Coffee Me Up

바리스타 월드챔피언십이 열리고 있는 더블린입니다. SCAE미팅도 있었고 CoE미팅도 있었고 어쨌든 올 일이 많았던 이 곳인데 드디어 바리스타 챔피언십도 관람했네요. 아쉽게도 한국의 김사홍 바리스타는 예선에서 탈락했습니다. 모든 동북아 바리스타들이 준결승 혹은 결승에 오르는 이변 아닌 이변이 일어나고 있는데 예선에서 좋은 점수를 받았으나 조금 점수가 모자랐네요 ㅠ 그리고 젊은 영건인 브루어스컵 김충현 바리스타는 어제 저에게 정말 기가막힌 게이샤 한 잔을 내려주셨었는데 오늘 컴펄서리 라운드 결과가 기대됩니다. 무사히 통과해서 승승장구하길 빕니다. 아, 그리고 유럽 로스터스 길드에서 벌이고 있는 원두 스와핑 행사에 커피미업도 참여했습니다. 각 로스터가 로스팅한 커피를 다른 나라 로스터의 것과 바꾸는거죠. 제가..

지금 저는 그리스에서 수업중입니다. 내일이면 그리스 브루잉 및 로스팅 수업을 마치고 밤에 더블린으로 갑니다. 더블린에서는 SCAE 및 CoE 와의 미팅도 있고 많은 AST들과의 재회도 있겠네요. 물론 바리스타 챔피언십도 볼 수 있겠죠? ㅎ이브릭 커피로 잘 알려진 그리스는 꽤 카페문화가 발달했습니다. 이태리랑 비슷한 느낌으로 서서 마시면 싸고 앉으면 좀 비싼데 그래봐야 한국보다는 훨 저렴하군요. 어제는 작년 스피리츠 월드 챔피언이 하는 카페인 언더독에 다녀왔고 지금은 역시 바리스타 챔피언십의 강자인 스테파노스가 운영하는 Taf에 있습니다. 대부분의 스페셜티 카페가 슬레이어를 쓰는군요. 에스프레소 맛은 환상입니다. 저를 부끄럽게 만드는 맛이네요. 기계탓이라고 자위해야겠으나 ㅠ 이 가격에 이런 퀄리티를 제공한..

안녕하세요. 스페셜티 로스터리카페 Coffee Me Up의 바리스타/SCAE 유럽감독관 AST 김동완입니다. 저는 지금 방콕에 있습니다.얼마전에 페북으로 사사세스틱과의 짧은 만남을 올려드렸었는데요.사실 그날 히데노리 이자키도 만났습니다. 히데는 2년전 월드바리스타 챔피언에 올랐던 인물이죠.2014 WBC 에서 아시아인으로는 최초로 우승을 차지했던 전설 ㅎㅎ이 친구가 바로 2015 WBC 월드바리스타 챔피언을 차지한 사사세스틱을 지도한 코치이자 팀원입니다.히데는 이야기를 나누다보니 제가 홍콩에서 수업할때 바로 그 순간 홍콩에 있었더라고요.세상은 좁고 또 인연은 긴 것 같군요 ㅎㅎ 이 친구가 바로 이자키.이번 WBC 2016에서도 누군가를 챔피언으로 올리기 위해 준비중이죠. 이 친구는 더 유명하죠. 바로 사..

안녕하세요. 스페셜티 로스터리카페 Coffee Me Up의 바리스타/SCAE 유럽감독관 AST 김동완입니다. 지금 홍콩 첵랍콕 공항입니다. 잠시 짬이나서 인터넷을 하네요.4일간의 홍콩 SCAE 바리스타 / 센서리 프로페셔널 교육을 진행하고 방콕으로 갑니다. 점심때 서울에서 홍콩에 내리자마자 수업 시작하여, 어제 밤 11시까지 수업이 진행되었고요.자고 일어나자마자 새벽일찍 다시 공항으로 오는 일정입니다;; 침사추이와 센트럴을 넘나들며 하루에 두번 수업을 합니다 ㅎㅎ 한국에서 로스팅 수업을 배웠던 Ang 이라는 친구가 소개해준 멋진 카페.홍콩에서 AST를 하고 있는 친구의 카페 방문 이번에 홍콩 브루어스 컵 챔피언이 되어 더블린 세계대회에 나가는 친구.이 친구가 특별히 내려준 게이샤가 상당히 인상적이었는데 ..

안녕하세요. 홍대/합정 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 / SCAE 유럽감독관 AST 김동완입니다. OCD V2 골드버전 구입은 저희 홈페이지 스토어에서 가능합니다.http://coffeemeup.biz 에서 커피용품판매 섹션에서 구매하세요! 커피미업에서 얼마전 입수한 ONA Coffee OCD를 공식적으로 판매개시 합니다.이 곳 블로그에 자주 오시는 분들은 아시겠지만 최근에 지인 분들께 원가 이하로 제공해드리기도 했는데요. 이제는 그렇게는 못하고 그냥 원가 수준에 판매하겠습니다. 현재 이 제품은 바리스타 챔피언이자 제작자인 사사 세스틱이 호주에서 판매중인데요.호주달러 165, 그러니까 보내는 송금 환율 기준으로 14만9천원입니다.여기에 배송료와 세금이 붙으면 더 비싸지는건 당연하겠죠? ..

안녕하세요. 스페셜티 로스터리카페 Coffee Me Up의 바리스타/SCAE 유럽감독관 AST 김동완입니다. 다음주부터 있을 해외 수업 덕분에 최근 며칠간은 수업을 안하고 이것저것 준비를 하고 있습니다.그러다보니 어제 오늘은 오랜만에 로스팅랩에서 예전처럼 커피 블랜딩 연구도 하고 로스팅 연구도 하고 또 카푸치노 연구도 하고 그렇게 보내고 있습니다. 그러면서 느낀건 역시 나 라는 사람은, '필드에서 손님들을 만나는 게 적성이구나' 라는 생각이었습니다. 사실 유명한 바리스타들이나 대회 수상자들이 소위 조금만 '뜨면' 일하던 매장을 버리고 오로지 돈(?)이 되는 것을 찾아서 가는 경우를 많이 볼 수 있었습니다. 예를들면 강연이나 수업 등 외부 활동이나 커피 머니 비즈니스에만 매진하는것을 많이 봐 왔고 그럴때마..

안녕하세요. 스페셜티 로스터리카페 Coffee Me Up의 바리스타/SCAE 유럽감독관 AST 김동완입니다. 저는 다음주 화요일, 그러니까 5월 17일부터 31일까지 홍콩 및 방콕 출장을 떠납니다. 그곳에서는 SCAE 커피 교육을 해외에서 진행하고 커피 비즈니스를 하고 올 예정인데요. 덕분에 한국 내 교육은 잠시 쉽니다. 6월 일정은 곧 블로그를 통해서 공지하겠습니다. 또한 커피미업 수강생 및 커피미업을 사랑하시는 분들 중 해외 커피 산지 및 카페 투어에관심있는 분들과 함께 동행을 할까 합니다.언제든 열려있는 투어니까 부담없이 연락주세요. 이러한 해외 커피 투어는 1년에 두번정도 진행되는데요. 올해 1회차 투어는 태국 치앙라이 커피 농장입니다.그밖에 방콕 내 유명 카페를 둘러볼 예정이고요. 추후 유명 커..