Coffee Me Up

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 커피미업에 새로운 식구가 들어왔습니다. 초기에는 아빠와 엄마였던 메저 졸리 카피버전과 안핌 그라인더가 각각 A, B 블랜딩을 담당하며 자리를 잡았었죠.그 후 이 두개의 그라인더 사이에 아이(?)가 태어났으니, 드립용 그라인더 페마의 600n이 등장했던거죠.(사실 페이마 이전에 다른 아기 그라인더가 있었으나 사망 ㅠㅠ) 어쨌든 그렇게 잘 살고 있던 그라인더 가족 사이에 혜성과 같이 등장한 것이 있었으니!!바로 엄마, 아빠 사이에 등장한 빨간색 키 크고 섹시한 불륜의 그라인더(!) 컴팩 K10 프레시 레드스피드!!이름도 멋지지 않습니까. Compak K10 Fresh Red speed. 이 빨간..

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 커피미업 연말 스페셜, 파나마 보케테 하치엔다 라 에스메랄다 게이샤 스페셜 마리오 로스팅 완료되었습니다.커퍼들이 커핑후에 "컵 안에서 신의 얼굴을 보았다" 혹은 "한줄기 빛이 쏟아져 나오는 느낌을 받았다" 는 그 커피!이미 사전에 1킬로 예약접수를 통해 진행했는데 정말 기대를 하고 있는 커피죠^^ 처음에 로스팅을 위해 생두를 꺼낼때부터 꽃 향이 작렬하더군요.정말 대단합니다. 그린빈에서 이런 향을 주다니... 어지간한 원두의 로스팅된 향보다 몇배는 더 좋습니다.우선 로스팅은 꽤나 어려운 편이긴 합니다.이유는 일단 비싸니까 조심해야하고, 한알 한알이 소중하지요;;무게를 달아보면 정말 1그람도 더..

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 오늘부터 커피미업에서는 외국인 대상 강의가 시작되었습니다. 외국인 전일 강좌 특성 상, 하루동안 거의 가게 문을 닫아두다시피 했었는데. 혹시나 오셨다가 돌아간 분이 계시다면 죄송합니다 ㅠㅠ 앞으로도 배우려는 외국인 신청자도 벌써 몇몇 있긴한데요. 내년에는 아예 외국인 프로모션을 통해 뭔가 크게 벌려볼까요? ㅎㅎ 주변에 바리스타가 되고 싶은, 혹은 커피를 배우고 싶은 외국인이 있다면 저를 소개해주셔도 좋고요 ㅎ 그나저나 날씨가 정말 추워졌습니다. 정말 깜짝놀랄정도였는데 내일은 더 춥다고 하네요 ㅠ 첫 눈 비스무레한게 내려서 좀 당황하기도 했고요;; 일단 저에게는 이번주 내내 좀 빡센 일정인데 ..

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 아직 12월은 아니지만, 12월의 블랜딩을 먼저 선보입니다!이번 블랜딩은 12월 크리스마스 스페셜 블랜딩이예요.그래서 이름도... A는 "호두까기 인형"크리스마스하면 호두까기 인형이 생각나지 않나요? ㅎ 수 년전에 예술의 전당에서 공연을 봤던 기억도 있는데(이거 남자랑 봤습니다;;)어쨌든 그때 그 느낌을 살려서 호두 느낌 물씬나는 스타일로 준비했습니다.그리고 곧 공개하겠지만 A블랜딩은 커피미업의 새로운 그라인더로 함께합니다.정말 멋지고 대단한 그라인더인데 곧 사진과 함께 올려드리지요 ㅋㅋ B는 "상큼한 루돌프"산타할아버지와 함께 어린이들 최고의 캐릭터, 루돌프!빨간코 처럼 상큼함을 가지고 있..

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 커피미업의 영업시간은 매장별로 차이가 있습니다.우선 주로 커피교육 및 로스팅 연구를 진행하며 원두 판매가 이루어지는 공간인 홍대역 커피미업 로스팅랩은 수업이 있을때만 운영합니다. 그날그날 변동될 수 있어요. 또한 주로 커피를 제공하는 매장인 합정역의 커피미업 베니스는 월-토요일 12시-11시, 일요일은 12시-9시 입니다.이 곳에서는 언제든 편하게 커피를 드실 수 있습니다.그 외 드립커피 전문 매장 등 다양한 매장이 있으니 검색 검색! ㅎㅎ 주차의 경우, 홍대 로스팅랩은 가게 앞에 1~2대 정도 주차가 가능하긴 하고요.합정 베니스점은 해당 건물에 4대정도 주차가 가능하고 건물 내에서 함께 이..

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 예전에 세계 3대커피인 예맨 모카 마타리를 소개한 적이 있었는데요.한동안 구하기 어려웠지만 이번에 다시 구해서 로스팅을 하고 있습니다.우선 마타리에 관한 소개 및 내용은 아래 링크에서 확인하세요. 2014/01/01 - [Coffee story] - 세계 3대커피 시리즈 1. 예맨 모카 마타리 자, 이제 올해 마지막 물량이라고 하여 제법 사 두긴 했지만 벌써 많이 팔려서 별로 안남았습니다.그래도 당분간은 있을 예정이라 필요하신 분들은 구입하세요.100그람에 1만2천원입니다. 일반 생두에 비해 2-3배 비싼것을 감안하면 원두 판매가격은 아주 착하죠? ^^214도 정도의 미디움 로스팅을 통해 과..

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 세계 3대커피인 마타리를 소개한 적이 있었는데요.오늘은 더욱 널리 알려진 자메이카 블루마운틴을 소개해보도록 하지요.커피미업에서는 한번 로스팅하여 판매하고 또 모임을 가진적이 있었지만 워낙 생두가 비싸서 자주 사지는 않습니다.일반 생두기준으로 최고 10배에 이르는 가격대가 부담스럽거든요 ㅎ뭐, 내년쯤 한번 더 사서 제공할 수도 있지만 당분간은 안 살 예정입니다!일단 블루마운틴은 마케팅의 승리덕분인지 가치대비해서 가격대는 좀 높다고 생각하는데요.위 사진으로 알 수 있듯 다른 생두와는 달리 저런 오크통에 담아서 제공을 합니다.보통은 마대자루? 그렇게 담아주잖아요 ㅎ 물론 요즘 고급 생두는 진공포장..