커피 이야기 715

SCAE Korea, 그리고 AST 워크샵

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 오늘 서울 카페쇼에 다녀왔습니다. :)사실 이번엔 카페쇼를 보러 간 것은 아니고 유럽의 SCAE 매니저를 만나러 갔습니다.왜냐하면 이번 카페쇼에서 유럽 SCAE에서 직접 한국에 와서 몇가지 일을 처리하고 있는데그 중 하나가 한국의 SCAE 대표를 뽑는것과 한국 AST를 배출하는 것입니다. 그간 한국에는 코리아 챕터는 있었지만 정식 한국 대표자가 있지는 않았었는데요.이번에도 사실 조건이 좀 까다로워서 인터뷰 대상자가 많지는 않은 것 같습니다.그래도 저는 지원자격에는 간신히(?)맞아서 인터뷰 대상자라 이야기를 나누고 왔네요. ㅎㅎ다만 이것이 풀타임 잡이고 또 상당히 쉽지 않은 일이라 일단 좀 더..

커피 이야기 2015.11.14

월간커피에 소개되었습니다.

안녕하세요. 홍대/합정 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 / SCAE 유럽감독관 AST 김동완입니다. 지난달 9월호 월간커피에는 새로운 카페 소개란에 간단하게 나온적이 있었는데요.이번 10월호에는 커피미업 베니스 카페가 비교적 특집으로 다뤄졌습니다 ㅎ한국 유일의 에스프레소 바에 대한 공간 취재였습니다. 월간커피야 워낙 많은 커피인들이 읽고 계시니 이미 보셨을 것 같은데요.못보신 분들을 위해 사진이라도 찍어서 올려봅니다^^ 커피교실 및 SCAE 유럽 바리스타 자격증 교육 안내

커피 이야기 2015.10.31

카페 봉봉!

안녕하세요. 홍대/합정 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 / SCAE 유럽감독관 AST 김동완입니다. 이제 정식으로 새 커피 메뉴 하나를 출시했습니다.바로 카페 봉봉! (Caffe Bonbon) 혹은 에스프레소 봉봉이라고도 하지요.이는 주로 스페인에서 많이 마시는 메뉴중 하나이긴 합니다만 이태리를 비롯한 유럽권에 널리 알려져 있습니다.만드는 방법은 에스프레소 추출전에 연유를 조금 담아두고 그 위에 바로 에쏘를 추출하면 됩니다. 맨 아래에 하얀 연유가 보이고 그 위에 검은 에쏘, 그리고 맨위에는 크레마가 보이면 됩니다.즉, 3단 에스프레소? ㅎㅎ 마시는 방법은 정해진 것은 없지만 일단 크레마를 통해 에쏘 맛을 본 뒤,곧바로 스푼으로 연유와 에스프레소를 저어준 뒤 달달하게 음미하면 됩니다. 커..

커피 이야기 2015.10.28

생일 & 쓰리썸 카푸치노 완성

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 오늘은 저의 생일이었군요 ㅋㅋ 생일때마다 저는 저를 위한 카푸치노 한 잔을 만들어 마십니다.그냥 1년 잘 살아왔다는 뜻이지, 생일이 뭐 대단한 날은 아니니까요.오히려 키워주신 부모님께 감사드려야 할 날이겠죠? (효자 났네~~)어쨌든 이제 5분후면 생일도 지나니까 더 이상 축하해주지 마세요 ㅋ 이제 점점 늙어간다는 뜻이니. 어쨌든 작년까지는 라 심발리로 만들어 마셨다면 올해는 란실리오 수동 레버머신으로 하다보니쓰리썸 카푸치노 (라떼) 만들기가 까다로워 졌던것도 사실인데요.드디어 에쏘 블렌딩이 완료되면서 이제 진짜 쓰리섬 카푸치노의 정식판이 완성되었습니다. 필 충만하고, 우유를 뚫고 나오는 강력..

커피 이야기 2015.09.18

세계 커피의 날 홈페이지에 소개가 되었습니다.

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 세계 커피의 날, 그러니까 인터내셔널 커피데이가 10월1일입니다.제1회 행사로 열리게 되는데요. 뭐 행사랄것은 없습니다.그저 이 날에 커피를 기념하자는 것이지요. 세계커피협회가 프로모션 하고 있습니다. 각국의 커피숍에서 축제를 열고 있는데, 현재까지는 세계 17개국의 일부 카페에서 진행하는군요.커피미업은 단연 한국에서는 유일하게, 그러니까 한국의 대표로^^ 행사에 참여합니다.이미 공식홈페이지에 안내가 되었네요. 저기 보이시나요? 커피미업의 로고가 ㅎㅎ한국에서는 유일하군요. 뭐 기다려보면 참여 카페가 생기겠지만요.행사 내용은 10월1일에 커피미업 베니스 점에서 에스프레소를 드시는 분께 무료로 ..

커피 이야기 2015.09.17

브루어스컵!

안녕하세요. 홍대/합정 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 / SCAE 유럽감독관 AST 김동완입니다. 오늘 열렸던 브루어스 컵 참가하고 왔습니다.결과는 탈락이군요^^; 하지만 전혀 아쉽지는 않습니다.저는 최선을 다 한 시연을 했고, 클린하고 완벽했다고 생각합니다.또한 할 말은 많지만 모든것이 변명이 될 뿐일테니 다른말은 하지 않겠습니다.그리고 어차피 저는 이 보다 더 잘 할 수는 없으므로 이제 국내 대회는 더이상 참여하지 않으려고 합니다.과연 이렇게 해서 한국에서도 브루어스컵 세계 챔피언이 나올 수가 있을지 궁금하긴 하네요. 모든 선수분들 수고 많으셨습니다.언젠가 다른 자리에서 다른모습으로 뵙겠습니다! :) 커피교실 및 SCAE 유럽 바리스타 자격증 교육 안내

커피 이야기 2015.09.05

'월간 Coffee'에 소개되었습니다.

안녕하세요. 홍대/합정 로스터리 카페 Coffee Me Up의 SCAE 유럽감독관 AST 바리스타 김동완 입니다. 월간지인 월간 커피에 소개된 커피미업의 지면입니다.특히 이탤리언 스타일의 에스프레소 바로 소개가 되었는데요.앞으로 에스프레소 관련 행사를 많이 진행하려고 합니다.조금만 기다려주세요^^ 특히 3호점 이후에는 글로벌 매장을 오픈하겠다는 저의 야심이 보이기도 합니다!머지않아 꿈이 이루어지도록 노력하겠습니다.그럼 모두들 에스프레소 한 잔 하러 오세요^^ 커피교실 및 SCAE 유럽 바리스타 자격증 교육 안내

커피 이야기 2015.08.28