠀ ⠀ 멕시코는 탑10중에 4~5개 정도가 상당히 괜찮습니다. ⠀ ⠀ 관전포인트는,⠀ ⠀ 1) 작년에 사실상 가장 맛있었고 인기가 좋았던, 그리고 커피미업 (커피인쇄소)이 낙찰받았던 COE2위의 라 일루시온이 2년 연속 탑10에 들어갔을까?⠀ ⠀ 2) 한국인 농부가 멕시코 치아파스에서 운영하는 농장이 2년연속 탑10에 들어갔을까?⠀ ⠀ 3) 작년에 모두 예선탈락했던 멕시코 게이샤가 과연 올해에는 화려하게 등장할까?⠀ ⠀ 4) 멕시코에도 새롭게 등장한 아나에어로빅과 더블 퍼멘테이션이 어떤 성..

⠀ 여기는 멕시코COE가 열리고 있는 할라파 입니다. 오랜 친구이자 COE회장인 대런과 함께 매년 COE 대회장에서 한 장씩 사진을 찍어두는데 매년 우리가 늙어가는 모습이 안타깝네요 ㅎㅎ⠀ ⠀ 커피는 항상 뉴크롭이 좋은거지만 친구와 사람은 성숙? 숙성? 할 수록 좋은거니까 슬퍼하지는 않겠습니다.⠀ ⠀ 아, 물론 커피미업의 커피는 늘 좋은 뉴크롭으로 모실테니 염려마세요. ⠀ ⠀ 멕시코COE는 기대만큼이나 재밌고 또 맛난 커피들이 있네요. 오늘 본선1라운드가 무사히 끝났고 내일은 최종적으로 COE에 입상할 커피가 결정됩니다. ⠀ ⠀ 다른 이야기들은 내일 이 시간에!⠀ ⠀ To be continued. ⠀ ⠀

멕시코에도 제가 을지로에서 혼자 운영중인 커피인쇄소 카페 삘 나는 카페가 하나 있더군요. ⠀ 오로지 스페셜티 커피만 취급하며,⠀ 한 잔 한 잔을 브루어스컵 시연처럼 설명해주며, Bar에만 앉는 구조이고, 오픈시간은 정해져있기는 하나, 오후 2시까지만 합니다 ㅎㅎ⠀ ⠀ 아참, 뭐 저 처럼 멋진 남자분이 운영한다는 것도 공통점? ㅋ⠀ ⠀ 그래서 어제 @331roasters 종현님과 방문해서 커피 오마카세를 즐기고 왔네요.⠀ ⠀ (주인장이 직접 커피오마카세!로 주겠다고 함 ㅋㅋ 이게 실제 쓰이는 공용어군요) ⠀ 어찌 이 가게를 알게되었냐면, 근처를 걸어가는데 제가 COE티셔츠를 입고있는 것을 보고 말을 걸더라고요. ⠀ ⠀ 그러다가 이야기 나온김에 가봤는데 손님들도 #커피인쇄소 손님들 처럼 커피 덕후들만 모여있..

커핑을 하다가 갑자기 왈칵 눈물이 났다.⠀ 처음있는 일이라 조금은 당황스럽다. ⠀ ⠀ 그래도 나는 절대 눈물을 흘리면 안된다.⠀ 아직 공정하게 평가해야 할 커피가 많이 있어서. ⠀ ⠀ 그렇지 않으면 이 커피를 위해 1년간 땀 흘린 농부들의 수고를 그저 헛수고로 만들지도 모른다. ⠀ ⠀ - 온두라스 COE 2019. ⠀ ⠀ ⠀ 아마 커피가 너무 맛있어서 눈물이 났나보다.⠀ ⠀ 아니면 이 커피를 키운 농부가 쏟았을 열정이 떠올라서 눈물이 났나보다.⠀ ⠀ 아니다.⠀ 아마도 나는 이 커피를 다시 마실 수 없다는 것을 너무 잘 알기에 눈물이 났을거다.⠀ ⠀ 사실 본능적으로 느낌이 왔다. ⠀ .⠀ .⠀ '이 커피는 1등을 할거야'⠀ .⠀ .⠀ 내가 좋아하지는 않는 워시드 커피지만 공정하게 최고점수를 줬고 그렇게 내..

안녕하세요. 커피미업의 바리스타 김동완 입니다. 지금 제가 COE 커피 국제 심사를 위해 온두라스와 과테말라를 거쳐 멕시코에 와 있는데요. 이달말에 돌아가기때문에 수업 공지를 올려드리려 합니다! 하반기 첫번째 수업으로 커피교실 기본과정 (취미반) 7월반을 개설합니다. (SCA 자격증반은 수시 진행하니까 별도로 연락주세요) 이 커피교실은 커피를 처음 시작하시는 분들이나 단순한 취미로 커피를 알고 싶은 분들, 그리고 추후 자격증을 준비하고 싶은 분들 외에도 이미 오랜 기간 동안 커피를 해왔지만 제대로 모르겠다거나 본인이 알고있는것이 정확한 것인지 알고 싶은 현업 바리스타에게도 매우 유용한 코스입니다. 즉, 초보부터 경력자까지 모두를 만족시킬 수 있는 흔치 않은 커리큘럼을 가지고 있습니다. 간략한 커리큘럼을 ..

아무일도 없으면 과테말라가 아니다. ⠀ ⠀ 지금은 이렇게 장작불 피워놓고 멋지게 농장속 텐트에서 야외취침을 하고있지만 여기 들어오기는 길은 아주 쉽지만은 않았다. ⠀ ⠀ 이번엔 권총강도를 만난것은 아니고 권총경찰을 만났는데 이게 뭐냐면,⠀ 느닷없이 우리 차를 세우고 검문을 한 뒤 드라이버에게 돈을 요구하며 주지않으면 우리를 감옥에 넣거나 밤에 위험에 처할 수 있게 만들겠다는것이다.⠀ ⠀ 강도도 아니고 5명의 경찰이 말이다. ⠀ 그것도 총을 만지작 거리며...⠀ ⠀ 우리 드라이버는 경찰이 총을 쏠수도 있다며 손을 열중쉬어 자세로 뒤로모아야 한다고 한다. ⠀ 이래저래 경찰들 표정이 좋지는 않았는데 여러가지 말하자면 복잡하지만 돈을 안주고도 무사히 풀려나긴했다. ⠀ ⠀ 뭐 아직 보복을 당하지는 않았으니 현재까..