Coffee Me Up

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 벌써 3월도 많이 지나갔네요. 3월에도 컵테이스팅 모임을 하도록 하겠습니다. 이번달은 커피 시음 외에 더치소주 시음도 한답니다 ㅎ 우선 이달의 커피를 소개해 드리면 A.인도네시아 가요마운틴 롱베리 스페셜티 By Semi-washed B.니카라과 핀카 부에노스 아이레스 마이크로랏 By Semi-washed 이렇게 두종류입니다. 보시면 알겠지만 둘 다 세미워시드 방식으로 재배했는데요. 요즘 세미워시드 방식이 많이 없지만 마이크로랏이나 스페셜티에서 종종 보이기도 하지요. 참고로 컵 프로파일링을 보면 인도네시아는 아몬드향 가득하고 레몬느낌의 신맛이 살짝 가미된 스타일이고요. 니카라과는 오렌지 느낌의..

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 드디어 봄이 찾아왔습니다 :)이제 나들이 하기 좋은 계절인데요. 그에 맞춰서 저도 3월을 맞이하여 새롭게 블랜딩한 원두를 소개합니다. 바로 A는 "인생은 달콤 쌉싸름"이라는 블랜딩으로 고소한 맛 뒤에 퍼져오는 원두 자체의 달달함이 특징이고B는 "자스민 처럼 은은하게" 라는 이름처럼 자스민 느낌과 감귤느낌의 진한 신맛이 매력이랍니다. 두 블랜딩 모두 강렬하게 다크하지는 않지만 늘 그렇듯 A쪽이 일반적으로 접하기 쉬운 커피맛에 가깝고또 좀 더 다크한 느낌이라고 보시면 되고 B는 제법 강한 신맛을 보여주는 블랜딩이라 보시면 되겠습니다.A쪽은 파푸아뉴기니 원두를 베이스로 하여 상당히 단맛이 강한데요..

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 오랜만에 스페셜티급 COE 원두를 볶았습니다. 컵 테이스팅 정기모임을 위해서 준비했던것인데, 정모는 어제 무사히 마쳤고요. 남아 있는 것은 일반(?)에 판매 가능하오니 말씀주세요. 최근 커피미업에 들어온 콩은 아래와 같습니다. 1. 엘살바도르 2013 COE #8 2. 브라질 파젠다 도 세하도 옐로우버본 natural 3. 케냐 탑 에스테이트 4. 예가체프 코체레 G2 natural 그 외에도 니카라과, 과테말라 등등 새로 준비한 콩이 있긴한데 커핑이 끝나지 않아서 이렇다 저렇다 말씀드릴 수는 없고요. 위에 말씀드린 콩들은 드셔도 전혀 후회가 없을겁니다^^ 저도 간만에 모두 만족한 로스팅이었..

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 카페 유리창에 태블릿 패드 한 대를 더 붙여뒀습니다. 이 녀석의 역할은 커피미업의 공지 등을 보여주는 것입니다. 이렇게 저 위치에서 24시간 공지를 보여줍니다. 공지는 기본적으로 커피미업 커피의 블랜딩을 안내하기도 하고 신제품을 보여주기도 합니다만 진짜 저것을 만든 이유는 제가 혼자 운영하는 카페이다보니, 중간에 자리를 비우거나 영업시간이 조금 변경될 때 외부에서 스마트폰으로 공지를 하기 위함이예요 ㅎ 제가 폰으로 메시지를 쓰면 이 곳에 실시간 반영되도록 설계해뒀거든요. 그러니, 제가 좀 늦게 출근한다거나 ㅎ 잠시 은행에 다녀온다거나 하면 실시간으로 공지를 할거예요. 혹시나 오셨다가 문이 잠..

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 2월의 컵 테이스팅 모임 안내 공지입니다.이번달 커피는 아래와 같이 두가지로 선택해 봤습니다. A) 2013 엘 살바도르 COE #8 핀카 말라카라 랏 B (워시드)B) 2013 브라질 파젠다 도 세라도 마이크로 랏 (펄프드 내추럴) 꽃향기와 과일 느낌을 가진 엘 살바도르 COE출신의 워시드 커피와맥아처럼 진하고 달달하면서 다크한 느낌을 가진 브라질 펄프드 내추럴의 대결이군요. 신청하실 분들은 이 글에 댓글로 이름/연락처 남겨주시고 아래계좌로 입금하면 접수 완료됩니다.참고로 비용은 매달 생두 가격에 따라 다른데요. 게다가 이번달부터는 지난번 의견에 따라 간단하게 빵 등으로 커피와 함께 먹을 ..

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 작년에 카페 오픈 이후 가장 사랑을 받은 메뉴중에 하나가 더치 커피인데요. 늘 부족한 용량 때문에 매진되는 사례가 많았던 녀석이기도 하지요. 올 여름에도 대비하고 갑자기 늘어날 수 있는 더치 커피 주문에 대처하고자 기계 한대를 더 놨습니다. 왼쪽에 보이는 녀석인데요. 1리터짜리 대용량이랍니다. 기존에 있던 500미리와 함께 1.5리터는 가볍게 뽑아주겠네요. 만성 부족에 시달리던 더치 가뭄을 해결해 줄거라 믿습니다. ㅎ 이러한 기구는 가격이 20만원을 넘기도 하는데요. 직접 제작하면 저렴하게 만들 수가 있습니다. 안에 들어가는 유리 병은 별도로 파는곳이 많거든요. 바깥쪽 나무 지지대가 문제인데..

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 딱 한달만에 다시 돌아온 커피미업의 뉴 블랜딩입니다.이번엔 파격적으로 B블랜딩에서 예가체프가 빠졌는데요. 어떤 변화가 있었는지 살펴보죠. 위에 보시다시피 A블랜딩은 바로 모카-자바 클래식 입니다.이 세상 커피가 발견되고 나서 음용을 시작한 이래 최초의 블랜딩이라 소개하는 (실제 그렇기야 하겠습니까만 ㅎ)그 유명한 모카자바 블랜딩입니다. 모카자바는 블랜딩의 기본과 같은것인데요. 이디오피아나 예맨의 모카커피와 인도네시아 자바커피를 섞어서자바의 남성적인 매력, 모카의 여성적인 매력을 조화롭게 만드는데 목표가 있지요.첫맛에서 다크함이 살아 있지만 뒷맛에 여운은 신맛도 살짝 감돌게 만들었습니다.201..