Coffee Me Up

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 오늘은 저의 생일이었군요 ㅋㅋ 생일때마다 저는 저를 위한 카푸치노 한 잔을 만들어 마십니다.그냥 1년 잘 살아왔다는 뜻이지, 생일이 뭐 대단한 날은 아니니까요.오히려 키워주신 부모님께 감사드려야 할 날이겠죠? (효자 났네~~)어쨌든 이제 5분후면 생일도 지나니까 더 이상 축하해주지 마세요 ㅋ 이제 점점 늙어간다는 뜻이니. 어쨌든 작년까지는 라 심발리로 만들어 마셨다면 올해는 란실리오 수동 레버머신으로 하다보니쓰리썸 카푸치노 (라떼) 만들기가 까다로워 졌던것도 사실인데요.드디어 에쏘 블렌딩이 완료되면서 이제 진짜 쓰리섬 카푸치노의 정식판이 완성되었습니다. 필 충만하고, 우유를 뚫고 나오는 강력..

안녕하세요. 홍대 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 및 SCAE 유럽 감독관 AST 김동완 입니다. 세계 커피의 날, 그러니까 인터내셔널 커피데이가 10월1일입니다.제1회 행사로 열리게 되는데요. 뭐 행사랄것은 없습니다.그저 이 날에 커피를 기념하자는 것이지요. 세계커피협회가 프로모션 하고 있습니다. 각국의 커피숍에서 축제를 열고 있는데, 현재까지는 세계 17개국의 일부 카페에서 진행하는군요.커피미업은 단연 한국에서는 유일하게, 그러니까 한국의 대표로^^ 행사에 참여합니다.이미 공식홈페이지에 안내가 되었네요. 저기 보이시나요? 커피미업의 로고가 ㅎㅎ한국에서는 유일하군요. 뭐 기다려보면 참여 카페가 생기겠지만요.행사 내용은 10월1일에 커피미업 베니스 점에서 에스프레소를 드시는 분께 무료로 ..

안녕하세요. 홍대/합정 로스터리 카페 Coffee Me Up의 바리스타 / SCAE 유럽감독관 AST 김동완입니다. 오늘 열렸던 브루어스 컵 참가하고 왔습니다.결과는 탈락이군요^^; 하지만 전혀 아쉽지는 않습니다.저는 최선을 다 한 시연을 했고, 클린하고 완벽했다고 생각합니다.또한 할 말은 많지만 모든것이 변명이 될 뿐일테니 다른말은 하지 않겠습니다.그리고 어차피 저는 이 보다 더 잘 할 수는 없으므로 이제 국내 대회는 더이상 참여하지 않으려고 합니다.과연 이렇게 해서 한국에서도 브루어스컵 세계 챔피언이 나올 수가 있을지 궁금하긴 하네요. 모든 선수분들 수고 많으셨습니다.언젠가 다른 자리에서 다른모습으로 뵙겠습니다! :) 커피교실 및 SCAE 유럽 바리스타 자격증 교육 안내

안녕하세요. 홍대/합정 로스터리 카페 Coffee Me Up의 SCAE 유럽감독관 AST 바리스타 김동완 입니다. 월간지인 월간 커피에 소개된 커피미업의 지면입니다.특히 이탤리언 스타일의 에스프레소 바로 소개가 되었는데요.앞으로 에스프레소 관련 행사를 많이 진행하려고 합니다.조금만 기다려주세요^^ 특히 3호점 이후에는 글로벌 매장을 오픈하겠다는 저의 야심이 보이기도 합니다!머지않아 꿈이 이루어지도록 노력하겠습니다.그럼 모두들 에스프레소 한 잔 하러 오세요^^ 커피교실 및 SCAE 유럽 바리스타 자격증 교육 안내

안녕하세요. 홍대/합정 로스터리 카페 Coffee Me Up의 SCAE 유럽감독관 AST 바리스타 김동완 입니다. 수강생 분 중 한 분이 망원동에 카페를 오픈했습니다.BnW 라는 카페인데요. 2층에 위치하고 있지만 유동인구가 많은 편이라 손님이 많은 곳입니다. 어제 오픈해서 2천원에, 그것도 1+1로 아메리카노를 드리는 행사가 진행중이군요 ㅎ저도 한 잔 사마시러 갔다왔어요 :) 그리고, 저기 보이시나요? 커피미업 로고가 ㅎ그렇습니다. 제가 로스팅해서 원두를 드리고 있어요!이 동네에서는 가장 맛있는 커피로 자부합니다.제가 동네를 돌면서 몇군데 마셔봤는데 확신을 가졌습니다 :)아참, 스페셜한 더치도 판매중이신데, 저와 함께 블랜딩하여 최종 선택해주셨던 블랜디드 원두라이 카페만의 독특한 맛을 주고 있습니다.어..

안녕하세요. 홍대/합정 로스터리 카페 Coffee Me Up의 SCAE 유럽감독관 AST 바리스타 김동완 입니다. 커피미업 합정점에서 에스프레소에 사용되는 블랜딩을 변경했습니다.예전에는 과테말라쪽 원두가 중심이 되었는데, 이게 레버리지 수동 머신이랑 잘 맞지 않아서좀 더 강한맛을 주는 인도네시아 자바 프리앵거 G1으로 변경했습니다.여기에 콜롬비아 파스쿠알 내추럴 빈을 조금 더하여 다양한 맛을 주기 위한 블랜딩을 완성!한동안은 이 블랜딩이 주력이 될 예정입니다. 이 에쏘의 맛은 아주 강하지도, 아주 약하지도 않지만 무게감 있는 헤비 바디에 인도네시아 특유의 떼루아가 강하게 느껴집니다.또한 콜롬비아에서 나오는 은은한 블랙커런트와 블루베리향이 뒷맛을 감싸주어 맛의 스펙트럼을 넓혀줍니다.싱글샷 보다는 더블샷으로..

안녕하세요. 홍대/합정 로스터리 카페 Coffee Me Up의 SCAE 유럽감독관 AST 바리스타 김동완 입니다. 사실 원래 저는 수강생 분들이랑 별도로 사진을 찍거나 하지는 않아요.인증샷...그런거 잘 안하거든요. 여행가서도 제 사진이 거의 없는 까닭이기도 합니다 ㅎ그런데 그 어려웠던 SCAE 바리스타 프로페셔널 과정 시험이 끝난 후에, 수강생 분께서 단체사진 한 장 남기자하셔서 찍었는데, 생각보다 마음에 들어서 살짝 올려봅니다 ㅎㅎ(초상권을 주장하시면 모자이크 처리해드릴수도 있지만 ㅋㅋㅋ) 아, 위 수강생 중에 한 분은 커피미업인, 그러니까 직원이지요.왜냐하면 커피미업 직원은 복지혜택중 하나로 매년 하나씩 커피교육을 진행하거든요.사실 원래 이 분께서는, 커피미업에서 인터미디엇 과정을 수강하다가 알게되..