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6월3주, 센서리랩 커핑 안내

게샤빌리지 옥션랏 퍼블릭 + 비즈니스 커핑안내⁣ ⁣ 올해 게샤빌리지 퀄리티가 상당하죠?⁣ 수입했던 4종중 3종이 완판되고 남은 하나도 올리면 금방 나갈것으로 예측되는데요. ⁣ ⁣ 옥션랏은 얼마나 더 좋을지 기대되네요. ⁣ 좋고 가격이 괜찮으면 한두개 낙찰을 받아보려 합니다. ⁣ ⁣ 커피종류가 많아서 한번에 다 커핑을 하면 혼란스럽기도 하고 시간적 여유가 있어서 다음주와 다다음주에 걸쳐서 반씩 나누어 커핑을 합니다. ⁣ ⁣ 퍼블릭 커핑이지만 공동구매도 가능하며 다다음두 커핑이 끝날때까지 함께 구입하겠다는 의사를 남겨주시면 공동구매로 나누어드리겠습니다. (1kg 단위로 구매가능)⁣ ⁣ 참고로 몇가지 커피를 정해두고 옥션에 참여하지만 당일 옥션 가격에 따라 낙찰이 결정되는데요. 예상한 가격에 들어온 경우에만 ..

커핑&이벤트 2022.06.11

주간 커피미업 6월3주, 에티오피아 크래프트 시리즈 1탄

커피미업이 매년 소개하는 에티오피아 크래프트 시리즈 입니다.⁣ ⁣ 2022년에는 4종의 스페셜 크래프트 시리즈 커피를 소개하며 그중 오늘은 2개를 먼저 안내해드립니다,⁣ 장인의 스페셜 크래프트 커피를 만들어보겠다는 시도로 최상급의 체리만으로 소량 재배한 커피로 각각 30킬로씩 생산했으며 밤에 자외선을 완벽하게 피한 상태에서 무산소 처리를 하여 커피의 품질을 높이고자 했습니다.⁣ ⁣ 이러한 이유로 가격이 많이 올라가서 에티오피아 커피로는 상당한 가격입니다만⁣ 에티오피아의 가장 특별하고 장인정신이 깃든 커피를 한번쯤 경험하기에 좋은 커피입니다.⁣ ⁣ 이 스페셜 크래프트 시리즈의 목표는⁣ Very exotic, fruity and winey flavours, combined in a very elegant s..

주간 커피미업 2022.06.10

SCA 밀라노 World of Coffee 2022 참가 안내

SCA 밀란 World Of Coffee 전시회⁣ ⁣ 오랜만에 열리는 SCA커피 엑스포를 가야하는데요. ⁣ 비행기값이 무려 300만원입니다. ⁣ ⁣ 비즈니스 아닙니다. 이코노미 ㅠ⁣ 환승 드럽게(?)많이 해도 250만원 가까이 하고요. 300짜리가 그나마 1번 환승으로 갑니다. ⁣ ⁣ 이번에 두오모의 새로운 라인업이 제작되어 밀란 SCA에서 판매를 개시하다보니 작은 부스를 하나 냈습니다. 그래서 안갈수도 없고 한 5일 다녀오는데 돈이 어마어마하게 드네요. ⁣ ⁣ 그냥 혼자 가서 부스나 지키다가 돌아오겠습니다. ⁣ 가시는 분들 계시면 인사나눠요!⁣ ⁣ #커피미업 #worldofcoffee

커피 이야기 2022.06.08

6월2주, 센서리랩 커핑 안내

이번 주 센서리랩 커핑안내. ⁣ ⁣ 금주에는 매년 과테말라의 좋은 커피를 보여주는 산타펠리사 옥션랏의 퍼블릭커핑을 진행합니다. ⁣ ⁣ 그밖에 센서리 공부를 위한 다양한 커핑스터디도 준비되어있습니다.⁣ ⁣ 신청은 지금 인스타 프로필 링크에 있는 커피미업 스토어!⁣ ⁣ #커피미업센서리랩 #스페셜티커피 #커피 #원두 #커핑*문의는 카카오톡 채널 '커피미업' 에서도 가능합니다. #커피미업

커핑&이벤트 2022.06.07

22년 중미 2회 방문을 마치며 (과테말라COE 및 멕시코COE 이야기)

방금 과테말라 COE가 끝나며 저의 올해 두번 째 중미 일정도 끝났군요.⁣ ⁣ 첫번째 썰.⁣ 멕시코COE의 이변은 라 일루시온의 예선탈락이었습니다.⁣ ⁣ 3년연속 90점이상으로 4강에 진출하여 멕시코 커피의 자존심이자 게이샤를 꺾을 수 있는 유일한 버본으로 상징됐던 페데리코의 커피를 커핑해볼 수 없다는 것은 정말 충격이었죠. ⁣ ⁣ 하지만 비밀은 다른데 있었습니다. ⁣ 초고도 커피답게 약간의 로스팅 문제로도 엄청난 점수변화가 있다는 것. ⁣ 몰래(?) 샘플을 구해서 멕시코 로스팅 챔피언과 재로스팅해서 마셔본 그의 커피는 일루시온, 이름 그대로 '환상'이었습니다. ⁣ ⁣ 오히려 COE탈락이 제가 더 많이 들여올 수 있는 기회가 되었으니 내심 기쁘기까지 합니다. (몇몇 분은 이미 드셔보셨을겁니다 ㅎㅎ)⁣⠀ ..

커피 이야기 2022.06.03

6월1주, 센서리랩 커핑 안내

6월 1주, 센서리랩 커핑 안내⁣ ⁣ 지금 저는 과테말라 COE 에서 1라운드 커핑을 하고 있는데요. ⁣ 커핑할 때 좀 더 많은 시간을 보내는 컵은 다름 아닌 제가 낮은 점수를 주는 커피입니다. ⁣ ⁣ 어차피 맛있는 커피는 저 말고도 다른 분들이 알아서 좋은 프로파일을 적어줄 것이고 높은 점수를 받게될 것이고 또 다음 라운드로 쉽게 넘어가니까요.⁣ ⁣ 그런데 기준점에 모자르는 커피를 준 커피는 몇번이나 더 체크합니다. 이게 내가 제대로 본 것이 맞는지, 약점으로 판단했던 것이 뭔가의 오류에 의한것은 아닌지 몇번을 더 슬러핑 해 봅니다.⁣ ⁣ 어쩌면 저 하나때문에 이 농부는 다음 라운드로 넘어갈 수 없을지도 모르고 일년 농사를 망치게 할 수도 있으니까요.⁣ ⁣ 여러분들은 어떤 커피앞에서 더 많은 시간을 보..

커핑&이벤트 2022.06.01

2022년, 앞으로 들어올 커피 라인업 안내

저는 지금 멕시코에서 과테말라로 넘어왔습니다.⁣ 올해만 해도 두번째 방문이네요.⁣ ⁣ 세계 최고의 커피를 가장 빠르게 제공해 드리고자 올해 5개월중 약 3-4개월을 해외에서 보내고 있는 것 같네요. ⁣ ⁣ 그래도 수확이 많습니다. ⁣ 에티오피아 게샤빌리지를 가장 먼저 뉴크롭으로 공급해 드렸고 올해 극히 희귀하다는 파나마 게이샤 몇가지는 심지어 세계에서 가장 빠르게 드렸습니다. ⁣ ⁣ 이후 들어올 커피를 잠깐 짚어드리자면⁣ ⁣ ▶ 멕시코 커피의 자존심, 라 일루시온과 3년 연속 우승에 빛나는 호세의 산타크루즈⁣ ▶ 파나마의 전설, 라 에스메랄다와 핀카 데보라, 아이언맨 등 호화군단⁣ ▶ 과테말라는 엘 인헤르토를 비롯한 정통 라인업.⁣ ▶ 엘살바도르는 저희가 낙찰 받았던 지난해 2위이자 올해 1위를 차지한 ..

커피 이야기 2022.05.30